Овесна каша со кромид и моркови Јадење со вкус
Не можам да кажам дека бамјата е еден од моите омилени зеленчуци затоа што ја готвам доста ретко. Кога бев мала, иако не бев чудно дете, категорично одбив да јадам храна за бамја. Сега навистина не сфаќам што не ми се допаѓаше кај нив: вкус или изглед? Сигурно најдов некоја причина што ја сметав за основана. Со текот на времето, се вратив на подобрите чувства за нив. Од време на време им правам место на менито, особено за време на постот.
Пред некој ден, на шопинг, на мое изненадување, најдов замрзнат овес. Јас им направив јадење со многу кромид, лук и неколку моркови за бебиња, што ги најдов и во делот замрзнат зеленчук. Свежите моркови би работеле исто толку добро, освен што морковите за бебиња се по кревки и имаат време за готвење поблиску до омијата.
Иако не изгледаат многу добро, јас ја фотографирав замрзнатата бамја за да знаете што да очекувате ако сакате и вие да купите. Тие веќе ги исекоа опашките и изгледаат како на сликата подолу. Сите беа здрави, нежни и добри.
Ако користите свеж овес, треба да ги изберете најмалите, младите и беспрекорните. Опашката е дрвена, затоа мора да се исече.
Без разлика дали се свежи или замрзнати, пред готвењето, видрите се попарени 5 минути во врела вода во која се додава малку оцет и малку сол. Откако ќе ги запалите, исплакнете ги со ладна вода и подготвени се за готвење. Ако не ја направите оваа операција, при готвење овесот ќе остави леплива течност, прилично непријатна.
Ракчињата се варат доста брзо, така што остатокот од зеленчукот мора да биде половина варен кога ќе ги додадете во храната. Ако ги сварите повеќе отколку што е потребно, тие ќе омекнат. Копчињата мора да останат недопрени, да ја одржуваат својата форма недопрена и да бидат малку цврсти кога ќе ги боцкаат со вилушка.
Бамјата е добра на начин што ми е тешко да го опишам. Тие немаат силен вкус или арома. Нивниот вкус лежи во формата и структурата отколку во вкусот. Затоа во храната ставив многу кромид, лук и зачини за да му дадам добар вкус. А малку киселиот сок од домати е токму тој што му треба на овој рецепт бидејќи го истакнува зеленчукот.