Пчелен полен, од цвет до диета
Суров полен - функционална храна, нутрацевтички и пробиотик
Извонредно откритие за пчеларството, исхраната и апитерапијата беше сировиот полен. До пред неколку години во апитерапијата се користеше само сув полен, како што обично даваше пчеларството.
Во март 1992 година, Патрис Перси ду Серт, страствен земјоделски инженер и пчелар во Франција, беше во лошо здравје поради напорна работа. Лекарот му рекол дека не може да продолжи како порано. Како што пчелите почнаа да собираат полен, привлечен од пријатните, свежи бои на гранулите, тој беше воден од желбата да го проба за прв пат директно од колекторот. Беше толку пријатно свежо што не запре сè додека не изеде добра количина, помеѓу 100 и 200 грама. Следните неколку дена, искушението се повтори, тогаш тој забележа дека се чувствува подобро.
По една недела ја поврати вообичаената живост и оптимизам. Сепак, тој беше збунет од она што се случи и се прашуваше дали поленот е извор на неговата благосостојба. Вчудоневиденоста се должеше на фактот дека тој неодамна го заврши својот вообичаен курс на сув полен, без да забележи забележителна промена во неговата состојба. За да се убеди, тој паузираше една недела да јаде суров полен, забележувајќи дека повторно се чувствува полошо, а потоа го продолжи третманот. Ова го стори трипати за да го потврди своето набудување, по што почна да им нуди суров полен наместо сув полен на своите роднини. Подобрувањата беа очигледни за секој што го консумираше.
Патрис разбра дека тоа е неговиот начин на истражување и промовирање на сировиот полен. Тој и се посвети нејзе, координирајќи цела лабораторија на студии од оваа област. Денес сме навикнати да го нарекуваме „татко на сировиот полен“. По 14 години, во 2006 година тој ја напиша книгата „Ces pollens qui soignent“ („Лековитите сили на поленот“), објавена во повеќе изданија.
Го запознав во 2007 година, во Мелбурн, на Конгресот „Апимондија“, кога ми ја даде својата книга. Бидејќи сме во тек со информациите и желни за експерименти, веќе неколку години користиме суров полен. Сепак, со задоволство дознав за макотрпното истражување преземено и систематизирано практично во трактат со елементи за споредба помеѓу свеж замрзнат полен и сув полен.
Во прилог на честопати непривлечен и жолчен вкус на песок, како што изгледа сувиот полен, суровиот полен е вистинска библиотека со вкусови, мириси и бои што ја потсетуваат сликата за цветното поле.
Споредувајќи се со елементите на микроскопија, сите тие ги вадат скалите во корист на сировиот полен. Суровиот полен содржи широк спектар на витамини, ензими, елементи во трагови, тешко да се најде во друг природен производ.
Потеклото на пчелниот полен
Различните видови на полен од природата се класифицираат, според опрашувањето на соодветните растенија, во: анемофилен, носен од ветер и ентомофилен, т.е.
Поленот што го носи ветерот обично содржи токсични материи; бидејќи тие не би биле корисни во кошницата, пчелите не ги собираат. Тие се одговорни за алергии, како што се полен од топола, амброзија. Наместо тоа, поленот собран од пчели е многу хранлив.
Кога ќе се обидеме да ги разбереме својствата на поленот, како и оние на кој било производ на кошницата, мора да започнеме од анализата на целта за која пчелите го берат. За пчелите, поленот има посебно значење, бидејќи е извор на протеини, како и витамини, минерали и други микроелементи. Енергијата на семејството зависи од квалитетот на поленот донесен во кошницата, како и одбранбениот капацитет преку јачината на пчелниот отров. Исто така, колку е подобар поленот, толку е вреден кралскиот млеч. Така, младите ларви и кралицата се хранат подобро. Дрон троши и многу полен, што им дава сила и плодност.
Цветниот полен е, всушност, машката сексуална клетка на растението. Нареден е како ситен прашок на стамовите. Пчелите го земаат овој прав, а потоа го мешаат со мед и нектар регургитиран, како и со сопствените секрети. Така, тие можат да формираат добро познати обоени гранули, односно пчелен полен или пчелен полен (ентомофилен), кој стигнува до кошницата или жетварите на пчеларите. За да формира единствено зрно од полен, пчелата мора да посети во просек 300 цвеќиња.
Составот и органолептичките својства на различните видови полен се разликуваат во зависност од родот и видовите на растението од каде потекнува, како и од времето на бербата.
Бидејќи цвеќињата се менуваат во текот на целата година, во различните групи пчелен полен ќе откриеме многу различни вкусови, мириси, ароми, бои. Тоа е природна сорта што нуди задоволство и корисност на потрошувачот, исто како што нашата исхрана мора да биде генерално разновидна и избалансирана.
Бидејќи е сексуална клетка на растенија, природно е дека поленот е преполн со оние принципи кои се неопходни за да се формира и развива ново суштество. Покрај тоа, бидејќи многу растенија се лековити, може да ги пренесат и нивните терапевтски својства.
Суров полен - пробиотик и чувар на имунолошкиот систем
Досега малку познато, суровиот полен е растителен пробиотик. Лабораториско микробиолошко истражување во последниве години откри важна содржина во лактобацилите. Неколку видови на лактобацили и бифидобактерии се идентификувани со генетска анализа и нивното потекло е пронајдено во стомакот на пчелите, односно во регургитиран мед со кој мешаат цветни прав од полен (Алехандра Васкез и Тобијас Олофсон, Шведска). Сето ова е корисно за нашиот дигестивен тракт, каде суровиот полен може да ја врати вообичаената флора.
