Пареа калибус во сос од бело вино

800 гр компири

калибус

8 средни моркови

4 филети од халибут

200 мл бело вино, суво

3 нотка на бела пиперка

1 среден кромид

1 парче ловоров лист

1 лажица масло во прав зеленчук

1 лажица масло (алтернативно: маргарин)

100 ml шлаг

1 лажица магдонос

Излупете и измијте ги компирите и варете во солена вода околу 20 минути. Излупете ги и измијте ги морковите и четвртина по должина. Измијте ја рибата и исушете ја. Излупете го и преполовете го кромидот. Донесете 500 мл вода со ловоров лисја, оцет, вино и кромид до вриење. Промешајте во супа. Зачинете со сол. Ставете ја рибата во залиха и оставете ја да врие околу 10 минути на тивок оган.

Загрејте ја маснотијата. Печете моркови во него. Истурете ја остатокот од водата, оставете да зоврие и пареа околу 5 минути. Зачинете со сол. Измерете 100 мл рибен фонд и намалете го на половина за околу 5 минути. Истурете на кремот. Зачинете го сосот со сол и црн пипер. Наредете сè и украсете со магдонос.