Пакувани салати - секоја втора салата со премногу микроби - Stiftung Warenest
содржина
Салатата од кеси се продава подготвена за готвење. Како и да е, најдобро е да го измиете.
„Брзо сум подготвена и здрава“, се чини дека извикува салатата од вреќата од ладилникот. Но, скоро секоја втора содржи премногу микроби.
Изгледа како да пропаднал од полето во торбата. Но, марулата спакувана подготвена за готвење веќе имаше неколку дена и многу чекори за обработка зад неа: беше подредена, машина исечена, измиена во разни водени бањи и претежно спакувана под заштитен гас.
И покрај сложениот процес на производство, микробите се проблем. Ниту една од 19-те вреќички салати во тестот не се покажала добро или многу добро микробиолошки на датумот на употреба. Скоро половина се доволни или недоволни тука. Исто така, ги проверивме спакуваните салати за пестициди и нитрати. Нитратот играше подредена улога. Пестицидите беа негативни кај два производи: двата од Rewe.
Прифатливи се до 50 милиони микроби на грам зелена салата на последниот ден од рокот на траење. Германското здружение за хигиена и микробиологија ја дефинираше оваа референтна вредност за вкупниот број на микроби - постојат дополнителни референтни вредности за квасеците и мувлите. Оценивме дека тесната усогласеност е задоволителна. Ако овие вредности се јасно надминати, чувствителните луѓе можат да доживеат гастроинтестинални поплаки.
Генерално, 9 од 19 салати содржеа премногу микроби, особено квасец. Кесата со Insalata Arcobaleno од Алмаверде веќе беше надуена, салатата беше лошо. Добра вест: Не откривме опасни патогени микроорганизми како што се салмонела, листерија или ехец во ниту еден производ.
Чувствително како мелено месо
Така што микробите не се размножуваат премногу брзо во салатата од кесички, тие мора постојано да се ладат на максимум 6 Целзиусови степени. Ако тоа не се случи, микробите лесно го поминуваат тоа. Пакуваната зелена салата е подеднакво чувствителна како и меленото месо. Затоа, не треба да има датум за најдобар, туку датум за употреба: Мора да го јадете производот до овој датум, во спротивно може да биде штетен за здравјето. Ние ги проверивме салатите на датумот на употреба или претходниот ден.
Совет: Како мерка на претпазливост, луѓето со слаб имунолошки систем, мали деца, бремени жени и постари лица треба да се воздржат од јадење салата подготвена за јадење. Како општо правило, купете вреќа салата неколку дена пред датумот на употреба. Транспортирајте го во поладна вреќа и потоа изедете го што е можно побрзо.
Повредената зелена салата ги храни микробите
Како всушност микробите влегуваат во вреќата? Веќе на теренот тие се населуваат главно на надворешните лисја од зелена салата. Ова е сосема природно, но зависи и на пример од почвата во која расте салатата и од тоа како се напои. Салатите за торбата растат на отворено - само на тој начин се доволно остри за обработка. По бербата, грубата нечистотија и надворешните лисја се отстрануваат. Тогаш шефовите на зелена салата често возат неколку илјади километри од јужна Европа до Германија во камиони ладилници. Тука салатата се проверува и сортира рачно. Потоа, особено остри автоматски ножеви го уништуваат. Тие ја уништуваат непроменетата структура на лисјата, а со тоа и природната заштита на листовите од зелена салата. Сок од ќелија избега: зелената салата „крвари“.
Микробите можат многу добро да се хранат со овој сок од клетки. Покрај тоа, површината на нападот се зголемува повеќекратно, така што микробите особено силно се размножуваат од оваа точка наваму.
Трка со времето
Експлозија на микроб без фрижидер
Производителите преземаат различни мерки за борба против микробите. Веднаш по сечењето, зелената салата оди во ладна меур бања. Ова ги отстранува нечистотијата и инсектите. Втората ледена водена бања дополнително ги намалува клеточните сокови и микробите. Кратка бања во топла вода или адитиви во вода како хлор или благи киселини може да го намали бројот на микробите уште поефикасно. Конечно, смесата за салата се исплакнува со вода за пиење и се врти во огромни тапани слични на машината за перење.
Сега смесата за салата доаѓа во пластична кеса, обично со заштитен гас. Ова се состои од сооднос на кислород, јаглерод диоксид и азот прилагоден на салатата. Постапката е вообичаена практика и нема здравствени последици. Треба да осигура дека салатата останува свежа што е можно подолго и дека микробите не се размножуваат премногу брзо.
Не можете да вкусите микроби
Тестот покажува: И покрај големиот технолошки напор, ниту една салата не е толку контаминирана на датумот на употреба што заслужува добро. Од една страна, откривме ентеробактерии и псевдомонади, кои природно се појавуваат во голем број на зелена салата. Од друга страна, ги пронајдовме и класичните микроби на расипување како квасец и мувла. Пред сè, квасец се најде во големи количини. „Шарената мешавина“ од Gartenfrisch Jung и Insalata Arcobaleno од Алмаверде беа далеку над стандардната вредност на квасецот од 100.000 микроби на грам зелена салата. Со Едека и Кајзер, вкупниот број на микроби беше значително поголем од вредноста на упатството.
Но, микробите често не можат да се видат или вкусат. На пример, мешавината од салата Хавита и „Шарената мешавина“ од Gartenfrisch Jung, сепак, имаа вкус на свежоста на датумот на употреба, и покрај големата количина квасец. Бактериското оптоварување обично е тешко да се идентификува однадвор.
Проблем со пестициди во две салати Rewe
Во тестот за загадување, видливата мешавина од салата Хавита и Алмаверде Инсалата се претставија многу добро, како и детската салата од Бондуел и мешавината од Алди Суд. Зелената салата од Rewe е различна. Иако е микробиолошки еден од подобрите, тој е најчесто контаминиран со пестициди. Од седум различни остатоци, еден беше дури и над законскиот максимум. Зелената салата сепак беше дозволена да се продава, бидејќи требаше да се земат предвид неизвесностите во мерењето. Сите други салати не биле или тешко биле контаминирани со пестициди.
Малата изложеност е исто така проблем за еден: шарената мешавина од салата од Rewe Bio. Не требаше да се продава како органски производ. Откривме пет пестициди кои не се одобрени за органски салати. Но, никој од нив не беше над максималните нивоа на ЕУ за конвенционални производи. Rewe веќе одговори и најави дека засега ќе го извади производот од пазарот. Органското земјоделство се заснова на построгите упатства на Бундесвербанд Натуркост Натурвер: Ако можат да се откријат најмалку два пестициди со повеќе од 0,01 милиграм на килограм, добавувачот е должен да ги бара причините. Потоа, треба да се разјасни прашањето дали одгледувањето е извршено според органски критериуми.
Најдовме неколку пестициди во повеќето салати. Пет производи содржеа пет или повеќе различни остатоци. Како ваквите повеќе остатоци влијаат на човечкото тело сè уште не е соодветно истражено.
Пестициди и микроби - тие можат да направат да го изгубите апетитот. Но, ниту салата не е решение. Покрај главно вода, спакуваната зелена салата обезбедува и растителни влакна, кои го стимулираат варењето на храната, како и бета-каротен, витамини од групата Б и фолна киселина. Витамините се намалуваат со секој ден на чување. Затоа, важи и следново: Јадете вреќа салата што е можно побрзо по купувањето и измијте ја претходно со проточна вода, дури и ако е продадена подготвена за употреба.