Знаеме дека на ниво на theидот на дигестивниот тракт има мнозинство, дифузно лоцирано, на имунолошкиот систем, каде што се произведуваат имуни клетки кои се шират низ крвта низ целото тело. Во исто време, тука се лачат антитела од типот IgA. Тие се од суштинско значење за одбрана од можни инфекции на дигестивниот тракт, каде што милиони бактерии влегуваат секој ден со конзумираната храна и кои очигледно не се стерилни. Функционирањето на дигестивниот имунолошки систем е во директна корелација со локалната бактериска флора, во зависност од неговата добра состојба.
Поради својата содржина на природно развиени лактобацили, суровиот полен од пчели може да се натпреварува со јогурт. Тоа е растителен пробиотик со голема вредност, што е многу корисно
Во исто време, присуството на природни лактобацили во поленот постигнува директна инхибиција на патогените микроби во дигестивниот тракт, што е докажано со експериментите на Патрис ду Серт. Покрај тоа, суровиот полен содржи неколку видови квасец, кој во цревата нè штити од инсталирање на габични инфекции. Сувиот полен не ги извршува овие дејства.
Сите овие микроорганизми се уништуваат кога поленот се загрева над 40 степени Целзиусови, за сушење. Од друга страна, ако се чуваат сурови во замрзнувачот, тие остануваат во мирување и повторно се активираат кога се одмрзнуваат.
Суров полен - мултивитамин
До пред 100 години, медицината не сфаќаше дека може да има болести со недостаток. Но, околу 1910 година, полскиот истражувач Казимир Функ забележал дека може да лекува и спречува болест на птици, наречена полинеуритис на птици, ако даде кристализиран препарат, што го изолирал од трици од ориз. Подготовката се сметаше за чиста, а хемиски беше амин. Со оглед на органската функција што се наоѓа во живите организми, тој предложи лекот да се нарекува антинеуритичен витамин, за кој денес знаеме дека спаѓа во групата Б. Така започна откривањето на витамини во медицинската биохемија.
Дарежлива палета на витамини се наоѓа во суровиот полен. Постојат витамини растворливи во масти: А (и провитамин А), Д, Е, Ф, како и растворливи во вода C, P (рутин), фолна киселина, B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B8 (H).
Некои од нив се наоѓаат во толку големи количини што 30 гр полен ја обезбедува целата препорачана дневна доза: А (и провитамин А), Е, П, Б8.
Витаминот А е познат и како витамин за око. Големи количини на провитамин А се наоѓаат во полифлоралниот полен; кај некои сорти (жолта багрем) дури 20 пати повеќе отколку кај морковот. Токоферол (Е) го носи своето име од грчки "токос", што значи "да се роди" и се смета за витамин за плодност.
Витаминот П (рутина) е трофичен на wallsидовите на сите крвни садови, особено на капиларите, а исто така е и антитромботичен; спречува крварење, особено церебрална и ретинална; го одржува оксидативниот метаболизам на нервното ткиво.
Биотин (Б8 или Н или коензим Р) игра клучна улога во метаболизмот на протеините, јаглехидратите и липидите, како и во процесите на елиминација на јаглерод диоксид.
Витамин Б3 (ниацин) исто така се наоѓа во значителни количини. Меѓу другото, тој е вклучен во заштитата од генетски мутации, корисен во превенцијата од рак. Исто така, има многу витамин Б1. Вреди да се спомене дека Б1 се троши прекумерно во организмот кај оние кои имаат диета богата со рафиниран шеќер. Денес е сеприсутно, дури и кај производи што не се десертни (сенф, леб, чипс, сосови, итн.).
Недостаток на Б1, очигледен и вештачки создаден на овој начин, сериозно влијае на нервниот систем. Што е едно од објаснувањата за нарушувањата во однесувањето кај деца и адолесценти, денес тешки потрошувачи на слатки и сокови.
Што се однесува до витамин Ц, доколку поленот се консумира како што обично се препорачува, односно растворен во вода и сок од лимон, или во свеж сок, тој опфаќа поголем дел од дневните потреби.
Поленот има само траги на витамин Д (калциферол), но игра важна улога во неговото производство од страна на организмот, стимулирајќи ја ензимската активност.
Индиректно, поленот промовира нормализирање на нивото на антихеморагичен витамин К во крвта, кој се произведува во организмот од цревната флора. Поленот ја нормализира флората преку лактобацилите и ја храни со хранливи материи.
Треба да се спомене дека во денешно време недостатоците на витамини се повеќекратни. За 18 години медицинска пракса, немав ниту еден случај на скорбут или пелагра во канцеларијата. Јас wodering зошто? Современата храна се множи во витамини, како резултат на прекумерната хемизација во земјоделството, повеќекратната преработка во прехранбената индустрија, како и хемиските адитиви во храната. Покрај тоа, прекумерната потрошувачка на алкохол, тутун, рафиниран шеќер, антибиотици, ги потенцира недостатоците. Конвенционалната медицина се обидува да компензира со витамини и синтетички поли-витамини во аптеките. Но, кој може да пресмета што точно му треба на секое тело, кој може да каже колку синтетички витамини апсорбираат и колку добро ги користи организмот?
Екстремен пример за нивната ефикасност во долготрајната администрација е деца со прекумерна тежина како резултат на хипер-витаминизација. Денес, сите лекари се соочуваат со сè посложени патолошки состојби, вклучувајќи недостатоци на поли-витамини. Сè покорисно е природен мултивитамин, од кој телото хармонично извлекува што и колку му е потребно.
Кристина Аошан дипломира на Медицинскиот факултет во Букурешт во 1994 година
- основач и потпретседател на романското друштво за апитерапија од 2007 година
- почесен член на јапонското друштво за апитерапија