PDF Состанок на потребите на калории и протеини во земјите во развој - бесплатно преземање на PDF
Краток опис
1 Исполнување на потребата за калории и протеини во земјите во развој Автор (и): Вид на предмет: Кремер, Х.-Д. Време на написот.
Опис
Исполнување на потребите на калории и протеини во земјите во развој
Билтен на Швајцарската академија на медицински науки = Билтен на Академијата Суис дес Наус Медикалес = Болетино Дел 'Академија Свизера дело Шиенце Медиче
Постојана врска: http://doi.org/10.5169/seals-308010
Услови на употреба ETH-Bibliothek е давател на дигитализирани списанија. Таа нема авторски права за содржината на списанијата. Како по правило, правата лежат во издавачите. Документите објавени на платформата е-периодика се слободно достапни за некомерцијални цели во наставата и истражувањето, како и за приватна употреба. Индивидуалните датотеки или отпечатоци од оваа понуда може да се пренесат заедно со овие услови за употреба и точните ознаки за потеклото. Објавување на слики во печатени и онлајн публикации е дозволено само со претходна согласност на носителот на правата. За систематско складирање на делови од електронската понуда на други сервери, потребна е и писмена согласност од носителот на правата. Исклучување на одговорност Сите информации се дадени без гаранција за комплетност или точност. Ниту една одговорност не се презема за штета предизвикана од употреба на информации од оваа понуда преку Интернет или од недостаток на информации. Ова исто така важи и за содржини од трети страни кои се достапни преку оваа понуда.
Услуга обезбедена од библиотеката ETH ETH Zurich, Rämistrasse 101, 8092 Zurich, Швајцарија, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch
Бул. Швајцарија, Акад. Мед. Знаење 31, 303-319 (1975)
Институт за нутриционистички науки I на Универзитетот usастус Либиг во Гисен (директор: проф. Д-р Мед. Х.-Д. Кремер)
Исполнување на потребата за калории и протеини во земјите во развој Х.-Д. Кремер
"Здрава" и "точна" исхрана значи. да го снабдува телото со количина на енергетски носачи што одговара на обезбедената или ослободената енергија, т.е. не премногу и не премалку и да се снабдува со есенцијалните хранливи материи во доволни количини и во правилен сооднос.
Потрошувачка на протеини 1964-1970 (g/ден) (FAO 1972) вкупно
Латинска Америка Блиски исток Далечен исток
Табела 2. Потрошувачка на протеини 1964-1970 (g/ден) (FAO 1972)
Шпанија Западна Германија Јапонија
Доминиканска Република Салвадор Индонезија Заир
Табела 3. Потрошувачка на основни хранливи материи, потрошувачка на калории и протеини
Африка северозападно и централно
Источна и Јужна Јужна Азија Зенлраламенка
Австралија САД Западна Европа
е помала од дадените вредности за посакуваната храна. Недостаток на протеини, но пред сè недоволно снабдување со висококвалитетни протеини, е нутриционистички проблем кај скоро сите земји во развој. Можам да претпоставам дека учесниците на овој симпозиум ќе бидат информирани за прашањата во верзија 306
Табела 4. Потрошувачка на главна храна, процент на внес на енергија (Алан Берг. „Факторот на исхрана“ 1973)
Потрошувачка на основна храна и дел од внесот на протеини
Табела 6. Вкупно производство и производство на протеини 1970 година (кг/ха)
Филипини без проблем без проблем 1
Табела 7. Содржина на калории и протеини во различна храна
Месо од просо од пченкарен ориз, посно месо, масна риба, посно риба, фети
Полномасно млеко сирење, посно сирење, масна касава, свежа (јука)
Брашно од касава хлебните (Платанос) Сладок компир
Табела 8 Покривање на потребите за протеини со дневна храна
Дете новороденче 2 години 4 години 6 години млади возрасни стари лица
Табела 9. Густина на енергијата на различна храна.: нер храна (g) 100 Kai. соодветните
Путер млеко чоколадо шеќер сув грав брашно тестенини мед сушено овошје леб касава корен касава остава моркови
гени) или нивната „енергетска густина“ (сп. Таб. 9) е толку мала што е невозможна соодветна исхрана со диети кои се состојат скоро исклучиво од ваква храна. Ова го објаснува недостатокот на протеини кај многу луѓе во земји каде што корените и клубени, како и скробните плодови, како што се горенаведените (касава и платаноси) главна храна
и луѓето немаат доволно храна богата со протеини за да ги надополнат овие основно храна со малку протеини и на тој начин да ги покријат нивните потреби за протеини. Вие сте сити пред да ја потрошите потребната количина протеини. Особено со оваа храна, со касава и платано, постои и фактот дека протеинот на овие производи не е многу квалитетен, така што мораше да се внесе многу поголема количина на протеин отколку висококвалитетен протеин за да се задоволи побарувачката. околу 309 година
Протеини .-. Crugkeii од различна храна
Пченкарно пченично брашно соја брашно грав грашок компир
Последици за детето Детето е во неповолна положба во споредба со возрасниот во два аспекти. Од една страна, како резултат на растот, потребата за повеќето хранливи материи е релативно поголема отколку кај возрасните. Како резултат на релативниот недостаток на хранливи материи во исхраната во повеќето земји во развој, особено често ја гледаме сликата за квалитативно потхранетост кај децата. Од друга страна, последиците од неухранетост може да траат цел живот 2.
