Овци колбаси (свежи, домашни) Раду Поповиќи - Гастрономија

Овци колбаси - рецепт за домашна колбаси

Овци колбаси тоа се слаби колбаси (подготвени без сланина) и зачинети, силно ароматизирани со исушени мајчина душица, лук и лута пиперка. Ако претпочитате малку подебела верзија, можете да додадете 150-250 гр свинска сланина; не користете овчо лој, бидејќи им дава непријатна конзистенција на колбасите.

Кујна: romaneasca
Тешкотија: Лесно
износ: 14 порции
Време на подготовка: 30 минути + сушење
Време за готвење: 0

Свежи колбаси од овчо месо - Состојка:

1 кг овчо месо
1 лажичка лушпи од лута пиперка
1/2 лажичка мелен црн пипер
1 лажичка сушена мајчина душица
50 ml супа од коски, или црвено вино
2 лажички сол
2 лажички лук паста
другар од овци (или свињи), исчистен

Овци колбаси домашна - Подготовка

Исечете го јагнешкото месо во ленти широки околу 2 см, за да може полесно да ги влече полжавот на автомобилот. Поминете го месото преку мелница, користејќи средна мелница.
Измешајте го мелено месо со другите состојки.
Поправете ги овците душеци на падот на автомобилот и пополнете ги со мешавина од месо. Потоа извртете ги колбасите според големината што ви одговара.
Закачете ги колбасите и оставете ги следниот ден, да се исушат и исцедат малку, на добро проветрено и ладно место, по можност на температура под 3-4 ° C
Потоа се готват веднаш, или се префрлаат во замрзнувачот, за подоцнежна употреба.

Овој рецепт за колбаси, како и другите што ќе следат наскоро, беше подготвен со мелницата Naumann NM-300. Тоа е мала, многу компактна машина, наменета за мелење месо, но и други состојки. Неговиот мотор има 1200 w, така што е наменет за употреба во домаќинството; ова значи дека не може да работи континуирано со часови по ред, бидејќи ризикувате да го запалите моторот.

Исто така, не се препорачува да се мелат коски или други многу тврди или многу еластични состојки со нив.

Користено внимателно, неочекувано добро си ја извршува својата работа. Има, според мое мислење, многу добар однос на цена и квалитет.