Палма шеќер - рок на траење и примена
Сè повеќе луѓе се грижат за нивната потрошувачка на шеќер. Шеќерот се сомнева дека има многу негативни ефекти врз човечкото тело. Значи, не само што се смета за активирач за Дебелина и дијабетес, но исто така и за депресија, тежок замор и голем број на секундарни болести. Поради оваа причина, се повеќе и повеќе свесни за здравјето бараат алтернативи за конвенционалниот суров шеќер. Еден од овие Алтернативи е палмовиот шеќер.
Палминиот шеќер е вид на шеќер кој се добива од различни видови на палма. Palе палми шеќер од Кокосова дланка победи, тоа е кокосов шеќер или шеќер од цвет од кокос.
Палминиот шеќер има помалку сладок вкус од класичниот шеќер во домаќинството, а исто така има и слаб вкус на слад или карамел. Главната компонента на палминиот шеќер е сахарозата, како што е случајот со обичниот шеќерен маса.
Производство на палма шеќер
Палминиот шеќер се прави од различни видови палми во многу различни земји. Главните области за производство на шеќер во палма се Југоисточна Азија, Шри Ланка, Индија, Африка и Карибите. Има палма шеќер од Шеќерна дланка, нипа дланка, сребрена палма датум и кокосова дланка победи. Во вториот случај, добиениот производ е Шеќер од цвет од кокос.
Палминиот шеќер се добива со собирање на цветниот нектар на палмите по сечењето на зрелите соцвети. Бидејќи нектарот има својство на ферментација многу брзо, мора да се преработи брзо за да се произведе шеќер.
За таа цел, сите цврсти растителни влакна и други непожелни странски супстанции се одвојуваат од вистинскиот нектар на палмите со просејување. Собраниот нектар од цвеќе се вари со загревање додека не се формира густ концентриран сируп. Ова потоа се загрева во голема тава со постојано мешање додека не се формираат кристали како резултат на топлината и шеќерот што ги содржи.
Веднаш штом тоа се случи, жешката шеќерна маса се истура во рамни калапи - како што се преполовените лушпи од кокос - или во мали цевки направени од бамбус. Шеќерните маси потоа се оставаат да се изладат целосно во овие контејнери.
Бидејќи во рамките на овој процес нема хемиски адитиви се потребни, палминиот шеќер се нарекува и природен шеќер назначен. Освен што бил преработен во палмошен шеќер, ферментираниот сок од шеќерна палма бил и популарен пијалок во нејзините области за растење за време на колонијалната ера.
Во оваа состојба им беше познат на Сагуер или Сагеро. Друга опција за понатамошна обработка е производство на мед. Особено, тука треба да се спомене дланка медот - Миел де Палма - како пример, кој се добива на Ла Гомера од сирупот од палмата датум на Канарскиот остров.
Како вкус на палмовиот шеќер?
Ако претходно не сте пробале шеќер од дланка, можете да го набавите слично на кафеавиот шеќер да се воведе. Помалку е сладок по вкус отколку обичниот шеќерен шеќер. Тоа е повеќе природна сладост што лесно се препознава слад до карамел вкус на. Поради оваа причина, често се препорачува во рецепти за печење или готвење како алтернатива на конвенционалниот шеќер.
Дали палминиот шеќер и шеќерот од цвет од кокос се иста работа?
И двата вида шеќер се природни засладувачи, кои се добиваат од цветовите на палмите. Екстракцијата и понатамошната обработка се исто така идентични.
Сепак, само шеќерот добиен од кокосовата дланка може да се нарече кокосов шеќер или шеќер од цвет од кокос. Аромата на шеќерот од цвет од кокос е обично малку посилна од онаа на другите видови палма шеќер.
Палма шеќер - шеќер од трска: разлики
Најсуштинската разлика помеѓу палминиот шеќер и шеќерот од трска може да се најде долго пред готовиот шеќерен производ. Шеќерот од трска се прави од шеќерна трска победи, еден вид шеќерна трева, додека Палма шеќер од inflorescences се добиваат различни видови палми.
Шеќерот во шеќерна трска е познат како сахароза и долго време беше единствениот познат вид шеќер. Шеќерот од трска е достапен во форма на кристали од шеќер или грут шеќер. Од друга страна, палминиот шеќер се продава во шеќерни блокови.
Сепак, производството на двата вида шеќер е доста слично. Шеќерот од трска се добива со стискање на шеќерната трска, слично како да се собере нектарот на цвеќето во производството на палма шеќер. Двете се загреваат во текот на обработката додека не започне кристализацијата.
Палма шеќер: рок на траење
Палминиот шеќер генерално може да се чува долго време. Со цел најдобро да се поддржи максималниот рок на траење, тој треба да биде заштитен од светлина и најдобро да се чува во цврсто затворен сад за складирање. Исто така, треба да се чува суво и ладно. Особено, место кое е премногу топло треба да се избегнува, бидејќи во спротивно шеќерот може да стане многу мек.
Палма шеќер: апликација
Во принцип, палмовиот шеќер може да се користи каде и да се употреби стандарден шеќер за домаќинство. Сепак, пред употреба, шеќерот мора да се донесе во форма во која може да се преработи.
