Папаја • Толку здрава - дури и семето HÖRZU
Папајата содржи вредни витални супстанции како што е ензимот папаин. Поддржува заздравување на раните, се грижи за желудникот и цревата - и може да направи уште повеќе за нашето здравје.
Сè за папајата е здраво: пулпа, семиња, па дури и лисја. Но, она што го прави тропското овошје, кое потекнува од Јужна Америка е популарно, е неговиот посебен вкус: благо сладок и арома помеѓу кајсија и диња. За Кристофер Колумбо се вели дека папајата ја нарекол „плод на ангелите“ поради нејзината арома.
Всушност, растението папаја припаѓа на семејството на дрвјата диња (Caricaceae). Ова е ботаничко име на папајата Carica papaya. Иако растението може да порасне и до десет метри и е силно лигнизирано, тоа не е дрво или грмушка и затоа во учебниците честопати се нарекува билка во форма на дрво. Нивните плодови, папаја, се меѓу бобинки.
Зелена однадвор, портокалова одвнатре и многу семиња
Папајаите растат во текот на целата година. Плодовите тежат до пет килограми, се издолжени, овални, често во облик на круша и имаат цврста кожа слична на кожа, која е зелено-жолта до темно портокалова во зависност од разновидноста и степенот на зрелост. Месото е светло розево, со боја на лосос до портокалово. Во средината има црни, сферични јадра кои се покриени со слој на слуз.
Папајатите што ги продаваме во текот на целата година обично тежат само 500 грама и доаѓаат главно од Бразил и Тајланд.
Едно парче ги опфаќа дневните потреби на витамин Ц.
Папаја обезбедува само 32 килокалории на 100 грама, но скоро 90 грама вода и многу растителни влакна. Тропското овошје е прекрасно погодно за слабеење. Сепак, папајата е уште повредна поради нејзините витамини, минерали и ензими, кои се важни за здравјето:
• Витамин А и бета-каротен за здрави очи, кожа и мукозни мембрани
• витамини од групата Б за нервите
• Витамин Ц за зајакнување на имунитетниот систем
• Витамин Е за здрави клетки
• Ironелезо за формирање на крв и мускули
• Калиум за регулирање на рамнотежата на водата
• Калциум за здрави коски и заби
Патем, 100 грама пулпа содржат околу 80 милиграми витамин Ц, што значи дека речиси ги покриваат дневните потреби за оваа витална супстанца.
Секундарните растителни супстанции како што се антоцијанините, кои исто така и даваат интензивна боја на пулпата, го поттикнуваат заздравувањето на раните.
Папаин против рак?
Сепак, состојката папаин е особено интересна. Ова е специјален ензим кој се наоѓа во папаја. Го подобрува распаѓањето на протеините.
Папаин промовира варење, има антиинфламаторно дејство и помага во борба против цревни паразити, како и вируси, габи и алергени во цревата. Папајата треба да биде гласна
Студиите дури помагаат и во забавување на растот на ракот. Од каде точно потекнува овој позитивен ефект - од хартијата, маслото од синап што го содржи или јадрата со нивното дејство на закиснување - сè уште не е сигурно.
Кернелите се толку здрави
Особено јадрата и лисјата на папаја содржат високи концентрации на папаин. Чајот направен од лисја од папаја има долго време место во меѓународната фитомедицина. Но, што е со паштетите од папаја - дали можете само да се грицкате како сончогледово јадро? Да, но треба да јадете само јадра од целосно зрела папаја; во незрела состојба тие се јадат, па дури и малку отровни.
Најдобро е да се мијат камењата и да се отстранат сите преостанати пулпи од нив. Тогаш јадрата може едноставно да се исуши. Тие имаат малку пиперка и жешка вкус и затоа се ситно рендани како зачини. Во минатото, кога пиперката сè уште беше многу скапа, зачинот често се растегнуваше со суви семиња од папаја, кои беа многу поевтини.
Сувите семиња од папаја или прав сега се достапни како додатоци во исхраната или за алтернативен третман на цревни заболувања.
Повлечете ја самата папаја
Патем, јадрата не се погодни само за јадење. Можете да одгледувате свои папаја со неколку семиња. Сè што ви треба е растителна подлога која нема хранливи состојки да се шири на некои семиња. Садниците најдобро напредуваат на топло место со многу сонце и треба да се чуваат малку влажни.
Кога ќе никнат по околу две недели, младите пука треба да се стават во голема жардиниера и да не се напојат многу силно. Тие го сакаат суво отколку премногу влажно по ртење. По неколку недели, првите дрвја од папаја почнуваат да растат и со малку среќа, овошјето може да се бере по една година. Предупредување: како и другите тропски растенија, папајата е чувствителна на студ. Дури и ако добро напредува на терасата или во градината во текот на летото, треба да се донесе во затворен простор на есен кога температурите се под десет степени.
