Патува домашно рецептско срање од островот Сирос Алмона

За повеќето, тортата е полна со ореви и какао. Но, за мене, посната торта и тортата суво грозје ме потсетуваат на моето детство. Јадрото на орев беше прилично тешко да се најде на моите пазари од детството. Додека гомна и суво грозје имаше во која било храна. Оваа година, го направив тоа за прв пат домашен рецепт срање од островот Сирос.

гомна, лукумија на грчки, или локум (турски гомна), има античка историја и рецептот сè уште е спорен меѓу Грција и Турција. Иако, на прв поглед, нема никаква разлика, грчката изгледа помалку леплива.

Островот Сирос, поранешна престолнина на Кикладите, е најголемиот производител на гомна во Грција.

Ајде да видиме како правиме гомна дома според грчки рецепт.

Домашен рецепт срање од островот Сирос

Порции: 40
времетраење: околу 2 часа
Тешкотија: животната средина
печати

состојки

500 грама шеќер
500 мл вода
200 грама сурови бадеми или ф'стаци
100 грама пченкарен скроб
15 мл розова вода
40 грама желатин
вкусови (есенција на ванила/есенција на роза/мастика) за избор
боја на храна
рендан кокос или шеќер во прав измешан со скроб

Правци

Во нелеплива тава испржете ги бадемите или ф'стаците, без маснотии, се додека не добијат малку жолтеникава боја. Ако се премногу зарумени, ќе бидат горчливи и ќе имаат вкус на гомна. Откако ќе се оладат, ги ставаме во блендер и ситно ги мелеме.

Во чиста тенџере, варете го шеќерот со половина количина на вода. Оставете го да крчка додека не се поврзе сирупот како за џемот. За да бидете сигурни дека добро се поврзал, земете примерок во чаша вода. Оставете капка сируп да тече и ако се собере како Бери, подготвен е. Тргнете ја тавата од оган и оставете го сирупот да одмори.

Во друга тенџере, добро измешајте го скробот со остатокот од водата и оставете го да зоврие на тивок оган. Постојано мешајте додека целата вода не се апсорбира и составот не започне да се лупи од тавата. Бидете многу внимателни со грутките.

Исклучете го огнот и полека вметнете го шеќерниот сируп во составот на скроб. Постојано мешајте и повторно ставајте го на оган додека не се појават првите меурчиња.

Тргнете ја тавата од оган и ставете го желе со постојано мешање, за да не формира грутки.

Додадете розова вода, вкусови и боја на храна.

Во висок плех, ставете фолија од храна и подмачкајте со малку масло.

На дното на послужавникот, ставете мелени бадеми или ф'стаци. Полека истурете го составот од тавата и оставете го да се излади до следниот ден или најмалку 4 часа. Ние не го мрдаме, не ја вознемируваме.

Откако целосно ќе се олади и коагулира, на дното од кујната обложено со снегулки од кокос или шеќер во прав, го свртуваме составот наопаку.

Сечеме коцки до саканата големина и им даваме преку кокос или шеќер во прав.

Ако претпочитате шеќер во прав, измешајте го претходно со 1-2 лажици скроб.

Може да се јаде едноставно или може да се користи за кроасани, бисквитна салама или торта.

Вие се осмелувате да подготвите домашно срања со рецепти за Сирос?

Кажи ми во коментар и ако ти се допадна статијата, сподели ја на Фејсбук. Се гледаме на Инстаграм.