Пченица и ’рж измешан леб Мама рецепти - со слика и калории информации
Состојки: за 1,5 кг готов леб
Подготовка:
Ставете ги двата вида брашно во голема чинија.
сол,Сув квасец Измешајте во брашното. Истурете 2 лажици масло на работ на брашното.
Кога користите свеж квасец, Урнете го малку, измешајте го со 1 лажичка шеќер и неколку лажици млака вода во шолја и оставете го да биде покриен во кујната околу 15 минути за да се пред-ферментира квасецот.
Потоа додадете во брашното наместо сувиот квасец и подгответе го тестото за леб како што е опишано.
Загрејте го готовото кисело тесто на околу 25 ° C (за да го направите ова, ставете ја затворената кеса во чаша топла вода за кратко време), измесете малку со прстите и додадете ги во состојките за тестото за леб.
Кога користите домашно кисело тесто според рецепт
Природно кисело тесто со 'ржано брашно или Природно кисело тесто со пченично брашно или Природно кисело тесто со интегрално 'ржано брашно Додадете ја количината домашно свежо природно квасец предложено во рецептот, како и сувиот квасец или свежиот квасец, користејќи помалку течност и само доволно млака вода за да го подготвите тестото за леб додека не се добие цврсто, мазно тесто.
Кога користите 75 гр претходно купено природно кисело тесто, измесете го со состојките за тесто за леб споменати погоре со околу 600 мл млака вода со куката за тесто на електричниот миксер или во кујната машина за да формирате мазно тесто за леб.
Покријте со кујнска крпа и оставете го тестото да се крене на топло место, освен двојно поголема количина на тесто.
Извадете го тестото од садот, посипете го брашното на врвот на масата и интензивно замесете го тестото со рацете, додавајќи малку брашно повторно и повторно додека тестото повеќе не се држи и не е прилично цврсто, така што ќе добие убава форма при печење и не се претвори во ширината оди.
Сега обликувајте го тестото во голем круг или 2 издолжени лебчиња и ставете ги на плех обложен со хартија за печење. Или притиснете го тестото за леб во издолжена тава за леб.
Покријте и оставете да нарасне повторно на топло место додека лебот не се зголеми двојно по големина.
Загрејте ја рерната на 230 ° C во добро време, На дното на рерната ставете сад за печење, исполнет со вода.
Откако ќе нарасне, изматете го тестото за леб со млака вода, поентирате неколку пати со остар нож, посипете со малку брашно по желба.
Во рерна, печете го лебот 10 минути на 230 ° C, повторно вклучете ја температурата на 200 ° C и завршете го печењето за уште 40 - 45 минути. Овој леб добива посилна, сјајна кора ако повторно го измиете со вода 10 минути пред крајот на времето за печење.
Ако сакате некому да му подарите домашен леб како подарок, можете да го оставите лебот да се крене во корпата во која ќе го подарите подоцна. Значи, тоа е вистинската големина и форма. Тестото треба да биде навистина цврсто.
100 гр мешан леб (2 парчиња), приближно 230 kcal и приближно 1 g маснотии