Париран ориз како алтернатива без глутен за евидеро за здравјето

Пченицата, пченката и оризот се најважните зрна на планетата. Додека пченицата е од особено значење во Европа и Северна Америка, а пченката често се јаде во Јужна Америка, оризот е особено популарен во Азија. Како и со другите видови жито, можете да разликувате варијанти на ориз од бело и од цели зрна.

Прво го разликуваме зрнестиот ориз во тркалезно-зрно, кратко-зрно и долго-зрно ориз според формата на зрното. Исто така, разликуваме бел, беж и кафеав ориз по боја.

Краток ориз ориз содржи повеќе скроб, по готвењето зрната се меки и лепливи. Оваа сорта ќе ја користите за правење пудинг од ориз. Долгозрнестиот ориз, пак, е првиот избор како гарнир. Дали суровиот ориз е бел, жолт или кафеав, зависи од видот на претходна обработка за време на механичката обработка.

бел ориз прво се лупи, потоа се бруси и се полира. Излупениот ориз добива беж боја ако е само делумно мелен.

Најтемна е кафеавата Кафеав ориз или ориз од цели зрна. Тоа е природно, па ниту излупено ниту изшкуркано. Како резултат, ги задржува сите витамини, минерали и растителни влакна, но исто така е и најздрав?

Не мора, бидејќи недостаток е што не се отстрануваат најоддалечените заштитни облоги на житото, лушпите: тие содржат Фитинска киселина а тоа пак спречува апсорпција на калциум и железо. Затоа, секогаш треба да ја заменувате оваа сорта со ориз. Ориз од цело зрно, исто така, треба да се готви многу подолго од белиот.

Париран ориз е добра алтернатива помеѓу белиот ориз и оризот од цели зрна

Париран ориз (делумно варен) е компромис помеѓу целото жито и белиот ориз и е нутриционистички многу вреден заради неговата поголема содржина на Витамин Б1 зачувани. Користејќи процес развиен во 1913 година, вредните состојки се притискаат од надворешната сребрена кожа во внатрешноста на зрното во контејнери под притисок на пареа и така остануваат достапни. Само тогаш се врши мелење и полирање. На овој начин, до 80 проценти од вредните супстанции се задржуваат во оризното зрно. Денес околу 20% од светското производство на ориз се преработува во парен ориз.

За време на процесот на парење, површината на зрната ориз е желатинирана од скробот што го содржи. Ова значително ја намалува количината на кршење при мелење на зрната, а варениот ориз е помалку леплив. За одредени јадења како Рижото или суши Поради оваа причина, парен варен ориз не е соодветен. Обработениот ориз има малку жолта боја, но тој исчезнува кога се готви.

Дури и неколку ориз дневно содржи многу вредни минерали и елементи во трагови

Доминантната компонента од ситните зрна е комплексна јаглехидрати, кои се претвораат во енергија до 5 проценти. Оризот сè уште има низок гликемиски индекс (ГИ), што значи дека нивото на шеќер во крвта не варира многу.

Гликемискиот индекс на кафеав ориз е точно во средина со скала од 0 до 100, оној на бел ориз е 64. Покрај тоа, нелупениот ориз (или растопарен ориз) е богат со витамини од групата Б, витамин Е, минерали и елементи во трагови, особено фосфор, магнезиум, калиум, железо и незаситени масни киселини.

Оризот поседува повеќе висок квалитет растителни протеини отколку пченица, не содржи глутен и маснотии, така што може да се јаде и со целијачна болест и проблеми со холестерол. Нелупениот ориз има повеќе хранливи материи и е побогат Влакна и Антиоксиданси, кои штитат од карцином на дебело црево, дојка и простата, како лушпен и бел ориз.

Специјалитети од ориз за здрава кујна: Постојат вакви видови ориз

Сортата Арборио доаѓа од Италија и се користи за подготовка на автентично италијанско рижото. Карнароли е сличен на гледањето на Арборио. Кратките, бели зрна добро ја апсорбираат водата и се особено погодни за правење рижото.

