Пченкарна каша

Пченката е корисна, хранлива, богата со витамини и ја има главната предност - ја намалува ферментацијата во цревата. Од витамини, каротин (провитамин А), Б1, Б2, Ц, ПП. Пченката ги отстранува радионуклидите од телото, детоксицира и чисти цревата поради високата содржина на влакна. Пченката има две есенцијални аминокиселини - лизин и триптофан.

Пченкарна каша е популарна кај многу народи во светот. Зрното, кое дојде од Америка во 16 век, се шири низ целиот свет и сосема е природно што во некои делови на светот веќе се смета за „негова“ и пченкарна каша како национално јадење. Ова е хоминија, која се смета за национално јадење од Романија, Молдавија и Западна Украина. Во Италија, каша од пченка не е толку густа и се нарекува палента. Приказната за Мамалиџи започнува во 17 век кога во областите на Дунав бил засаден пченка, која брзо се етаблирала и давала добра жетва. Локалните земјоделци брзо научија да прават жито и брашно од јадра од пченка. Theитарките беа варени многу каша, близу до лебот. Во принцип, Мамалигата има постари корени - во деновите на цветните цвеќиња, истата технологија се готвеше со пченица. Но, просото е многу погрубо од пченката, а вкусните својства на мамилигата од просо значително се намалуваат со пченката. Пченката географски и културно го обедини стариот рецепт за „леб на сиромашните“ во националната кујна на некои соседни народи.

Подготовка на пченка во леано железо со дебели ledидови од вода, сол и пченкарно брашно (како манга). Пченкарна каша се вари многу густо, постојано мешајќи ја со дрвена лажица додека не стане погуста. По готвењето, хомињата се шири на дрвена табла и се обликува во дебел цилиндар. Прифатено е да се служи директно на таблата и да се сече со нож како леб. Зеленчук, зеленчук, сирење и павлака се служи со мамалига. Понекогаш се служи со урда, тврдо сирење, сланина, јајца и печурки.

Одделно е потребно да се запре на пченкарно брашно за mamalyga. Треба да биде брашно, а не жито, што често може да се најде во руските продавници. Ако не може да се најде брашно, можете претходно да ги пржите жито во мелница за кафе. За пржење е потребно малку пред да се појави лесна златна нијанса и униформа, густ мирис со сенка за пржење, но без трага од горење - не претерувајте!

Во Абхазија, тие исто така сакаат да готват хоминија и да го оспорат правото на „национални јадења“. Абхазијците готват хоминија скоро идентично со традициите во Дунав. Обично верзијата во Абхазија, како и Дунав, е посно јадење и ги заменува и кашата и лебот. Но, понекогаш кашата се полни со масло од орев, сирење или сулугуни од сирење што се служат одделно. Често (не по пошта) каша се прави на млеко.

Абиста (каша од пченка во Абхазија)

Состојки:
2 чаши брашно од пченкарно брашно,
4-5 чаши вода.

Подготовка:
Кваси го брашното. Варете вода и постепено истурете го најголемиот дел од брашното, мешајќи постојано, за да не се формираат грутки. По подготовката, додадете го преостанатото брашно, измешајте добро и оставете да се стрмни уште 15-20 минути. Завиткајте ја тавата или тенџерето во топло ќебе. Повторно измешајте, ставете на голема дрвена табла и обликувајте по желба. Обично во форма на ролна или хемисфера. Исечете ја потребната количина со нож и дистрибуирајте ја преку плочите.

палента

Ова е многу популарно јадење во северна Италија, јужна Швајцарија, Хрватска, Србија и Бугарија. Од просо до палента, сепак, се разликуваат само два детали: името и фактот дека палентата понекогаш се пече во путер како помфрит, „сечкајќи ја“ кашата со мали стапчиња за јадење. Полентата, која направи убав начин за храна на селаните и сиромашните луѓе, стана популарна поради леснотијата на готвење, посебниот вкус и придобивка. Аналог на палента постои во Бразил (сепак поради татковината на пченката - Америка) наречен Ангу и е класично јадење на домородните Американци. Но Ангу - тоа е повеќе како многу густа супа, палента погуста и поблиску до каша од пченка. Полентата обично се служи како придружба на месо, печурки или морска храна. Понекогаш се меша со главните состојки. Во закуски, палентата се сече на мали срамнети со земја колбаси и се пржи на масло. Ова е италијанска брза храна.

Се надеваме дека откако ќе ја прочитате приказната за каша, ќе сакате да готвите нешто „егзотично“ за појадок или вечера. Запомнете, кашата е сакана кога ја подготвуваат трпеливи, внимателни луѓе со чиста глава. Тие сакаат керамички саксии со каша, јадења со дебели walидови, млеко, крем, путер, суво овошје. Многу повеќе loveубовни каши ако не допрат залудно - не спречувајте кашата да стане вкусна и ронлива.

---