PDF Државен завод за социјални работи, здравје и заштита на потрошувачите (ЛСГВ) - Бесплатно преземање на PDF

Краток опис

1 Одделение Државен завод за социјални работи, здравје и заштита на потрошувачите (LSGV) G Заштита на потрошувачите и безбедност на храна.

Опис

ДР STАВНИ КАНЦЕЛАРИИ ЗА СОЦИЈАЛНО, ЗДРАВЈЕ И ЗАШТИТА НА ПОТРОШУВАЧИ. ЗАШТИТА НА ПОТРОШУВАЧИ - ГОДИШЕН ИЗВЕШТАЈ 2004 година -

Државен завод за социјални работи, здравје и заштита на потрошувачите (LSGV) Одделение G Заштита на потрошувачи и хемија на храна Сектор F Заштита на потрошувачите и ветеринарна медицина

Државен завод за социјални работи, здравје и заштита на потрошувачите Одделение за заштита на потрошувачите и хемија на храна Шарлотенстрас 7 66119 Сарбрикен

Содржина I II III IV V

Извештај за активност. . 3 Анализа на храна - Кратки извештаи. 4 Испитување на тутунски производи и производи за широка потрошувачка - кратки извештаи. 41 Дијагностички прегледи на болести на животни. 44 извештаи од одделенијата. 46 Хемија 1. Фармаколошки активни супстанции. 46 2. Акриламид во храната. 50 3. Растворувачи во храната. 52 4. MCPD во храната. 52 5. Диоксини во храната. 53 6. Тешки метали во храната. 54 7. Нитрат/нитрит во храната. 55 8. Хистамин во храната. 56 9. Дневни оброци од домови за стари лица. 57 10. Сулфур диоксид во производи од зеленчук и суво овошје. 59 11. Микотоксини во храната. 60 12. Производи за заштита на растенијата во храната. 63

Пиење вода. Вода за капење. Вода од базен. Површинска вода.

Ветеринарен сектор 1. Прегледи базирани на ризик. 84 2. Молекуларна биологија. 90 3. Дијагностика на болести кај животните. 97

VI управување со квалитетот. 105 VII табели. 108 -2-

I Извештај за активност Должностите на одделенијата G и F на LSGV се да извршат хемиски и микробиолошки прегледи неопходни за спроведување на прописите за храна, лекови и здравје на животни. Во годината што се разгледува, во двата оддела беа испитани вкупно 5348 планирани примероци (вклучувајќи поплаки на потрошувачи, прогон и осомничени примероци) храна, стоки за широка потрошувачка и козметички производи Исто така има 3443 примероци вода за пиење и 183 „други примероци“. Компилацијата може да се најде во следната табела.

1. Планирани примероци на храна а) хемиски испитани б) микробиолошки испитувани Национален мониторинг на храна Генетско тестирање на прехранбени производи Производи за закон за вино Потрошувачка стока Козметика

Вкупно планирани примероци од кои: жалби на потрошувачи осомничени примероци примероци за следење 2. вода (планирани и други примероци) а) хемиски испитани б) микробиолошки испитувани 3. други примероци генетско тестирање на млеко за животни Национален план за контрола на остатоци околу робин тестови, лабораториски компаративни тестови царински вина други непланирани примероци

Планираните примероци што треба да се испитаат ги зедоа вработените во службата за контрола на храната (ЛКД) кај трговците на мало, трговијата на големо, производителите или увозниците. Примероците што треба да се испитаат се избрани од аспект на евидентирање на можни прекршувања на законските одредби. Прегледаните примероци на тој начин претставуваат „осомничени примероци“, а не примероци што се проверуваат од гледна точка на анализата на кошничката. Од ова произлегува дека наведените стапки на приговори не смеат да се толкуваат на таков начин што тие се однесуваат на целиот асортиман на стоки. Ова е особено точно за примероците на вода. Распределбата на испитаните примероци на одделните групи храна, распаѓањето на одделните производи за широка потрошувачка и бројот и класификацијата на поплаките може да се најдат во табелите во прилогот и во кратките извештаи. Резултатите од молекуларните биолошки истражувања, вклучително и истрагата за генетски модификации во храната, се наведени во посебно поглавје (страница 90). Тие не се појавуваат во кратките извештаи.

II Анализа на прехранбени производи и главни причини за жалба (кратки извештаи) Код на производот 010000: Хемиска анализа на млеко Испитани примероци: 59 од кои се дадени приговори: 0 Микробиологија Испитани примероци: 76 од кои се дадени приговори: 0 Некои од примероците на млеко беа испитани за нестероидни антиинфламаторни лекови (види страница 46). Во микробиолошката област, беа испитани 76 примероци на млеко и од мало и од млечни производи. Ниту еден од примероците не мораше да биде против.

Стоковен код 020000: Млечни производи Хемиска анализа Испитани примероци: 59 Испитани примероци: 0 Микробиологија Испитани примероци: 236 Испитани примероци: 14 -4-

Главните истражувања се однесуваа на микробиолошката анализа на шлаг од автоматски машини за крем и на млечни производи од самостојни и директни трговци направени од кравјо и козјо млеко (усогласеност со одредбите од регулативата за млеко). Поголемиот дел од поплаките се однесуваа на шлаг од машината за крем, која беше изречена поради сензорни и/или бактериски дефекти. Покрај тоа, за некои млечни производи се пожалија од самостојни/директни продавачи поради сензорни недостатоци и/или поради зголемена содржина на квасец/мувла во бактерии.

Стоковна шифра 060000: Месо од топлокрвни животни Во областа на храна од животинско потекло (месо, риба, ракови и школки и производи направени од нив, салати од сувомесни производи), примероците беа делумно хемиски и 6-

микробиолошки испитуван. Збирот на хемиски и микробиолошки испитувани примероци е поголем од вкупниот број на планирани примероци на храна. Хемиска анализа Испитани примероци: 69 од нив се спротивставија на: 9 Микробиологија Испитани примероци: 323 од кои се спротивставија на: 123 Хемиското испитување на мелено говедско месо и разни парчиња пилешко доведе до поплаки за прекумерна содржина на вода. Complaintалбата на потрошувачите на подготвени предни екстремитети зајаци има изразен вкус на минерално масло. Примероците за прогонство од трговијата не беа непристојни.

Мелено месо: Оваа година суровото мелено месо се испитуваше поинтензивно. Примероците од занаетчиското производство имале значително помала содржина на маснотии од индустриското производство.

Споредба на содржината на маснотии во мелено говедско месо:

Број на просечни флуктуации на примероци

Индустриско производство Занаетчиско производство 7 6 11,3% до 19,6% 2,1% до 8,0% 14,3% 4,8%

Вкупно 323 примероци беа испитани микробиолошки во оваа категорија, кои беа поделени на следниов начин:

Број на примероци 141 83 62 36 1

Kубезно свинско месо од живина мелено говедско телешко месо

Од испитуваните примероци, 123 биле одбиени (38,1%). Theалбите беа:

Indубезно свинско месо од живина мелено голаш од говедско месо

Од испитуваните примероци, околу 85% се испратени како планирани примероци, околу 5% како последователни примероци, околу 8% како сомнителни примероци и само околу 2% како поплаки на потрошувачи. 25 испитани примероци говедско месо и 66 испитани примероци свинско месо беа доделени на планираните примероци. Тоа беа примероци на ткиво од површини на труп кои беа испитани за вкупниот број на бактерии и бројот на ентеробактерии во согласност со Одлуката 2001/471/EC за микробиолошка контрола на општата хигиена. Дистрибуцијата на значајни причини за жалби е прикажана графички на следната илустрација за групата производи 06 (понекогаш неколку поплаки во еден примерок). Причини за жалба за група производи 06 95

Шифра за жалба 05 не е погодна за потрошувачка 07 оштетена 08 погрешна

11 Повреда на прописите за етикетирање 18 Повреда на други национални законски одредби (HFlVO) 23 Повреда на други национални законски одредби, микробиолошка контаминација (LMHV, GFlHV)

Поголемиот дел од поплаките паднаа на кодот на жалба 23. Ова ги вклучува сите примероци од месо од живина од салмонела и кампилобактер, како и поплаки што укажуваат на негативно влијание, т.е. Х. микробиолошка контаминација на храната поради несоодветно пакување или неправилно складирање. -8ми-

Во 25 (19,4%) од 129 испитани примероци од месо од живина, Salmonella spp. бидат откриени. Изолирани се бројни различни серо-сорти, кои се наведени подолу: 7 x Salmonella Typhimurium 4 x Salmonella Enteritidis 4 x Salmonella Paratyphi B 4 x Salmonella Virchow 2 x Salmonella Bovismorbificans 1 x Salmonella Senftenberg 1 x Salmonella Saintpaul 1 x Salmonella Agona 1 x Salmonella Група Ц2

Стоковна шифра 070000: Месни производи Хемиска анализа Испитани примероци: 93 од нив се спротивставија на: 51 Испитувани примероци од микробиологија: 139 од кои се спротивставија на: 40 Донар ќебап: Едно од главните хемиски тестови оваа година беше испитувањето на „донер ќебап“. Името на продажбата „Данер ќебап“ е составено од турските зборови „Данер“ (да се сврти) и „Кебап/ќебап“ (печено, печено месо). Во Германија, „донер-ќебап“ е тенка парче месо направено од овци или јагнешко месо и/или телешко или говедско месо, кое се става на ритарница. Еден дел од мелено месо кој исто така се обработува е максимум 60 - 11 -

Процент Освен сол и зачини, а можеби и јајца и кромид, „донер-ќебап“ не содржи други состојки. „Донар-ќебап“ може да се направи и со употреба на месо од други животински видови како мисирка или пилешко. Сепак, ова мора да биде означено во врска со описот на продажбата. Од 17 испитани примероци, 14 биле одбиени. Голем дел од поплаките се однесуваа на идентификување на адитиви или протеини од соја во рестораните и баровите закуски. Покрај тоа, производите беа понудени под назнаката „Döner Kebab“, што во голема мера отстапуваше од горенаведената дефиниција. Овие беа ровесери ражничи направени со користење само на мелено месо или ражничи направени од свинско месо од стомак. Употребата на „свинско“ месо за „донер ќебап“ во основа е во спротивност со исламските стандарди на вредност. Снек-барови или ресторани обично ги купуваат ражените ражени замрзнати од производителот. И тука, обележувањето честопати не се земаше многу внимателно. Имаше недостаток на информации за употребените адитиви, обележувањето на количините и информациите за условите за складирање.

Производи од мелено месо: Најчеста причина за поплаки беше недостатокот на идентификација на адитивите што се користат во случајот на ќофтиња, мелено месо, итн. Покрај тоа, во некои примероци се користеше премногу леб.

Дистрибуцијата на значајни причини за жалби во микробиолошката област е прикажана графички на следната слика за групата производи 07 (во некои случаи неколку поплаки за еден примерок).

Причини за жалба за група производи 07 16 14 12 10 8 6 4 2 0