Пченкарно брашно за сладост; срдечни јадења - поздрави од пченично брашно
Брашно од пченка е производ направен од пченка од жито или пченка од поле. За да го направите ова, јадрата од пченка се олабавува од клипот и се меле во мелница сè додека јадрото не стане ситно како конвенционалното брашно.
Дали пченкарно брашно и палента се иста работа?
Не! Двете се слични, но во никој случај не се исти. Да бидам прецизен, палентата е гриз од пченка. Исто така, произлегува од фактот дека пченката е мелена, но палентата е во вид на преодна состојба помеѓу суровиот, полн пченкарен кернел и фино брашно. Значи, тој е многу погруб од пченкарно брашно, но далеку е од тоа да биде цело зрно.
Во денешно време, палентата често се наоѓа во менијата на престижни ресторани, додека во претходните времиња беше прилично непочитувана и се сметаше за ефтина, ниска храна за земјоделците и питачите. Полентата може да се користи дури и на различни начини. Може да биде срдечно, зачинето, но и слатко или кисело. Но, треба да бидете претпазливи: На инстант палентата му треба значително помалку време за готвење отколку на конвенционалната палента. Ако сте навикнати само на инстант палента, треба да бидете сигурни дека вистинската палента готви подолго. Голема предност на вистинската палента е сепак тоа што е многу похранлива и може да убеди со подобар вкус и арома.
Состојки и хранливи вредности на брашното
Брашното, кое е направено од зрна од растение пченка, е многу скробно и богато со јаглени хидрати, што го прави одличен извор на енергија. Исто така, содржи многу незаситени масни киселини и голема количина на минерали. Овие вклучуваат, на пример, калиум, калциум, железо, фосфор и натриум.
Покрај тоа, богат е и со витамини, што го прави не само добар извор на енергија, туку и добар начин за снабдување на организмот со доволно минерали и витамини. Витамините што ги содржи вклучуваат витамини А, Ц и Е. Исто така, содржи витамини од групата Б, кои го прават пченкарното брашно вистинска витаминска бомба. Кернелите од пченка содржат многу маснотии и многу витамин Е, но и двата се губат за време на преработката во брашно, т.е. при мелење, и затоа повеќе не се или само малку присутни во крајниот производ, брашното.
Нутритивните вредности на пченкарно брашно на 100 грама се:
- Калорична вредност: 1346 килоџули
- Калории: 318 килокалории
- Протеини: 8,2 грама
- Јаглехидрати: 66,2 грама
- Маснотии: 2,7 грама
Практична употреба на пченкарно брашно при готвење
Брашното од пченка содржи голема количина скроб и затоа е идеално за врзување на течности. Така, со него лесно можете да згуснете сосови или да згуснете супи. Исто така е идеален за правење кнедли. Се користи особено за правење тортиillaи и нахос, што може да се направи само со пченкарно брашно на традиционален начин.
Дали е без глутен и дали е дури и вистинско жито?
Ceитни култури се култури кои се одгледуваат врз основа на нивните семиња. Семето тогаш е жетва на растението житни култури, односно житото. Бидејќи јадрата од пченка од која се прави брашно од пченка е семе на растението пченка, пченката припаѓа на родот на житото. Значи, пченката е жито - жито без глутен! Соодветно на тоа, тој е идеален за страдалници од алергија и лица со нетолеранција и добра алтернатива на другите видови жито што содржат глутен.
За што се користи пченкарно брашно?
Може да се користи во различни области. Бидејќи брашното направено од јадра од пченка не содржи глутен, кој делува како природно лепило при печење, неговата основна форма не е погодна за правење леб и ролни. За да може да се користи за производство на вакви печива, мора да се додаде друго брашно, како пченично брашно или ржано брашно, во пченкарно брашно. Овие содржат доволно глутен, кој во основа е потребен за печење. Ако се меша со брашно од бадем, брашно од леблебија или брашно од хеuckда, може да се користи и за правење рамни колачи без глутен, леб и други печива слични на леб. Ситно мелен пченкарен скроб е идеален за згуснување на супи и сосови, бидејќи има многу добри својства за врзување на течности.
Сепак, пченкарно брашно е најдобро познато по употребата при правење на нахо и тортиillaи - мексикански закуски кои главно се прават од него. Овие пецива се познати одамна во Европа и стануваат сè попопуларни поради нивниот карактеристичен вкус и крцкавата текстура. Спротивно на тоа, кнедлите, кои исто така можат да се направат од пченкарно брашно, се сосема спротивни. Диета без глутен заснована исклучиво на пченкарно брашно како замена за брашно, па дури и диета базирана само на јадења направени од пченка, треба да се прави само со претпазливост, бидејќи недостаток на протеини може брзо да резултира. Со диета базирана на пченка, од суштинско значење е да се осигура дека протеинот се снабдува во организмот преку друга храна.
Пченкарно брашно е исто така многу разноврсно надвор од кујната
Во врска со состојки како што се бадемово масло, сода бикарбона, путер од какао и лимонска киселина, може да се произведат бомби за бања и пралини за капење, кои може да се разликуваат по желба со дополнителни состојки како што се цвеќиња, миризливи масла, бои за храна и што друго сакате да додадете. Кога се користи со состојки како морска сол, маслиново масло и билки што сами сте ги одбрале, брашното од пченка може да биде дури и дел од лупење на телото, што може да има различни својства за нега во зависност од другите состојки.
Какви својства има пченкарно брашно?
Пченката е зрно кое првично се одгледувало само во Мексико и дури подоцна дошло во Европа и другите региони. Има прекрасна жолта боја, која ја пренесува и на производите направени од неа. Бидејќи брашното од пченка нема глутен, односно леплив протеин, тој е погоден само за печење во врска со други видови брашно. Неговиот вкус е малку сладок, но не многу изразен, па затоа може да се користи и за срдечни јадења.
Дали е здраво пченкарното брашно?
Да, тоа е здраво брашно и одлично за луѓето со алергии и нетолеранција на храна. Содржи многу витамини и минерали. Тој е енергетизер затоа што содржи многу јаглени хидрати и протеини. Сепак, целосно да се направи без други видови брашно може брзо да стане нездраво поради ниската содржина на протеини во пченкарно брашно.
Заклучок
Пченкарно брашно може да се користи во многу рецепти и е одличен начин за печење и готвење без глутен, особено за луѓето со нетолеранција. Исто така, на произведените производи им дава убава жолта боја. Ако не сакате да го користите во кујната, можете да го користите на различни начини во областа на нега на тело и велнес.
Последно ажурирање на 2-ри декември 2020 година/Поврзани врски/слики од АПИ за рекламирање производи на Амазон