Овошје, скапоцен камен; се, маслинки; л - Зошто медитеранскиот К; че е толку здраво
Вупертал/Дизелдорф. Медитеранска храна - храна што ве расположува за следниот одмор на југ, е здрава и брза за подготовка. Диета која е добра за телото и душата, бидејќи се состои од храна која содржи скроб и влакна, а исто така се богати со витамини и минерали. Ова спречува дебелина и промовира варење.
Научните студии покажаа дека традиционалната медитеранска кујна помага и во одржувањето на здравјето на срцето и крвните садови. Совети за медитеранската диета од Маријана Рудишер, советник за нутриционистичка медицина во Бармер ГЕК во Вупертал и проф. Дитрих Баумгарт, превентивна медицина од Дизелдорф.
Што значи традиционална медитеранска храна?
Рудишер: „Се состои главно од растителна храна, многу свежо овошје и зеленчук, многу риба и малку месо. Се користи маслиново масло наместо животински масти како путер, крем или свинска маст “.
Зачинет е со свежи билки како жалфија, мајчина душица, рузмарин и босилек. „Медитеранската храна не значи лазања од италијански или чинија со месо од грчки!
Зошто е оваа храна толку здрава?
„Ги штити срцето и крвните садови и исто така има позитивно влијание врз ризикот од рак“, нагласува лекарот Баумгарт. „Штотуку е објавена студија која покажува дека медитеранската кујна со маслиново масло и ореви е уште подобра во заштитата од срцев удар, мозочен удар и кардиоваскуларни болести отколку диета со малку маснотии. Покрај редовното вежбање и откажување од пушење, медитеранската диета може да стори и многу за да спречи дијабетес тип 2, на пример “.
Големата тема: зеленчук
Свеж зеленчук е клучна состојка во медитеранскиот оброк. Рудишер: „Содржи многу витамини, секундарни растителни супстанции или витални материи со нивно промовирање на здравјето.“ Совет на експертот за исхрана: „Не варете го зеленчукот во вода, туку испарете го или испарете го со малку течност. Не подготвувајте ги само шпагетите ал денте. Зеленчукот исто така треба да биде цврст до залак!
Зеленчукот, се разбира, може да се подготви и без маснотии во вок. Општо, според Маријана Рудишер: „Не прегревајте зеленчук. Тогаш се задржуваат вредните состојки “.
Многу свежо овошје
Свежото овошје е особено богато со витамини, влакна и минерали. Експертот за исхрана препорачува: „Ако е можно, јадете овошје или зеленчук со секој оброк.“ Во традиционалната медитеранска кујна, овошјето е крај на оброкот. „И не мус-о чоколадата како нашата“.
Колку добро носи маслиновото масло
„Ладно цеденото маслиново масло го намалува штетниот ЛДЛ холестерол во крвта и спречува формирање на слободни радикали кои ги оштетуваат клетките“, објаснува лекарот Дитрих Баумгарт. Исто така, содржи многу витамин Е и секундарни растителни супстанции, „кои позитивно влијаат на целото тело“.
Fritze на Фишер
Рибата е задолжителна во медитеранската кујна. Ако сакате да готвите медитеранско, не мора да користите медитеранска риба. Дитрих Баумгарт препорачува: „Масна риба како лосос, скуша и харинга, бидејќи тие се богати со омега-3 масни киселини. Овие го намалуваат крвниот притисок и ги штитат wallsидовите на крвните садови. “Совет на Маријана Рудишер: Јадете ги овие масни риби наизменично со посно риба,„ како што се штука и треска “.
Нејзин совет за готвачот: „Подгответе риба со малку растително масло. Ве молиме, не леб и не пржете! Пржете на умерена, средна температура. Потоа можете да поминете со малку маснотии. Не користете ладно цедени масла за пржење или не ги загревајте. "Причината:" Високите температури го менуваат вкусот и ги уништуваат важните состојки на маслото. "
Рудишер препорачува да се користи масло без вкус за пржење риба и месо. „Не мора да биде маслиново масло. Може да биде и сончогледово масло, масло од пченка или масло од репка. Овие се исто така добри снабдувачи на витамин Е и омега-3 “.
Леб, тестенини, ориз и ко.
На Медитеранот нема оброк без леб што се јаде без додатоци. Тестенини, ориз, компири, просо и булгур, гриз од пченка во форма на палента и кускус се дел од медитеранската кујна. Рудишер: „Но, гледајте го повеќе како гарнир и користете повеќе свеж зеленчук“.
Купете регионално ако е можно
Нутриционистот советува: „Кога купувате, треба да обрнете поголемо внимание на регионалното овошје и зеленчук што биле собрани кога ќе созреат. Бидејќи витамини и секундарни растителни материи, како што се ароматичните материи, се развиваат само за време на процесот на зреење на овошјето или зеленчукот! “Пред сè, вкусот доаѓа само со зреење. „Можете да го испробате тоа прекрасно со домати.
Рудишер, исто така, советува да купувате овошје и зеленчук што всушност се достапни во соодветната сезона. „Можете да добиете и јагоди од Мароко за Божиќ. Меѓутоа, честопати ваквото овошје се бере незрело за да може да го преживее долгото патување. Друг пример: цврсти круши што немаат вкус. “Секој што има органска фарма на која им верува во близина, треба да разгледа и таму. „И, се разбира, конвенционално работениот земјоделец исто така може да понуди многу добри производи во близина.“