Павлова - национален десерт на светот
Ажурирано: 03.11.2016 - 23:20 часот
Во нашата петочна серија, луѓето ги откриваат своите кујнски тајни. Денес Максин Рајдер нè носи во нејзината родна земја Австралија. Таа вели: „Павлова не треба да недостасува на ниту еден фестивал Даун Андер“.
од Стефани Ебнер
„Всушност, јас воопшто не сум чиста“. Максин Рајдер стои во нејзината пријатна дневна соба во кујната во Минхен-Гисинг и го мери шеќерот. Единствен исклучок: „Ако постои Павлова, не можам да кажам не. Павлова е наш национален десерт. “Секогаш кога има што да се слави, овој десерт е на трпезата во Австралија.
Павлова е раскошно јадење што е торта направена од маса од меринг исполнета со крем и овошје. „Не за бројачи на калории“, се смее Максин Рајдер.
Кој прв ја создаде Павлова е контроверзен меѓу Австралија и Нов Зеланд со децении. Наводно, десертот бил измислен во 1935 година во чест на примабалерината Ана Павлова. За Павлова се вели дека била lубител на меринги и настапила во двете земји во 30-тите години на минатиот век.
„Не е важно“, вели Австралиецот. Главната работа е дека има добар вкус. Фактот дека овој десерт е неверојатно лесен за подготовка и списокот на состојки е исклучително краток, му одговара на уметникот: „Едвај имам време да готвам“.
Срцето на Максин Рајдер чука за Австралија („поради сонцето“) и Германија („заради историјата“). Сепак, првично потекнува од Норденденд. Од таму родителите емигрирале кога Максин имала единаесет години. „Во основа пораснав во Австралија“, вели таа. Како и да е, таа се врати во Англија по училиште - но на долг рок беше премногу мрачно и темно за неа. „Ми недостасуваше сонцето во Англија“, вели Максин Рајдер, па реши да учи италијански јазик во Перуџа.
Liked се допаѓаше животот таму, можеше да замисли живот во Италија - само заради добрата храна. „Сакам тестенини.“ Но, се покажа поинаку: Заради loveубов, глобатетер се врати во Мелбурн 15 години и студираше на тамошната уметничка академија.
Во милениумската година, уметникот се преселил во Германија, повторно поради loveубов. Фасцинирана е од „богата и разновидна историја“. „Тука има сè“, ја воодушевува Максин Рајдер, традицијата и модерноста. „Баварија е повеќе од пиво, ледерхозен и кралски замоци“, научила таа во меѓувреме. Австралиецот, кој сега работи како туристички водич на Исарот, е воодушевен од длабоките корени на луѓето во нивната татковина. „Сега веројатно знам повеќе за метрополата Исар од многу луѓе во Минхен”, вели таа со широк насмев.
Храната е исто така дел од културата. Затоа, Максин Рајдер наскоро планира да присуствува на час за готвење штрудла. „Штрудлата е за Баварците она што е Павлова за Австралијците.
Има само едно јадење со кое жената родена во Минхен сè уште не може да се дружи: кнедлите. „Освен ако не ги направи свекрва ми. Тогаш тие имаат прекрасен вкус “.
Максин Рајдер го најде својот дом во Минхен - таа не сака повеќе да заминува од тука. Освен на одмор. „Патувањето е моја страст“, вели таа. Светот ја донесе во нејзиниот стан во Гисинг во последните неколку години: шарен хоџ од сувенири за патување, помешан со нејзината сопствена уметност. Така и во кујната.
Павлова му служи на Максин Рајдер под тродимензионална реплика на Кафе Пелегрини, институција во Мелбурн. Кафулето, како и десертот, е типично за нивната татковина.
На Максин Рајдер му недостасува Пелегрини во Германија, Павлова може да го подготвува тука и таму. И егзотичното овошје што оди со него сега е во изобилство достапно овде. за среќа.