Папаја - придобивки, калории и хранлив состав
Папаја (Carica papaya L.) е тропско овошје богато со јаглени хидрати, витамини и минерали. Тој е сочен, со уникатна арома, специфична текстура, форма и боја. Наликува на диња и има празнина внатре во која има многу кружни црни семиња капсулирана во муцилагинозна обвивка.
Нутриционистичкиот состав на овошјето од папаја
Семето на папаја содржи многу протеини, масни киселини и јаглехидрати. Иако содржат зголемено количество незаситени масни киселини, од семето на папаја не се добива масло за готвење. Тоа е нискокалорично овошје, но истовремено и важен извор на фитонутриенти, минерали и витамини.
100 гр свежа папаја содржи 88% вода, има 43 kcal и содржи главно:
- 0,47 g протеин
- 0,26 g липиди
- 10,82 g јаглехидрати
- 1,7 гр влакна
- 20 мг калциум
- 0,25 мг железо
- 21 мг магнезиум
- 182 мг калиум
- 60,9 mg витамин Ц.
- 37 μg фолна киселина
- 950 IU витамин А.
Папајата е густо хранливо овошје кое содржи многу антиоксидантни витамини и хранливи влакна. Содржи зголемена количина на Ц витамин и калиум, неопходен елемент за срцевата и мускулно-скелетната функција. Витамин Е. од папаја, исто така, игра клучна улога во формирањето на црвени крвни клетки. Тој е одличен извор на витамин А и флавоноиди - бета-каротен, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Содржи витамини во комплексот Б, како што се фолна киселина, пиридоксин (витамин Б6), рибофлавин или тиамин (витамин Б1).
Папајата е богата со калциум и железо, важен извор на терпеноиди, алкалоиди, флавоноиди, јаглехидрати, гликозиди, сапонини и стероиди. Содржат протеолитички ензими (папаин и хемопапаин) што промовира варење. папаин е сличен на пепсин, и химопапаин го намалува воспалението и промовира регенерација на клетките.
Карпаина е алкалоид кој го регулира срцевиот ритам и крвниот притисок. Папајата изобилува со ЛИКОПЕН, супстанција со клучна улога во биосинтезата на есенцијалните каротеноиди, како што се бета-каротен и ксантофили. Папаја сè уште содржи фибрин, соединение кое го намалува ризикот од агрегација на тромбоцити во артериите, подобрувајќи го протокот на крв.
Избор, складирање и потрошувачка
Долг е околу 15-45 см и со дијаметар од 10-30 см. Овошјето мора да биде меки (како авокадо или малку помека) и бојата треба да биде малку портокалова. Аромата е слична на ананасот или праската, помалку изразена и мека текстура, како диња.
Папајата чувајте ја на собна температура, во хартиени кеси, по можност. Ако чувате во фрижидер, користете пластични кеси. Не се чува повеќе од една недела.
Папаја може да биде Црвено (црвена/портокалова пулпа и зеленикаво-жолта кожа, форма на круша и слатка арома) или папаја жолто (жолта кожа и месо со иста боја, заоблена форма и помалку слатка арома). Овошјето обично се јаде свежо како такво, но може да се јаде и во форма на сок, компот, разни зачини, желеа, сорбети, колачи, салати итн. Отстранете ја кората, која е горчлива, а потоа исечете го месото по должина на две половини. Отстранете ги семето и исечете ги или исечете ги на коцки.
Придобивките од потрошувачката на папаја
Папајата има придобивки за варењето на храната
Папаја содржи протеолитички ензими што го промовира и поддржува здравјето на дигестивниот систем. Припаѓа на категоријата на овие ензими папаин и химопапаин. Папаин е повеќе концентриран во овошјето од зелена папаја, недоволно зрело. Овие протеолитички ензими го промовираат варењето на храната, поради што се користат во лекови или додатоци за лекување на варење и металоиди.
