Овошје во диета со малку јаглени хидрати LCHF Германија
Ви благодарам многу, драга Улрике Пичл, за овој придонес на гостите. Прашањето за овошјето во диета со малку јаглени хидрати е секогаш проблем. Затоа сме задоволни што Улрике ја расветли оваа тема.
Кој е Улрике Пихл?
Улрике Пихл - диета со малку јаглени хидрати
Улрике има хронични главоболки и мигрена многу години. Од почетокот на 2013 година, таа е на диета со малку јаглени хидрати, од 2015 година според ниско-јаглени хидрати со високи маснотии, претежно кетогени.
Таа беше во можност значително да ги намали своите напади на мигрена и исто така забележа многу други позитивни ефекти врз нејзиното здравје.
Таа е „нутриционистички аводидакт“ и ја води веб-страницата www.lchf-gesunde.de, каде што можете да најдете рецепти, информации и работи што вреди да се знаат за малку јаглени хидрати богати со маснотии и здравје.
Во сегашниот магазин со малку јаглени хидрати - LCHF магазинот Улрике го напиша написот „Моите искуства со мигрена и малку јаглехидрати богати со маснотии“.
Овошје во диета со малку јаглени хидрати
И, зошто смутито не е нормално овошје
Наводно „здравата фруктоза“ може да биде штетна - доколку се надминат одредени количини
Неспорно е дека овошјето содржи многу вредни хранливи материи кои се вредни и важни за човечкото тело. Ова е особено точно ако овошјето доаѓа од регионално одгледување, бидејќи тогаш не било собрано незрело и затоа било сиромашно со хранливи материи. Значи, не е погрешно што овошјето може да биде дел од здрава исхрана и исто така е оправдано во диета со малку јаглени хидрати и маснотии.
Сепак, фактот дека овошјето е фундаментално здраво е сè уште закотвено во главите на многу луѓе, без оглед на количините во кои се консумира. Фактот дека овошјето е толку широко прифатено како неограничено здрава храна се должи и на ширењето лекови за сок од детоксикација, новата култура на смути и стискања за деца.
Но, зошто дури треба да обрнете внимание на тоа колку овошје јадете?
Причината е што овошјето содржи и многу шеќер - во зависност од сортата. Овој шеќер се состои главно од фруктоза, односно овошен шеќер. Сепак, во помали количини содржи и гликоза, шеќер што влијае на нивото на шеќер во крвта и може да предизвика симптоми кај луѓе чувствителни на јаглени хидрати.
Фруктозата е околу два и пол пати послатка од гликозата и им дава на ананасите, бананите, смоквите, урмите и дињите прекрасно сладок вкус.
Фруктоза и гликоза: Различни метаболизами во нашето тело
Ние користиме фруктоза и гликоза поинаку. Како што веќе споменавме, гликозата може да го подигне нивото на шеќер во крвта и со тоа да го привлече хормонот инсулин, кој има за цел повторно да го намали нивото на шеќер во крвта. Тоа го прави со поместување на гликозата од крвта во клетките, со што се намалува нивото на шеќер во крвта.
Сепак, фруктозата не се апсорбира добро од клетките на организмот и нашето тело практично нема корист од тоа. Додека глукозата може да се користи за енергија, 80-90% од фруктозата што ја јадеме е целосно бескорисна за нашето тело.
На овој начин, фруктозата стигнува до црниот дроб преку нашата крв, органот за детоксикација, каде што се претпоставува дека се користи. Секој што сега јаде големи количини овошје, како што е случајот кога пие сокови, смути или суво овошје, на пример, долгорочно го ризикува своето здравје. Количина од 50 гр или повеќе фруктоза на ден може да го оштети вашиот црн дроб (извор: http://www.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesundessen/von-wegen-gesund-obstluege-warum-obst-nicht-besser-ist-als-als-als -хоколаде-и-алкохол_id_6657563.html)
50 g фруктоза не се толку тешки за комбинирање. 10 мали јаболка, два мали ананаси или пет банани веќе ја содржат оваа штетна количина - до која брзо може да се стигне ако пиете многу сокови или смути.
Но, зошто големи количини на фруктоза се штетни?
Кога фруктозата ќе дојде до црниот дроб, црниот дроб одлучува да ја складира фруктозата - тоа го прави со едноставно претворање во маснотија. Значи, црниот дроб се масти за да ја неутрализира фруктозата. На подолг рок, може да се развие таканаречениот безалкохолен замастен црн дроб, болест на цивилизацијата која погодува се повеќе луѓе - и се повеќе деца.
Покрај тоа, фруктозата го зголемува формирањето на урична киселина, што е фактор на ризик за гихт. Исто така, осигурува дека хормонот лептин може да има само ограничен ефект. Лептинот е а. одговорни за обезбедување дека имаме здраво чувство на ситост и дека не се прејадуваме. Луѓето со прекумерна тежина често имаат отпорност на лептин - нивното природно чувство на глад и ситост веќе не е во ред.
