Павлова Вкусниот национален десерт од Австралија Уживање

Ажурирано: 04.11.2016 - 10:19

Паволвата не треба да недостасува на ниту еден фестивал под кој се вели, вели Австралијката Максин Рајдер.

Максин Рајдер ве носи кулинарски во нејзината татковина Австралија. Таа вели: „Павлова не треба да недостасува на ниту еден фестивал Даун Андер“.

„Всушност, јас воопшто не сум чиста“. Максин Рајдер стои во нејзината пријатна дневна соба во кујната во Минхен-Гисинг и го мери шеќерот. Единствен исклучок: „Ако постои Павлова, не можам да кажам не. Павлова е наш национален десерт. “Секогаш кога има што да се слави, овој десерт е на трпезата во Австралија.

Трпението е важно: мерингата мора да се меша додека не заблеска, објаснува хоби готвачката Стефани Ебнер (р.).

Павлова е раскошно јадење што е торта направена од маса од меринг исполнета со крем и овошје. „Не за бројачи на калории“, се смее Максин Рајдер. Кој прв ја создаде Павлова е контроверзен меѓу Австралија и Нов Зеланд со децении. Наводно, десертот бил измислен во 1935 година во чест на примабалерината Ана Павлова. За Павлова се вели дека била lубител на меринги и настапила во двете земји во 30-тите години на минатиот век. „Не е важно“, вели Австралиецот. Главната работа е дека има добар вкус. Фактот дека овој десерт е неверојатно лесен за подготовка и списокот на состојки е исклучително краток, му одговара на уметникот: „Едвај имам време да готвам“.

Исечете го манго половина во форма на крст, а потоа отстранете го од кожата со нож.

Срцето на Максин Рајдер чука за Австралија („поради сонцето“) и Германија („заради историјата“). Сепак, првично потекнува од Норденденд. Од таму родителите емигрирале кога Максин имала единаесет години. „Во основа пораснав во Австралија“, вели таа. Како и да е, таа се врати во Англија по училиште - но на долг рок беше премногу мрачно и темно за неа. „Ми недостасуваше сонцето во Англија“, вели Максин Рајдер, па реши да научи италијански јазик во Перуџа. Liked се допаѓаше животот таму, можеше да замисли живот во Италија - само заради добрата храна. „Сакам тестенини.“ Но, се покажа поинаку: Заради loveубов, глобатетер се врати во Мелбурн 15 години и студираше на тамошната уметничка академија.

Исто така, типично австралиски: Вегемит (екстракт од квасец).

Во милениумската година, уметникот се преселил во Германија, повторно поради loveубов. Фасцинирана е од „богата и разновидна историја“. „Тука има сè“, ја воодушевува Максин Рајдер, традицијата и модерноста. „Баварија е повеќе од пиво, ледерхозен и кралски замоци“, научила таа во меѓувреме. Австралиецот, кој сега работи како туристички водич на Исарот, е воодушевен од длабоките корени на луѓето во нивната татковина. „Сега веројатно знам повеќе за метрополата Исар од многу луѓе во Минхен”, вели таа со широк насмев.

Печената маренги се служи со шлаг и овошје.

Храната е исто така дел од културата. Затоа, Максин Рајдер наскоро планира да присуствува на час за готвење штрудла. „Штрудел е за Баварија она што е Павлова за Австралијците.“ Постои само едно јадење со кое жената родена во Минхен сè уште не може да се дружи: кнедли. „Освен ако не ги направи свекрва ми. Тогаш тие имаат прекрасен вкус “.

Типични се егзотичните овошја, како што се киви и овошје од страст. „Киселината совршено одговара со слатката маса“, вели готвачот аматер.

Максин Рајдер го најде својот дом во Минхен - таа не сака повеќе да заминува од тука. Освен на одмор. „Патувањето е моја страст“, вели таа. Светот ја донесе во нејзиниот стан во Гисинг во последните неколку години: шарен хоџ од сувенири за патување, помешан со нејзината сопствена уметност. Така и во кујната. Павлова му служи на Максин Рајдер под тродимензионална реплика на Кафе Пелегрини, институција во Мелбурн. Кафулето, како и десертот, е типично за нивната татковина. На Максин Рајдер му недостасува Пелегрини во Германија, Павлова може да го подготвува тука и таму. И егзотичното овошје што оди со него сега е во изобилство достапно овде. за среќа.

Павлова: меринг сон за десерт

Павлова е претрупан десерт кој се состои од маса од меринг и е исполнет со крем. Посебното нешто во врска со тоа е што станува крцкаво однадвор при печење и е меко одвнатре. Павлова не штеди на шеќер и шлаг, но овој десерт има свежа нота - затоа што е украсен со многу овошје. Како по правило, павловата се пече во форма на голема торта.

Состојки:

6 јајца, одделени
1 1/4 чаши најдобар шеќер (еквивалентно на 270 g)
1 лажичка бел оцет
1/2 лажиче ванилин шеќер или вкус
30 гр скроб
1 нотка сол
малку сок од лимон
300 мл крем
Овошје по ваш избор: Манго, овошје од пасија, киви и смокви се претпочитаат во Австралија. Во есен и зима, семето на калинка и портокалите од крв се исто така идеални.
исто така: хартија за печење

Подготовка:

Совети:

Плодовите можат да бидат различни, но не смеат да бидат премногу слатки.
Посебното нешто кај Павлова е што само надворешната обвивка станува тврда, но внатрешноста останува убава и мека, слична на бел слез. Ова се постигнува со додавање малку оцет, сок од лимон и пченкарен скроб при подготвување на масата.