Отпад од храна, голем проблем за градовите UrbanizeHub
Секоја година се произведуваат 4 милијарди тони храна ширум светот, но скоро третина од оваа количина никогаш не се троши.
За споредба, би требало обработливо земјиште со големина на Мексико за да може да се произведе целата храна што стигнува до депонијата на глобално ниво секоја година.
Факторите што предизвикуваат отпад од храна се разновидни и варираат во зависност од фазата во која се наоѓа храната во синџирот на исхрана: од земјоделски загуби предизвикани од природни феномени до лошо управување со ресурсите од страна на продавачот или крајниот потрошувач.
Според Организацијата за храна и земјоделство на Обединетите нации (ФАО), овој феномен е присутен и во индустриски развиените земји (каде најмногу загуби се јавуваат поради преработка на храна и транспорт, но главно поради однесување на потрошувачите) и во земјите во развој, каде што храната се троши заради техниките на берба или лошата инфраструктура.
Урбанизацијата го засилува отпадот од храна
Една просечна личност во Европа фрла помеѓу 95-115 кг храна годишно, сума што не се претвора само во финансиски загуби, туку и во штета на животната средина.
Овој тренд е особено присутен во урбаните центри, каде храната погодна за консумирање завршува отфрлена поради ниската цена, високите стандарди во однос на изгледот и обликот на производите, како и недостаток на разбирање за процесот со кој се добиваат.
Урбаните жители обично имаат повисок приход од жителите во руралните средини, купуваат повеќе храна од супермаркетите кои поставуваат високи стандарди за изгледот на храната и живеат подалеку од местото каде што се произведува и/или преработува храна.
Според студиите спроведени од Обединетите нации, трендовите покажуваат зголемување на урбаното население до 2,5 милијарди луѓе до 2050 година, фактор што значително ќе го влоши отпадот од храна во повеќето градови низ светот.
Проблемот со отпад од храна е уште погорлив во градовите како Пекинг или Шангај, каде неизедената храна сочинува помеѓу 50-70% од вкупниот цврст отпад.
Градовите нудат иновативни решенија против отпадот од храна
Во исто време, постојат мноштво иницијативи кои се борат против отпадот од храна, водени од невладини организации, компании од прехранбената индустрија, но и од локалните самоуправи или други јавни институции. Милано е еден од градовите што ја иницираше борбата против отпадот од храна со донесување јасна политика за јавна храна (Миланска политика за храна, 2015 година) која има за цел да постави амбициозни цели за намалување на отпадот од храна и промовирање на здрав и одржлив начин на живот за сите нејзини жители.
Овој чин охрабрува донации за храна на загрозените лица, активности за јавно информирање на како да се зачува и подготвува храната, како и локалните активности на обновување на храната и нивна капитализација во други форми (на пример, овошјето што треба да се расипе се претвора во природни сокови, џемови, итн.).
Решенијата за намалување на отпадот од храна можат да бидат исклучително едноставни и ефикасни. На пример, постојат различни локални организации кои се занимаваат со прераспределба на храната оставена на тезгите на трговците по затворањето на пазарите.
Во овие градови се формирани тимови на волонтери за собирање на несакани производи, кои се точка на контакт меѓу продавачите и центрите за прераспределба на храната, мензите или други институции кои обезбедуваат помош за луѓето во несигурна финансиска состојба.
Всушност, такво Романска иницијатива одржана во Аиуд со поддршка на Друштвото за одговорна потрошувачка и победи на натпреварот „Освежи решение за отпад од храна“ организиран од Европската комисија.
Волонтерите од Аиуд собрале околу 800 килограми зеленчук, од што имале корист над 50 луѓе. Во повеќето случаи, овој вид на акција ги компензира неуспесите на пазарот, особено во земјите каде што не функционира банка за храна на национално ниво.
Глобалното движење за промовирање на потрошувачката на „грда храна“, кое често се фрла заради строгите стандарди наметнати од големите синџири на исхрана, се вкорени низ цела Европа.
Трчаа супермаркети како Интермархе (Франција) или Асда (Велика Британија) национални кампањи за продажба на ‘неисправни’ овошје и зеленчук со ниска цена, повторно активирање на јавниот простор дискусија за потребата од примена на стандарди поврзани со изгледот на храната и не мора со нивниот квалитет или хранлива вредност.
Проектот Фрута Брута („грдо овошје“) во Милано заштеди над 50 тони „несовршени“ јаболка, дозволувајќи им на земјоделците да ги продаваат своите производи по пониска цена од пазарот (0,80 евра/кг во споредба со 2, 50 евра/кг, цената по која се продаваат „нормалните“ јаболка). Исто така, за секој продаден килограм јаболка на пазарот, земјоделците донираа уште еден килограм за локалните добротворни организации.
Улогата на технологијата во намалување на отпадот од храна
Мобилните апликации прикажуваат продавници/пазари/пекари кои нудат производи близу датумот на истекување, кои инаку би завршиле во ѓубре, давајќи им можност на корисниците да ги купат по пониски од нормалните цени, а понекогаш дури и бесплатно.
Ваквата апликација лансирана во миланско маало собра над 10.000 корисници (повеќето на возраст меѓу 25 и 34 години) и 23 локални супермаркети и ќе го прошири овој модел на повеќе од 500 супермаркети во северна Италија до крајот на оваа година.
Отпадот од храна е глобално прашање што бара холистички пристап и вклучување на сите чинители во системот за храна, од земјоделци до потрошувачи.
Во економска смисла, WRAP (Ресурси за отпад и програма за акција) ги процени трошоците за отпад од храна на над 400 милијарди долари годишно, силен поттик за приватните компании да ги преземат неопходните чекори за да ги намалат своите загуби.
Во исто време, еден е потребен одржливо партнерство помеѓу приватното и јавното опкружување да се постигне целта „да се преполови отпадот од храна по глава на жител на ниво на мало и потрошувач“ до 2030 година, една од целите за одржлив развој предложена од Обединетите нации за глобално усвојување.