Јадете папаја нели
Папајаите не зреат правилно. Затоа е најдобро да купувате целосно зрели плодови од папаја кога купувате. Зрелите плодови попуштаат на притисокот на прстите. Папајата трае околу една недела во фрижидер, но само околу три дена на собна температура.
За уживање, пресечете ја папајата на половина и извадете ги семето со лажица (зачувајте ги семето и изедете ги подоцна). Потоа можете едноставно да ја извадите меката пулпа со лажица и да ја јадете, да ја излупите или излупите и да ја исечете на парчиња. Кора од папаја се јаде. Но, бидејќи е тврд и не е многу убедлив во однос на вкусот, повеќето луѓе го оставаат настрана.
Предупредување: Папаинот што го содржи има несакан ефект што ги прави млечните производи горчлив. Папајата е помалку погодна како додаток во кварк и јогурт.
Папаја - најдобрите рецепти
Егзотична овошна салата со папаја
¼ папаја
1 манго
½ ананас
1 калинка
Осушен кокос
Сок од ананас
Подгответе го овошјето правилно и исечете ги папаја, манго и ананас на парчиња со големина на залак. Нежно измешајте го овошјето со малку сок од ананас. Скршете ја калинката, посипете ги камењата и сушениот кокос над овошната салата.
Пченкарна салата со папаја
½ папаја
100 грама зелена салата
печени семки од тиква
2 лажици балсамичен оцет
2 лажици топла сенф
2 лажици мед
5 лажици маслиново масло
Измијте ја и исушете ја зелената салата. Исечете ја папајата на мали коцки и преклопете ја во зелената салата. Направете прелив од оцет, сенф, мед и масло, прелијте ја со салата од папаја и посипете со семки од тиква.
Смути со папаја
½ папаја
1 банана
1 портокал
малку сок од портокал
Состојки направете пире со блендер и додадете малку сок од портокал ако смутито е премногу густо.
Папаја со шунка
½ папаја
150 грама шунка Парма
Стартер диња со шунка со разлика. Користете папаја наместо диња. Исечете го овошјето на парчиња и послужете го со шунка. Вкусот на папајата одговара совршено со блага шунка.
Папаја карпачо со семиња
½ папаја
50 грама Сбринц
сушено семе од папаја (подготвено за купување)
Маслиново масло, бибер
Исечете ја пулпата на тенки парчиња и ставете ги на голема чинија во форма на вентилатор. Сега испланирајте го Сбринц над него. Намачкајте со маслиново масло врз карпачо и мелете малку бибер - или суви семиња од папаја - над неа.
Рибино филе со папаја салса
½ папаја
3 лажици масло од сусам
Соја сос
Сок од лимета
2 млад кромид
1 мала пиперка
Сол, шеќер
4 филети од риба (црвена риба, монашка риба)
Масло од репка
сол
Исечете ја папајата на мали парчиња, исечете го кромидот и пиперката во мали прстени. Измешајте заедно и зачинете со масло од сусам, соја сос, сок од лимета, сол и малку шеќер. Рибините филети лесно посолете ги и пржете ги на масло од репка, послужете ги со папаја салса. Рајс оди добро со тоа.
Папаја и портокалов чатник
1 папаја (500 гр пулпа)
1 портокал (органски, непрскан)
1 лута пиперка
1 чешне лук
1 црвен кромид
Паста од кари
200 гр оцет балсамик (бел)
200 грама зачувување на шеќер
Измијте го портокалот со топла вода, измијте го и излупете ја лушпата тенка. Исцедете го сокот од портокал и соберете го. Исечете папаја на мали парчиња, ситно коцки пиперки, кромид и лук. Истурете сè во тенџере, додадете оцет и сок од портокал, зачинете со кари паста и промешајте го конзервираниот шеќер како што е наведено и оставете го да зоврие. Истурете во чисти тегли за завртување и затворете.
Папаја и чатен од портокал одлично се комбинираат со риби, месо и вегетаријански јадења со тофу.
Печена папаја
1 папаја
1 мешун од ванила
1 лажица масло бел рум
100 мл кокосово млеко
2 лажички кафеав шеќер
путер
Путер за сад за печење. Користете го машината за диња за да исечете топчиња од папајата и ставете ги во садот за печење. Измешајте кокосово млеко, стружена пулпа од ванила, шеќер и рум и премачкајте ги преку папајата. Печете во рерна околу 15 минути на 200 степени. Печена папаја, на пример, е посебен десерт со сладолед од ванила.
Извори: калкулатор за исхрана, речник за храна