П) Предностите на пченкарен скроб во диетата без глутен; NewMoney
Постојат многу луѓе кои страдаат од целијачна болест и се принудени да донесат диета без глутен поради алергијата што ја предизвикува. Целијачна болест е автоимуна состојба што генерално е генетски наследна. Нелекуваната, целијачна болест може да има исклучително сериозни компликации за телото како што се неплодност или остеопороза, бидејќи предизвикува малапсорпција на хранливи материи како што се железо, калциум или фолна киселина.
Додека пченицата, јачменот и 'ржот, житарките што содржат глутен, мора целосно да се отстранат од исхраната на луѓето кои страдаат од целијачна болест, исто така има храна како пченкарен скроб што не влијае на пациентите на негативен начин.
Што е пченкарен скроб?
Пченкарен скроб се наоѓа во пченката и спаѓа во класата на сложени јаглехидрати. Се користи како средство за згуснување затоа што одлично реагира со вода и затоа што има само 340 калории на грам, ниту пак дебелее повеќе од брашно.
Во кујната можете да користите пченкарен скроб кога подготвувате сосови, чорби, пудинзи, креми, па дури и палачинки. Особено во азиската кујна, таа е основна состојка поради својството на згуснување на течна храна и давање одредена еластичност на цврстата храна.
За сосовите, пченкарен скроб е многу практичен бидејќи може да се раствори во мала количина вода, а потоа се додава во составот за да се добие кремаст изглед, пријатен од естетска гледна точка.
Како да се добие пченкарен скроб?
Пченкарен скроб се добива преку низа механички процеси спроведени со цел рафинирање на индустриската пченка. Така, за нејзина подготовка, пченкарните лушпи се мелат, мелат и потоа се просејуваат, што конечно се трансформира во ситен и бел прашок, сличен по изглед на брашно или шеќер од шеќер.
Во споредба со брашното и другите згуснувачи, скробот е многу чист. Затоа готвачите и домаќинките сметаат дека е исклучително силен бидејќи за повеќето јадења не е потребно повеќе од лажичка скроб за задебелување.
Долниот праг на кој скробот почнува да се згуснува е 62 степени Целзиусови. Но, неговите вистински ефекти можат да се видат само од 82 Целзиусови степени нагоре. За да се згусне храната, на пченкарен скроб не му требаат повеќе од една или две минути и затоа е потребно постојано да се меша за да се избегне формирање грутки.
Ако откриевме кулинарен дефект, скробот не се однесува извонредно кога е замрзнат и стопен. Преку овој процес ги губи своите својства и затоа искусните готвачи не ја препорачуваат неговата употреба садовите да се чуваат во замрзнувачот.
Зошто да го замените пченичното брашно со пченкарен скроб во кујната?
Целијакијата е главната причина зошто се препорачува замена на пченично брашно со пченкарен скроб во кујната. Но, во прилог на овој аспект поврзан со здравјето, можете да се одлучите за скроб бидејќи храната во која се користи станува пофина и кремаста.
Покрај тоа, дури и луѓето кои не страдаат од нетолеранција на глутен, но доживуваат бавно, слабо варење, забележале подобрување на нивното здравје со заменување на пченично брашно со пченкарен скроб.
Пченкарен скроб е безбедна храна за деца?
Пченкарен скроб може да консумираат и деца над 6 месеци. Не предизвикува алергиски реакции и затоа многу компании за храна го користат како алтернатива на глутенот за подготовка на храна за бебиња.
Особено во случај на храна за бебиња која е изложена на ризик од целијачна болест, храната без глутен треба да се избегнува што е можно повеќе. Но, ова не е голем проблем за родителите, бидејќи постои безбедна алтернатива на пченкарен скроб што нема несакани ефекти.
Исто така, за родителите кои не сакаат да купуваат готова храна за своите деца, постои можност да инвестираат само во состојки и да готват вкусни рецепти дома, бидејќи пченкарен скроб е производ што лесно се наоѓа на романскиот пазар.