Значи, секој што пие многу сокови и смути, исто така гарантира дека тие се повеќе го губат чувството на ситост. Покрај тоа, иако волуменот на пијалокот предизвикува краткотрајна сатурација, ова не трае долго.
Масниот црн дроб е исто така вистински ризик за дијабетичарите, бидејќи изразениот замастен црн дроб е отпорен на инсулин. Значи, тој повеќе не реагира кога нивото на шеќер во крвта е превисоко и инсулинот треба да биде фино избалансиран со цел да се намали нивото на шеќер во крвта.
Инсулинот веќе не може соодветно да му каже на црниот дроб колку гликоза треба да испушти во крвта за да се обезбеди стабилен шеќер во крвта, а црниот дроб отпорен на инсулин ослободува премногу гликоза во крвта, што дополнително ја зголемува инсулинската резистенција.
Посебно внимавајте со смути и сокови
Смути или лак-пијалаци не се сосема безопасен тренд, особено со нашата западна диета со шеќер. На пример, вообичаено смути содржи јаболко, половина банана, половина портокал, 25 црни и 13 црвени рибизли, 17 боровинки, 8 малини, 7 капини и малку калинка на 250 мл (извор: http: //www.true-fruits .com/виолетова.html)
Грубо, ова резултира со околу 20-25 g фруктоза по шише. Значи, треба да пиете само две до две и пол од овие наводно здрави смути за да ризикувате развој на замастен црн дроб. Значи, ако пиете четвртина литар смути наутро и навечер, а потоа можеби јадете нормално овошје, брзо ќе ја достигнете оваа граница.
Но, џемови, суво овошје и сирупи, исто така, имаат многу фруктоза. На пример, сувите кајсии содржат повеќе од 16 g фруктоза на 100 g.
Изоглукоза, еден вид фруктоза
Треба целосно да ги избегнувате сите намирници кои содржат таканаречена изоглукоза. Ова е високо рафиниран шеќерен сируп кој најмногу се добива од пченка и многу се преработува индустриски. Има исклучително висока сладост и е ефтин за производство за индустрија. Од октомври 2017 година, ЕУ ги олабави прописите за неговата употреба и обележување на храна, поради што таканаречениот сируп од пченка со висока фруктоза од САД е во пораст и овде.
Синоними што треба да внимавате кога купувате готови производи се „сируп глукоза-фруктоза“, „сируп од пченка“, „шеќер од пченка“ или „шеќерен скроб“. Ако е вклучено некое од овие имиња, не треба да го купувате производот. Имајте на ум дека изоглукозата не се додава само во слатка храна, туку може да се најде и во леб, готови сосови или колбаси.
Овој високо концентриран овошен шеќер е особено опасен за вашиот црн дроб.
Влијание на нивото на шеќер во крвта преку гликоза во овошјето
Како што веќе споменавме, овошјето содржи не само фруктоза, туку и гликоза. Кај луѓето кои се чувствителни на јаглени хидрати, потрошувачката на овошје со низок шеќер може да влијае на нивото на шеќер во крвта на таков начин што ќе развијат симптоми и ќе доживеат симптоми.
Ако сте многу чувствителни, треба да избегнувате овошје на празен стомак, ако е можно. Сокови, смути и суво овошје, исто така, содржат многу гликоза. Калинки, грозје, цреши, личи, банани и киви се најбогати со гликоза.
Сите луѓе кои се многу реактивни на јаглехидрати, како што се чувствителни на јаглени хидрати мигренари, дијабетичари или луѓе со синдром на нервозно дебело црево, попрво треба да јадат овошје со низок шеќер. Овие вклучуваат, пред сè, бобинки или диња од диња.
Во секој случај, свежо овошје секогаш треба да се консумира отколку сокови или смути. Бидејќи таму телото практично веќе не мора да прави никаква работа за разделување, глукозата може да влијае на нивото на шеќер во крвта речиси непречено. Свежото овошје, пак, содржи влакна, што го одложува ова.
Во случај на нетолеранција на јаглени хидрати, овошјето најдобро се толерира во комбинација со маснотии, т.е. маскарпоне, шлаг, итн. Бидејќи маснотијата го опкружува шеќерот што го содржи, телото треба да вари повеќе и прво да ја изложи гликозата - нивото на шеќер во крвта се зголемува многу побавно.
И во крајна линија?
Дури и луѓето кои се чувствителни на јаглени хидрати можат да внесат овошје во својата диета без паника, но тие мораат внимателно да внимаваат и повеќе сакаат да јадат мали количини на ниско-шеќерни сорти и никогаш на празен стомак.
Важно е да се избегнат сите форми на компресирано овошје, односно смути, сокови или сирупи. Доколку сте на кетогена диета, генерално треба да се избегнуваат овошни колачи со висока содржина на гликоза, но дијабетичарите мора да внимаваат и на содржината на фруктоза во овошјето.
Конгрес за ниски јаглени хидрати - LCHF
Дали сакате да разменувате идеи со истомисленици? Тогаш го препорачуваме Конгресот за ниски јаглени хидрати - LCHF. Трејлерот и многу повеќе информации можете да ги најдете овде.
Прочитајте го и овој напис за конгресот.