се состојат. Бидејќи додека нормалната состојба на здравје и сила генерално брзо се обновува кај возрасните кога тие преминуваат на полноправна исхрана, штетата кај децата може да биде непоправлива. Детално, д-р. Бехар во својата презентација, бидејќи може да известува за долгогодишните искуства во неговите долги години како директор на INCAP. Само кратко да споменам еден проблем бидејќи можам да се засновам на неколку согледувања: нарушување на развојот и функцијата на централниот нервен систем. Студиите врз луѓе и експериментите врз животни доведуваат до претпоставка дека постои период во животот на секоја индивидуа кога недостаток на протеин има особено штетно влијание врз структурата на различните органи и може да предизвика непоправлива штета. Се претпоставува дека овој „пластичен“ период за мозокот лежи приближно во последната третина од бременоста и во првите месеци од животот. Овој проблем е предмет на голем број истраги од повеќе работни групи во различни земји. Јас и самиот сум вклучен во интердисциплинарна заедничка истрага на националниот кош
лумбијан институт за исхрана, универзитет Харвард (Фред Стар и Гиilleермо Ерера) и мојот институт Гисен. Оваа истрага трае две години во главниот град на Колумбија, Богота и треба да продолжи уште неколку години. Од неколку илјади семејства кои живеат под приближно исти социо-економски услови, избрани се неколку стотици, во секое од нив неколку деца се неухранети, а мајката чека уште едно дете. Целта на истрагата е да се утврди дали додатоците на протеини и калории и/или психолошката стимулација се во можност да го промовираат менталниот развој на децата. Првите резултати што психолозите ги извршија со тестови погодни за мали деца, се чини дека го докажуваат успехот на додатокот на храна. Сепак, конечните резултати се очекуваат само за две до три години.
Можности за санирање на недостаток и превенција Веројатно постои согласност дека дефицитот на протеини е едноставно нутриционистички проблем во скоро сите земји во развој. Може ли тука да помогне подобрувањето во снабдувањето со основна храна? Или, дали оваа изјава значи дека во настојувањето да се подобри исхраната треба првенствено да се стремиме кон збогатување на протеините во храната и снабдување особено на таканаречените ранливи групи, имено мали деца, бремени мајки и доилки, со храна богата со протеини? Алан Берг во својата неодамна објавена книга „Факторот на исхрана“ истакнува дека сè уште нема едногласно мислење - ниту меѓу нутриционистичките политичари, ниту меѓу нутриционистичките физиолози - за тоа дали има толку посебен фокус на зголемување на внесот на протеини
Бул Швајцарија. Акад мед Вис 1975 година
Ако ниската биолошка вредност на растителните протеини може да се пронајде во отсуство или недоволна концентрација на една од ограничувачките аминокиселини, треба да биде можно да се подобри вредноста на протеинот со додавање на аминокиселината за која станува збор. Теоретски требаше да се претпостави дека ова ќе биде можно со жито со додавање на лизин, тоа беше докажано од нас пред повеќе од 20 години преку метаболички студии кај луѓе: Додавањето на 0,1% ДЛ лизин во лебот значително ја зголеми биолошката вредност (Биохем Journalурнал, том 322, стр. 58-63 (1951)). За фактот дека ова не е само интересно експериментално откритие. но може и да се примени во пракса во пракса, зборува фактот дека пред неколку години постоеле таканаречени модерни пекари во некои поголеми индиски градови, во кои се произведувале илјадници бели лебови збогатени со лизин и се носеле на пазарот секој ден.
Нови видови жито со подобар квалитет на протеини
Пред околу две децении, генетските генетичари го опишаа повеќе или помалку случајниот наод на мутант од пченка, кој поради релативно високиот 314
Нутриционистичката наука само несоодветно ќе ја исполни својата задача да придонесе за соодветна исхрана за човештвото кое продолжува да се размножува толку брзо, ако не се засноваше и на нови денес