Овес и овесна каша
После пченицата, оризот и пченката, овесот е најчесто одгледуваниот житарки во светот. Иако е откриено дека расте насекаде во дивината, на стариот санскрит нема име за овес и долго време овесот се сметаше за плевел.
Овесот им бил познат на Римјаните и Грците, но нема докази дека тие биле одгледувани. Во секој случај, го користеле античките популации на северот на Римското Царство, во регионите каде денес се наоѓаат Швајцарија, Франција и Германија.
Шкотите, кои ја направија овесната каша национално јадење, всушност не користеа овес сè до XVII и XVIII век. Голем дел од овесот што се одгледува денес се користи како храна за животни, но тешко е да се каже, врз основа на одгледуваната количина, колку често се користи овес во исхраната на луѓето.
Единствена карактеристика на целото жито од овес е неговата мека конзистентност. За разлика од пченицата, оризот или пченката, може да се смачка со клинци. Бидејќи не е толку тешко, времето потребно за подготовка на овесна каша е многу пократко отколку во случај на други житни култури.
Ова е точно дури и ако житото од овес се користи во целост. За време на миење и лупење, овесот обично е изложен на температура од околу 95 степени Целзиусови. Ова му дава малку пржен вкус, што е многу популарно. Моќта на вкусот може дополнително да се подобри со краткорочно, суво или слабо масно пржење, пред да додадете вода за да ги подготвите снегулките.
Ако овесот се подготвува на овој начин, готвењето ќе трае од 45 минути до еден час, но постојат техники за обработка на овес што го прават уште полесно да се подготви.
Методот утврден на време се состои во дробење на зрната со чекан, релативно лесна постапка поради меката конзистенција на зрното. Кога целото жито се обработува на тој начин, тоа обично се продава под името „овес валани по класичен метод“,
Наместо дробење, овесот може да се обработи и со сечење со челично сечило на 3-4 помали парчиња, кои исто така се подготвуваат побрзо од целото жито. Современиот обработен овес за брзо готвење е резултат на комбинација и всушност е овес исечен на парчиња со челично сечило, кое по загревањето во пареа, се претпочита во форма на мали снегулки од овес.
Ова е овес што традиционално се продава како овесни снегулки кои најчесто се јадат за појадок.. Наместо тоа, инстант снегулките се полу-подготвени со вода и се сушат подоцна, така што за потрошувачка е потребна само мешавина со зовриена вода.
Бидејќи анализите покажуваат дека мали промени во содржината на хранливи материи се случуваат преку процесот на полу-подготовка, се чини дека неговото последователно складирање е многу подложно на промени во смисла на промена на составот, во споредба со складирање во форма на цели, непечени жито.
Несомнено, овесната каша е единствената храна од цели зрна што може да се нарача ако вечера во ресторан со среден опсег и поради оваа причина е прифатена од многу луѓе.