Овие јаболка можете да ги јадете и ако сте алергични
Статус: 02 октомври 2020 година, 9:54 часот
Јаболката се вкусни и вистински витамински бомби. Добри два милиони Германци се алергични на ова овошје. Сепак, некои сорти се уште се погодни за нив.
Елстар, Гала или Голден Делишес, страдаат од алергија на јаболка, најверојатно, ќе добијат морници по 'рбетот. Каснувањето на вакво јаболко доведува до црвенило, оток или чешање. Особено поновите сорти од супермаркетот, како што се Елстар, Гала и сл., Содржат многу алергени.
Ова се должи на недостаток на супстанција што сè уште е присутна кај постарите сорти јаболка, но се одгледуваше од поновите сорти, објаснува Мишел Симон-Најасек. Тој е експерт за јаболка во NABU Saale-Elster.
Полифенолите обезбедуваат јаболкото да стане кафеаво кога ќе го исечете на отворено. И бидејќи не го сакате тоа, овие полифеноли се одгледуваат во последните сто години.
Полифенолите се всушност одбранбени материи кои би требало да ги штитат јаболките од мувла. Бидејќи полифенолите недостасуваат во поновите сорти, тие содржат други антитела кои доведуваат до алергии кај некои луѓе.
Лек со стари сорти
Но, во денешно време има и јаболка кои се погодни за страдалници од алергија. Пред сè, тие имаат една заедничка работа: токму овие постари сорти денес тешко се достапни во супермаркетите. Мишел Симон-Најасек ги именува, на пример, Боскоп, Кајзер Вилхелм или Онтарио како добро толерирани сорти. Сепак, тоа не значи дека алергичните лица сега треба да ги гризат јаболките, предупредува помологот.
Секој треба внимателно да тестира до кој степен реагира на одделните сорти.
Свежо собраните јаболка најдобро се толерираат. Колку подолго се чува овошјето, толку повеќе алергени се акумулираат. Лупењето на јаболката исто така може да помогне. Повеќето од алергените всушност седат под лушпата.
Јаболка против треска од сено?
Во мала студија, истражувачите од Берлинскиот карит исто така можеа да утврдат дека редовното јадење стари сорти може исто така да спречи страдаат од алергија толку бурно на нови „проблемски јаболка“. Во исто време, ова исто така може да доведе до намалување на симптомите на треска од сено, бидејќи алергените во јаболката се многу слични на оние во некои полен.
Холандски истражувачи одгледувале и разновидност што е релативно безбедна за страдалниците од алергија: Сантана. Содржи релативно малку од еден од двата протеини кои предизвикуваат алергии.
Пита со јаболка (скоро) секогаш работи
Мишел Симон-Најасек има уште еден совет за оние кои немаат стари сорти при рака, но сепак не сакаат да се одречат од вкусот на јаболката: Топлина.
Сè што има врска со загреани јаболка е толерантно. Сок од јаболко, ако не е свежо цеден, сос од јаболка или пита со јаболка, на пример. Затоплувањето ги распаѓа алергените.
Сепак, само еден од двата алергени во јаболката може да се распадне од топлината. Вториот е прилично тежок, но претежно седи во школка, затоа тука се препорачува пилинг по исклучок.
Оваа тема во програматаMDR скок на работа | 02 октомври 2020 година | 12:45 часот