Тоа е важен извор на Ц витамин што промовира намалување на запекот и генерално го поддржува здравјето на дигестивниот систем. (2)
Папајата може да помогне во регулирање на холестеролот
Антиоксидансното дејство на овошјето од папаја
Оксидативниот стрес е поврзан со оштетување на органите и телесните функции, што може да го зголеми ризикот од рак, артритис, воспаление, стареење и оштетување на невроните. Антиоксиданти се оние супстанции кои спречуваат појава на оксидативен стрес, со што се елиминираат и намалуваат појавите на штетни слободни радикали, производи на оксидативен стрес.
Антиоксидативното дејство на овошјето од папаја се должи и на содржината на витамин Б, витамин Ц и витамин Е, но и каротеноиди и фенолни соединенија.
Студија објавена во списанието Acta Informatica Medica (2012) покажува дека администрацијата на воден екстракт од папаја го намалува оксидативниот стрес и има имуностимулирачки ефект. Начинот на дејствување се заснова на зголемување на нивото на глутатион, активирање на каталаза и супероксид дисмутаза, како и зајакнување на имунитетот со зголемување на нивото на IgG и IgM. (6)
Папајата може да го поддржи здравјето на очите
Папаја содржи голема количина на Витамин А. или про витамин А, витамин Ц и витамин Е. Така, тој придонесува за подобрување на видот и одржување на здравјето на целиот визуелен систем. Тие имаат антиоксидативно дејство, а со тоа и способност да го намалува ризикот од дегенерација на макулата.
каротеноиди главно се одговорни за овој корисен ефект, имено лутеин и зеаксантин. Една студија објавена во Нутриционистички журнал (2003) покажува дека внесувањето храна богата со каротеноиди, лутеин и зеаксантин, може да има заштитни ефекти врз ткивото на мрежницата. Сепак, резултатите се ограничени, поради што се потребни дополнителни студии во врска со ова. (4)
Ефектите од потрошувачката на папаја врз кардиоваскуларниот систем
Можен антиканцерогени ефект на овошје од папаја
Овошјето од папаја содржи риба 50 биохемиски соединенија што во комбинација има голем број можни антиканцерогени ефекти. Мета-анализа објавена во „Молекуларна исхрана и истражување на храна“ (2013) покажува дека овошјето од папаја може да се користи во различни форми за лекување и спречување на рак. Особено, екстрактот од папаја беше тестиран во овој поглед, студиите се вршат на културни култури in vitro. Овој екстракт може да има биоактивност, вклучително и антиканцерогени ефекти. Сепак, потребни се детални истражувања во врска со ова, in vivo истражување на човечки субјекти, за да може со сигурност да се каже дека овошјето од папаја има антиканцерогена активност. (3)
Несакани ефекти од потрошувачката на папаја
Покрај поволните ефекти, негативните ефекти како што се токсиколошките ефекти или алергии. Некои луѓе се алергични на овошје од папаја, полен од овие цвеќиња или овошен латекс. Алергиските реакции се предизвикани од папаин и хемопапаин од овошје од папаја. Алергиските реакции се манифестираат со орофарингеален пруритус, ангиоедем, пустули или рино-конјунктивитис.
Од друга страна, токсичноста на карпаинот зависи од дозата. Цијаноген гликозид од лисја и корен од папаја може сериозно да влијае на здравјето во мали количини. Папаја содржи и зголемена количина на КАРОТЕНОИД, затоа зголемената потрошувачка на папаја може да доведе до изглед каротенемија, состојба која се манифестира со боење на дланките и кожата во жолта или портокалова боја.
Семето содржи ензим наречен carpaină, кој има токсичен потенцијал. Може да влијае на нервниот систем и кардиоваскуларниот систем по голема потрошувачка.
Папајата е одличен извор на витамин А, витамин Ц, фолна киселина, а исто така содржи диетални влакна и калиум. Покрај тоа, папајата не содржи заситени масти, холестерол и натриум.
Плодовите се корисни за кожата (бета-каротен) и за подобрување на имунитетот.
Повеќето калории обезбедени од папаја доаѓаат од шеќери.
Може да предизвика алергиски реакции.