Бидејќи производството на палма шеќер завршува со мирна течност, топла маса од сируп се истура во чинии или бамбусни цевки за да се олади, готовиот палма шеќер е достапен во овие закоравени форми. Ова значи дека за разлика од масаниот шеќер, палмовиот шеќер не е достапен во кристална форма. Наместо тоа, тој е комерцијално достапен во форма на тврди колачи или цилиндрични форми.
Пред да можете да користите палмов шеќер за засладување при печење или готвење, самите мора да отстраните соодветна количина шеќер од шеќерниот блок. Во зависност од количината на потребен шеќер во палма, препорачливо е да се распадне шеќерниот блок со кршење. Алтернативно, можете да го мелете шеќерот со здрав ренде, но ова е посоодветно ако ви требаат мали количини шеќер.
Палминиот шеќер може да се користи за засладување на храната, како и на пијалоците. Особено во ориенталните земји често се користи за зачинување. Завршува во чорби, се користи во маринади за месо и риба или се користи за рафинирање на десерти.
Ефект: Дали здравиот шеќер од дланка е здрав?
Палминиот шеќер често се нарекува нешто Супер храна рекламиран. Како и кај повеќето од овие храна што се пласираат, придобивките од палминиот шеќер се претерани. Сепак, палминиот шеќер има некои позитивни својства во споредба со конвенционалниот маса шеќер.
Според различни изјави, палминиот шеќер има многу висок низок гликемиски индекс, ова е околу 40. За споредба: гликемискиот индекс на шеќерна трска е околу 70, тој на медот околу 55. Гликемискиот индекс се користи за да се разјасни колку е силна јаглени хидрати храна предизвикува зголемување на нивото на шеќер во крвта после јадење.
Нискиот гликемиски индекс на палма шеќер значи дека потрошувачката на палма шеќер има значително помало влијание врз нивото на шеќер во крвта од конвенционалниот шеќер.
Индексот е значително помал бидејќи палминиот шеќер е помалку обработен и не рафиниран, како резултат на што содржи повеќе растителни влакна и сложени јаглехидрати, овие се вари побавно, така што нивото на шеќер во крвта се зголемува посилно и, пред сè, многу побавно, според здравствените сознанија на ФИД.
Поради оваа причина, за разлика од конвенционалните засладувачи, палминиот шеќер е погоден и за дијабетичари, но треба да се има предвид точната количина.
Користењето палма шеќер наместо други засладувачи има предност што има лесна карамелна нота и, според некои изјави, треба да има понизок гликемиски индекс од нормалниот шеќер. Сепак, дури и по интензивно истражување, нема научно докажани извори.
Покрај тоа, за разлика од рафинираните варијанти на шеќер, палминиот шеќер содржи голем број на добри состојки поради неговото природно производство:
- калиум
- цинк
- железо
- бакар
- фосфор
- Витамини
- Аскорбинска киселина
- Антиоксиданси
Студии за шеќер на палми
Но, дури и ако на почетокот ова звучи како вистинска супер храна, палма шеќерот и неговите ефекти во организмот мора да бидат реален да се гледа како.
Во споредба со редовниот шеќерен шеќер, палмовиот шеќер има некои позитивни својства. Особено треба да се спомене неговото мало влијание врз нивото на шеќер во крвта.
Сепак, палминиот шеќер не се смета за таков храна што ја промовира здравјето. Минералите и витамините што ги содржи се премали во дози за да имаат вистинско влијание врз човечкиот организам. Покрај тоа, постои и фактот дека палмовиот шеќер ретко се консумира во толку големи количини што овие состојки може да имаат вистински ефекти кои го поддржуваат здравјето.
Поради оваа причина, ниту едно од често рекламирачките лековити својства на палминиот шеќер не е потврдено во студиите.
Како и да е, на палминиот шеќер може да се гледа позитивно. Ако користите палма шеќер како замена за шеќер од трска, консумирате храна со значително понизок гликемиски индекс секој пат кога ќе консумирате шеќер, што е подобро за нивото на шеќер во крвта.
Палма шеќер - добро за животната средина?
Со палма шеќер, тие тежат повеќе од здравствените аспекти позитивни ефекти врз животната средина. Дури и ако палминиот шеќер не е таканаречена супер храна, избегнување на шеќер од трска треба да се разгледа од еколошки причини. Шеќерот од палма може да биде добра алтернатива овде.
Палмите, од чиј цвет нектар на крајот се добива палма шеќер, не растат во монокултура, туку само во шуми со високо ниво на биодиверзитет. Од оваа причина, тие не можат да се садат одделно, за разлика од многу други култури, за чие засадување често се сечат големи делови од дождовните шуми за да се создадат полиња за жетва.
Во областите каде што се вади палмовиот шеќер, производството на шеќер придонесува за заштита и зачувување на прашумата. Бидејќи дождовните шуми се дом на многу загрозени животински видови како орангутани, нивното живеалиште е исто така поштедено.
Покрај тоа, релативно едноставното производство, за кое не се потребни големи машини или хемиски адитиви, им нуди на едноставните земјоделски семејства можност да работат на производство на шеќер.
Студии за палма шеќер
Влијание на палминиот шеќер врз концентрацијата на шеќер во крвта (УСНИ):
Ефекти на шеќерна трска, палма, шеќер од кокос и сорбитол врз сварливоста на скроб и физичко-хемиските својства на храната базирана на пченица:
Дали луѓето со дијабетес можат да јадат шеќер од кокос палма?: