Палачинки во различни кујни на светот

И дали знаете дека палачинките, се чини, се постари од лебот? Точно колку години сега претпоставува, се разбира, е тешко, но нивната долга историја, се разбира, потврдува дека во кујната има палачинки скоро сите народи во светот. Секаде каде што јадат поинаку, се подготвуваат најразлични методи, се мешаат најневеројатните состојки, а домаќинот од Јапонија до Мексико секој има свои знаци како и кога да готви палачинки. Палачинки се готват главно за див карневал, како и за будење. Еднаш во Русија им беа дадени палачинки да јадат жени по раѓањето. Според домаќинки во Русија, за палачинки се покажа како успех, мора да ги печете сами, а првиот обид да се стави на прозорецот во спомен на предците. Во Европа и Америка, каде што палачинките јадат многу повеќе од нас, и генерално се сметаат за истата секојдневна храна како сендвичите, водителка дека палачинките се прашуваат само дали успеа да ја преврти палачинката, тресејќи ја тавата. На француски имаат дури и добро утврден израз „го фрлаат“ значењето, управуваат со човекот вешто како палачинка во тава.

Француски, јужнословенски, унгарски, чешки и многу други европски палачинки направени од тесто подготвено од млеко (400 гр.), Јајце (жолчка од јајце + 1), прочистен путер (50 гр.) И брашно (100 гр.) На магливите пчели, палачинки се готват на ист начин, но претпочитаат да не се додава масло. Палачинките се густи и се служат со различни често слатки пломби. По големина во Европа, без сомнение, водечкиот бугарски палачинке кој правел гигантски тави. Интересно, палачинките палачинки именувани во Унгарија, поранешна Југославија, Чешка и Словачка. Изненадувачки, овој збор потекнува од латинскиот збор „плацента“, што значи торта, и тоа не е случајно, бидејќи сите овие земји биле дел од Римската империја. Оттука, печени палачинки во деновите на Антониј и Клеопатра!

Во Франција палачинките се нарекуваат крепи. Но, Французите би се менувале себеси доколку не доаѓаат со десетина верзии на стандардни палачинки! Од нив чесно место заземаат палачинките „фламбе“. Тесто и палачинки сами подготвени на стандарден рецепт, освен што по подготовката на тавата ставете неколку излупени и исечени портокалови мембрани, нотка шеќер, кревет путер. Потоа истурете го сето ова со коњак или рум и запалете го веднаш во тавата. Шишиња за палачинки послужени со сладолед. Во француската провинција Бретон, се претпочитаат палачинки направени од брашно од хеwда (галета). За разлика од пржените крепи од бисквити од едната страна, додека другата е покриена со сирење, шунка, јајца и така натаму. Во Холандија, палачинките се толку популарни што има семеен ресторан специјализиран само за холандски палачинки панекокоен (Паненкоекен).

Во Скандинавија, жешките палачинки исто така влегоа на свое место. Тука тие јадат левици за палачинки (лефсе), направени од компири, млеко и брашно. Во Данска, тие го нарекуваат тенка лефса (tynnlefse) - во цевка со компир палачинки, завиткана во путер, цимет и шеќер и служеше како сладок десерт за кафе. Во Норвешка, леваците (pølse med lompe) доброволно завиткуваат колбаси - добивате норвешко виршла! Ниту една данска кујна не може да се направи без специјална тава за готвење дански палачинки - способни за риболов. Изгледа како контејнер со јајца. Клетките се полни со течно тесто со додавање на парчиња овошје.

Американските и канадските палачинки се значително различни од оние во Русија и Европа. Главната разлика е додавање на сода бикарбона и подебело млеко, понекогаш дури и крем. Американските палачинки се многу бујни, и ако додадете цимет во тестото, тие се само мирисна. Стандарден американски појадок е палачинки (марки), кои се покриени со јаворов сируп. Дури и јаворовиот сируп се продава во неколку видови, што укажува на големата популарност на палачинките во Америка. Во рестораните ќе имате на располагање палачинки „сребрен долар“ со дијаметар од 7 см и се сместени во кула од 5 или 10 парчиња. Во Америка, како и во сите други католички земји, палачинки се јадат на Шроу вторник, последниот вторник пред постот. Во Франција го нарекуваат Марди Грас. На овој ден, секаде се организираат свечености и натпревари, меѓу кои традиционално има трчање со врела тава, при што треба да фрлите палачинка над неа.

Во Шпанија, Латинска Америка и Северна Америка, Мексико, Индија и многу други земји, палачинки често се прават од пченкарно брашно. Во земјите што зборуваат шпански и во САД има палачинки наречени тортиillaа (тортилја) на зборовите Торта - тркалезна торта, Баскија - тало (тало), во Никарагва се нарекуваат гуирила (Гуирила) и се подготвуваат исклучиво од бела пченка во Аргентина и Боливија јадете сопапила (Сопаипила) - тенка солена тортилја, печена во конвенционална рерна, популарни апчиња во кинески лаобин (烙餅) и во Индија, во палачинки со целосна храна РОТИ (РОТИ).

Тортилите се подготвуваат според следниот рецепт: 4 дела пченкарно брашно, 1 дел топла вода, прашок за пециво и сол. Додадете вода до последната. По мешањето, тестото се остава да „дише“ еден час, потоа се дели на мали топчиња, кои се тркалаат со сукало во форма на тенка рамна торта и се печат во тава. Интересно, тортиillaите се јаделе во претколумбиска Америка. Индијанците од локалните племиња рачно ја кршеле пченката, правејќи брашно. На овој начин, тие секогаш додавале сок од вар во брашното. Пристигнувајќи во Новиот свет, Европејците побрзаа да донесат житарици во Европа и да садат пченка на своите полиња, но никој не обрнуваше внимание на сок од вар залудно. На крајот на краиштата, благодарение на него е што витамин ПП (никотинска киселина) и есенцијална амино киселина триптофан се ослободуваат од пченка. Фатална грешка е откриена само кога Европејците и Азијците, чија диета се состои главно од ефтини производи од пченка, започнале да се разболуваат од недостаток на овие супстанции од страшна болест - пелагра.

Тортилата, натопена во вода, се користи за да се направи ширење бурито во американски и шпански згради, во кои е завиткано месото од месо или зеленчук. Бурито, на шпански јазик, е магаре. Можеби формата на бурито изгледа како преклопен багаж.

Во прилог на црвена пченка или пченица пченица веќе споменати во Индија и јадете канапе доса (доса). Досу може да се спореди со шаварма. Ова е тенка палачинка, која обично е завиткана во изгорена мешавина од леќа, зеленчук или компир, великодушно зачинета со пиперка, кари и други индиски зачини. Дозата е попопуларна во јужна Индија, додека на северот од земјата се служи главно во ресторани од јужна кујна. Најпопуларниот вид на доза е масалата доса. Зборот „масала“ во Индија значи сè што е многу остро. Па дури може да наидете на чај од масала.

Во Кина, палачинките се подготвуваат со додавање на голема количина кромид и зелен кромид во тестото и не се користи течно тесто.

Во прилог на веќе наведената пченица, леќата, лимонот и пченкарно брашно за подготовка на палачинки во некои земји, се користат најнеочекуваните видови брашно. Овие вклучуваат јамајкански бами (бами) палачинки. Тие се направени од брашно од корен од касава. Инјера (инжера) етиопските палачинки се прават од абисинско обично брашно. Брашното се меша со вода и се внесува неколку дена. По пржење, зелена салата, разни видови стекови се отвораат на палачинки, а Етиопијците ги користат како леб и салфетки, исто како и Ерменците - лаваш. Покрај тоа, смоквата е истовремено и чинија, исто како што јадат јужните Индијанци на лисјата од банана. Во Виетнам се јадат палачинки banhokhoy (Bánh khoai mì), измешани со пченкарно брашно, шеќер и кокосово млеко. Beе биде во Виетнам, пробајте пржени палачинки и парен. Постои и опција направена од цевка од растенија тарос.

Лесно за готвење, вкус и креативност "во тава" ги прави палачинките омилено јадење на жителите на целата планета. Веројатно е во форма затоа што палачинките, како и сонцето, се кружни.