Пазете се од производи за замена Колку здрави живеат вегетаријанците и веганите

Тофу, зеленчук на скара и авокадо: Според експертите, храната од растително потекло е основа за здрава исхрана.

(Фото: Кристин Клосе/dpa-tmn)

Јадењето вегетаријанска или веганска исхрана одамна престана да биде исклучително. Но, дали може да биде здраво да се избегнуваат месо и други производи од животинско потекло? Одговорот е да, но.

Постојат многу причини зошто луѓето избираат вегетаријанска или веганска диета: Некои етички одбиваат да убиваат животни или да ги користат за производство на храна. Другите сакаат да се позиционираат против фабричко земјоделство. Нетолеранцијата или преференциите на вкусот, исто така, можат да доведат до одлука.

И, постои уште еден аргумент што се појавува повторно и повторно во овој контекст: Вегетаријанците и веганите живеат поздрав живот. Други велат од друга страна: lessивеат помалку здраво. Што е сега?

„Не можете да го кажете тоа преку табла“, вели Сабин Хундт, нутриционист во Фрајберг, Саксонија. „Всушност постојат студии кои покажуваат дека вегетаријанците се поздрави. Сепак, според експертот, ова не може секогаш да се припише директно на фактот дека месото се избегнува. Наместо тоа? „Вегетаријанците обично само подобро се грижат за себе и за своето тело“, објаснува таа.

Конкретно, ова значи: вегетаријанците често јадат посвесно и поизбалансирано, вежбаат поредовно и помалку пушат.

Растителна исхрана како основа на здрава исхрана

Во одредена смисла, ова е потврдено и од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Основата на здравата исхрана е растителна диета со разновиден избор на зеленчук, пулсира, овошје, жито и производи од цели зрна, како и компири, ореви, маслени семиња и висококвалитетни растителни масла. Исто така има и млеко, млечни производи и јајца.

"На телото не му треба повеќе од оваа здрава основа. Можете да јадете месо исто така или да го оставите надвор", објаснува Сабин Хундт. Хранливите материи што се губат со промена на исхраната, исто така, може да се апсорбираат преку друга храна. Не ви требаат додатоци во исхраната за тоа.

Комбинирајте ја храната вешто

Пример: Ironелезото доаѓа во форма на животно или зеленчук. Така што телото може добро да ги апсорбира вторите, треба да се комбинира со витамин Ц. „Ова може да се постигне, на пример, со јадење просо со зеленчук богат со витамин Ц, како што се црвени пиперки или брокула или со него пиење сок од портокал“, објаснува Хандт.

Во зависност од тоа колку храна, а со тоа и извори на хранливи материи се елиминираат, толку повешто треба да ја комбинирате преостанатата храна. Затоа секогаш се препорачува однапред да дознаете за храна и здрава исхрана.

Особено треба да се внимава на доенчиња, деца, адолесценти и бремени жени, вели Хандт. „Тие се исклучително чувствителни на недостаток на хранливи материи. Затоа, таа советува против веганска диета за овие групи на луѓе. Вегетаријанска диета, од друга страна, е сосема можна со претходни стручни совети.

Не преминувајте од еден во друг ден

Промена на вашата исхрана од еден на друг ден не се препорачува. „Постепената промена е полесна, како за телото, така и за вашата мотивација“, вели екотрофологот и автор на книги за готвење Дагмар фон Крам.

Изгледа како месо, но не е: Популарни се производи за замена од растенија.

(Фото: Кристин Клосе/dpa-tmn)

Изгледа како месо, но не е: Популарни се производи за замена од растенија.

(Фото: Кристин Клосе/dpa-tmn)

Таа советува да се обидуваат повеќе и повеќе вегетаријански јадења на почетокот: „Можете да започнете со појадок со оставање колбаси и шунка“. Како втор чекор, можете да ги земете главните оброци. "Постојат многу одлични рецепти што треба да ги испробате, особено на меѓународно ниво. Азиската, арапската и индиската кујна честопати се традиционално вегетаријанска или веганска."

Постепено, се помалку месо ќе се појави на вашето сопствено мени. „За оние кои ја менуваат диетата чекор по чекор, фокусот не е на откажување, туку на многу нови рецепти и опции што се додаваат“, објаснува фон Крам. За некои луѓе е доволно да јадат месо поретко, но наместо тоа висок квалитет од благосостојбата на животните.

Производи без месо како алтернатива?

Можеби има и замени без месо за вашите омилени производи? Сепак, тука треба да се внимава, предупредува фон Крам: Не секој производ за замена е нужно здрав.

Екотрофологот на ДГЕ, Астрид Доналиес, исто така, гледа на овие јадења со одреден степен на скептицизам: „Во основа, позитивно е да се види дека има сè поширок спектар на производи за замена“. Сепак, степенот на преработка е често многу висок и производите честопати се многу солени или содржат многу маснотии.

„Замените производи главно ги заменуваат вкусот и конзистентноста, но не и вообичаените хранливи материи“, додава Сабин Хандт. Затоа, треба критички да се погледнат состојките и состојките, советува таа.

Од вегетаријанец до веган

Оние кои живеат вегетаријанец се одрекуваат од сите производи добиени од мртви животни. Веганите, од друга страна, генерално се одрекуваат од целата храна од животинско потекло, вклучувајќи го и медот, на пример.

Ако направите чекор од вегетаријанска во веганска, треба да продолжите полека повторно и постепено да избегнувате одредена храна и да ја замените со други производи.

Избегнувајте семејни експлозиви

Ако партнерот или семејството се вклучени, промената во исхраната генерално може да биде извор на палење - ако не секој сака да оди со неа.

„Во овој случај, препорачувам да готвите јадења што можат да се збогатат со месо или производи од животинско потекло“, советува авторот на книгите за готвење Дагмар фон Крам. „Општо, секогаш би започнал со зеленчук како основа и потоа ќе видам со каква друга храна ја комбинирам целата работа.