Парен филе од штука со зеленчук од цвекло - рецепт од списанието Сервус

Loversубителите на Ризлинг тука ги вредат своите пари. Ајде прво да ја испариме штуката со неа, а потоа да ја користиме пијалакот за да готвиме зеленчук ал денте.

За 4 порции

состојки

600 гр филе од штука
500 мл Ризлинг
0,5 кромид
1 голем ловоров лист
2 каранфилче
1 грст стебленца магдонос и копра
2 клинови од лимон
1 лажичка пиперки
1 лажичка fleur de sel

Состојки за зеленчук од цвекло

200 гр варени тестенини
60 гр морков
60 гр жолта репка
60 гр корен од магдонос
80 гр цвекло од чиоџа
100 гр мали ротквици
30 гр путер
150 гр Ризлинг (од пареата)
125 мл бистра супа од зеленчук
малку сол и бибер
малку морско оревче
1 грст хервил

подготовка

Купирање на филето од штука и во зависност од големината на
Дел од тенџерето. Користете плитко тенџере со вметнување на сито и капак што одговара на тоа или тенџере со овална риба.
Истурете Ризлинг во тенџерето. Смастете го кромидот со ловоров лист и каранфилче, додајте ги стебленцата од билки, клиновите од лимон и пиперките од пипер во виното и оставете да врие 10 минути.
Раширете го филето од штука на решетката, ставете го капакот и испарете го штуката 10 минути. Исмастете 200 мл залиха за зеленчукот и чувајте ги филетите од штука топло на решетката со затворен капак.
Излупете го зеленчукот, освен ротквицата, и исечете го на фини лисја. Преполовете ги ротквиците. Потете го зеленчукот во путер, додадете супа од зеленчук и супа од зеленчук и варете го покриен додека не се стегне до залак. Додадете тестенини, зачинете по вкус, наредете ги во длабоки чинии и посипете ги со червила. Ставете ги филетите од штука одозгора, посипете ги со флуер де сел и послужете ги топло.

Можеби ќе ве интересира

9 рецепти за колачиња од 9 земји

За време на сезоната Адвент, ги добиваме најдобрите рецепти за колачиња од книгата за готвење на баба и оставаме слатката пекара да не маѓепса. 9 рецепти, по еден од секоја сојузна држава, ве покануваат да печете и да грицкате.

Рецепти за австриски бисквити

Од Бургенленд до Ворарлберг, секоја федерална држава во Австрија може да понуди неодолив вид на бисквити. Вкусни рецепти за вашето божиќно печење.