Басмати има долги зрна и изразен вкус на ореви. Се смета за исклучително добар вид ориз. Оризот Басмати потекнува од индиската кујна.
Црвен ориз, исто така познат како Бутан, има фини зрна кои пријатно мирисаат на ореви дури и кога се готват.
Индиецот или "Див ориз”Од друга страна, нема вистински ориз. Нејзините долги, црно-кафеави семиња се водни треви. Тие се исто така богати со витамини од групата Б и се мешаат со ориз басмати. Оваа црно-бела мешавина дава декоративен шмек на салати и гарнитури.
Јасмин ориз е слична на Басмати, но е леплива. Има кафеава боја и има непогрешлива цветна арома. Главно се користи во кинеската кујна.
Нишики често се користи за подготовка на суши затоа што ја има потребната лепило.

Овој класичен рецепт од италијанската кујна може да се подготви со ориз од рижото како Арборио или Карнароли, како и со врел ориз.

1 shallot
3 лажици маслиново масло
250 гр ориз рижото или парен варен ориз
150 мл суво бело вино
1 литар зеленчук
200 гр печурки
125 гр спанаќ
2 лажици путер
Солена пиперка
2-4 парчиња ролна од козјо сирење

подготовка

Подгответе супа од зеленчук.
Излупете го и ситно исечкајте го кромидот. Пот во маслиново масло.
Додадете ориз и дегласе со бело вино.
Постепено истурете ја чорбата во следните 20 минути додека мешате, додека рижото не стане кремасто.
На четвртина печурки и измијте го спанаќот. Свиткајте во двете.
Конечно измешајте го путерот во рижото и зачинете со сол и црн пипер.
Козјото сирење исчеткајте го со масло и печете го во рерна на хартија за печење додека не порумени. Служат на врвот на рижото.

Оризот е особено ценет како гарнир од луѓе со целијачна болест затоа што житото не содржи глутен. Оризот е една од храната со мала содржина на алергени, а децата и возрасните со дигестивни проблеми можат добро да го толерираат.

Оризот е добар за варење и цревни заболувања

Оризот не се издува по конзумирање, па затоа е храна што добро ја толерираат деца, стари лица и лица со проблеми со желудник и жолчен меур.

Пијалак оризови зрна што се прелеваат помагаат при треска и воспаление, ја ублажува дијарејата, го ублажува запекот и ги лекува дигестивните и цревните проблеми.

Оризот лесно дехидрира, го ослободува организмот од штетни материи и спречува појава на камења во бубрезите.

Со ориз, можете да се јадете сити, дури и ако ја гледате својата тежина. 100 грама суров ориз има енергетска содржина од 365 kcal, но кога се готви, неговиот волумен се шири три пати со апсорпција на вода. Половина количина е доволна да ве засити, измешана во салата од зеленчук прави целосен оброк.

200 гр парен ориз
3 органски јајца
1/2 куп пролетен кромид
2 моркови
1 чешне лук
1/2 лажичка морско оревче
сол и црн пипер
1 лажица масло
1 грст магдонос

Подготовка за 4 лица

Подгответе го оризот како и обично и оставете го на кратко да се олади.
Во меѓувреме, измијте го кромидот од пролет и исечете ги на ситни прстени. Грубо изрендајте моркови. Излупете и притиснете го лукот. Измешајте ја целата работа со оризот, зачинете со свежо мелен морско оревче, сол и бибер и потоа додадете 3 жолчки.
Победете 2 белки додека не станат цврсти и преклопете внимателно во смесата.
Загрејте малку ливче во тава и измерете ги хаш-кафеавите со лажица. Голема лажица прави околу еден хаш кафеав. Притиснете го малку рамно во тавата. Во зависност од големината на садот, се вклопуваат 3 до 6 хаш-кафеави. Свртете по околу 5 минути и исцедете го на кујнска крпа. Послужете со свеж магдонос.