Отпад од храна Заштеда на цената на храната Блог на WWF
Во Германија, 313 килограми храна за јадење завршуваат во корпа за отпадоци секоја секунда - премногу. Пред неколку недели му предадовме петиција на министерот за земјоделство Кристијан Шмит во која се повикува на крај на отпадот од храна. Над 52.000 луѓе ја потпишаа петицијата. Сега, во својот говорен говор на ANUGA (Генерална изложба на храна и пијалоци), Федералниот министер повика на ставање крај на отпадот од храна и дека во иднина економијата исто така треба да одговара.
И, бевме прилично горди што бевме искрени.
7000 добавувачи од 108 земји се претставени на ANUGA во Келн. Вклучено е и: Иницијативата „Уживајте во нас!“, Која WWF ја започна со други организации. За еден ден можевме да ја расветлиме темата од различни перспективи. Добра можност да ја претставиме нашата студија „Големото фрлање далеку“ таму.
Отпад од храна не мора да биде
Добрата работа во врска со проблемот со отпад од храна: може да се промени. Научниците претпоставуваат многу висок потенцијал за избегнување. Заедно со партнерите од Иницијативата „Уживајте во нас!“, WWF би сакала да притисне што е можно повеќе. Меѓу другото, со идеи од компании кои веќе се вклучени. На три од нив им беше претставена „Уживајте во нас!.
Одлуката навистина не беше лесна за тројцата членови на жирито, ТВ готвачот Кристијан Рах, истражувачот за трендови на храна Хани Руцлер и Гвидо Ритер од Универзитетот за применети науки во Минстер. Поради сите 16 номинирани, другите компании можат да научат неколку парчиња. Земјоделците, пекарите, клиниките, рестораните или трговците на мало - има позитивни примери со извонредна посветеност на поголемо ценување на храната.
Сепак, овие тројца на крајот беа избрани:
Традиционална гостилница во Минхен, Weißes Bräuhaus
Главната зграда на семејната пиварница G. Schneider & Sohn со простор за 660 гости ја добива својата храна од регионалните партнери. Брхухаус, исто така, одгледува традиционална минхенска кујна со остатоци. Отпадот што се појавува во кујната и на плочите се снима редовно. Менито беше прилагодено на желбите на гостите. Зглобот на прстот може да се преполови, салата и гарнитури може да се нарачаат одделно од главното јадење - тоа значи дека значително помалку останува на плочите. Вреди: Бäухаус беше во можност да ги намали трошоците за отстранување на останатата храна за 60 проценти од 2008 година, додека остатокот од отпад е намален за 20 проценти.
„Врвната гастрономија отсекогаш била пионер во однос на квалитетот и одржливоста, но избегнувањето на отпад од храна никогаш не било во фокусот. Треба да дојде една баварска пиварница и да им покаже на сите како се прави тоа! “, Рече членот на жирито, Кристијан Рах. „Тоа треба и мора да го направи училиштето“.
Гертруденхоф
Семејството Зенс управува со Гертруденхоф во Хирт, близу Келн, повеќе од 50 години. Пченица, јачмен, шеќерна репка, компири и тикви се одгледуваат на 130 хектари. Во земјоделската продавница се нуди зеленчук што не е во согласност со стандардите и не е прифатен од трговците на големо заради нивната форма и изглед. Во „гурманските станици“, вишоците се обработуваат и снабдувачот на фармата со млеко ја враќа непродадената стока што подоцна се претвора во сирење. Училишната фарма успева да создаде „нова култура на вреднување на храната“ во својата едукативна работа, откри жирито.
„За мене беше важно земјоделска компанија да добие и награда. Земјоделството е на почетокот на производствениот ланец, од тука потекнува нашата храна “, вели членот на жирито, Гвидо Ритер, нутриционист на Универзитетот за применети науки во Минстер, објаснувајќи ја наградата. „За жал, кога станува збор за отпад од храна, земјоделството честопати се изоставува. Токму тука постои можност да му се покаже на потрошувачот ценење за нашата храна без заобиколувања “.
цибарија - органска пекара од интегрално брашно
Во органската пекарница цибарија, основана од Рике Каплер во Минстер во 1990 година, има околу 50 вработени. Печивата се нуди во матичното претпријатие, како и во продавници за органски производи и пазари. Цибарија исто така снабдува кафулиња и мензи. Компанијата ги идентификува непродадените производи како најважни лостови за зголемување на ефикасноста во производството. Враќањата се бележат и работната сила редовно се обучува. Непродадените лебови и ролни се преработуваат во лебни трошки и се вметнуваат во печива со употреба на ревидирани рецепти. Сè што не се користи тука, се донира за мисии на железнички станици или за снабдување на ноќната смена.
„Со милениуми, лебот беше најважната храна од сите и симболична храна што се залага за физичка и духовна храна. Во исто време, печивата е меѓу храната што е на прво место кога станува збор за отпад “, објаснува членот на жирито, Хани Руцлер. „Почитувањето на пекара што е специјално посветена на избегнување загуби е знак за целата индустрија“.
Банкет направен од „ѓубре“
Следејќи го мотото на вечерта, компанијата Содексо беше поканета на „банкетот за заштеда на храна“. Вклучена храна што беше купена за саемот, но која немаше да се користи на последниот ден од саемот, се создаде од она што требаше да биде отпад. Се послужуваа супи направени од зрели домати, песто направени од овенети билки и грицки направени од паднато овошје.
Како што се очекуваше, беше вкусно.
Како ви се допадна овој пост?
Просечна оценка 0/5. Број на оценки: 0