Печен компир (со кора) - Намирници на мало
Компирите што се печат со кожата на кожата се познати како компир клинови, мексикански компири или слични имиња. Компирите остануваат со својата кора, само се мијат и сушат многу добро. Потоа исечете на четвртини или осми (во зависност од големината на компирот) и ставете ја во рерна или тава. Многу од овие јадења, печени компири со кора, доаѓаат од американската кујна. Така и Слатка помфритот за парохис.
Полнети компири - Компири печени на кожата од САД
За да го направите ова, нелупените компири се мијат, сушат, преполовуваат и потоа се сечат на парчиња со дебелина од половина сантиметар. Овие парчиња се во длабоко пржено околу 5 минути. Потоа оставете ги да се исцедат и да се оладат 10 минути. Потоа повторно ставете ги во длабок фрите за исто време, сè додека не поруменат. Овие парчиња компир во кожата потоа се ставаат во плиток сад за камени производи. Таму потоа се посипуваат со сланина, благо и зачинето рендано сирење и се печат во рерна 5 минути. Овие компири со кожа се служат со ранч облекување или салса.
Полнети компири доаѓаат и од Америка. За ова, компирите се мијат и сушат, а потоа се сече мало горно капаче по должината. Останатиот компир е издлабен. Внатрешноста на компирот се вари на пареа заедно со друг зеленчук (зеле од грав, печурки, итн.) И потоа се става повторно во компирот. Потоа целата работа се попрскува со рендано сирење и се пече во рерна 10 минути. Значи, компирот може да се пече во нивната кожа и да служи како мал додаток на зеленчук. Ако преферирате срдечно главно јадење, можете да ставите и неколку ленти сланина одозгора пред печење. За сите јадења во кои компирот треба да се пече на кожата, од суштинско значење е да се користи восочен компир, инаку компирот од јакна или суровиот компир ќе се распадне во кожата. Најпознати восочни брендови компири се Агата и Сиглинд.
Состојки на печен компир
Општо, сепак, постои предупредување да не се јаде премногу компир во нивната кожа, бидејќи компирот и неговата кожа содржат соланин, супстанца типична за ноќните сенки. Вистина е дека содржината на соланин во компирот била генерално многу поголема во минатото отколку денес; модерните сорти компири сè уште имаат содржина на соланин од 3-7mg/100g во кожата. Првите симптоми на интоксикација може да се појават од 200мг. Денес, сепак, оваа количина се комбинира само со потрошувачка од 2,5 кг модерен суров компир. Во принцип, никогаш не знаете како се чувале компирите што сте ги купиле, дали биле користени инхибитори на никне, колку години има компирот итн. Односно, ако сакате безбедно да печете компири во нивната кожа, дефинитивно треба да користите многу млад, свеж компир оние кои сè уште имаат многу тенка кожа или воопшто користат само органски компири. Ако потоа измиете, мелете, исушите и сл., Можете да ги користите за гратирање.
Дефинитивно треба да избегнувате дамки на компири кои се зелени. Во таков случај подобро е да се фрли целиот компир. Порано беше нормално дека компирот треба да се чува на ладно и темно место. Но, кој сè уште го знае ова денес или ги има соодветните просторни можности? Исто така, заблуда е да се пренесе „знаењето“ за видовите овошја на компирот. Витамините се наоѓаат под кожата на овошјето, но не и кај растенијата од ноќносенче! Ако компирот се готви во рерна, можете претходно да го излупите, но кога ќе се готви во вода, кората спречува да се изгубат хранливи материи растворливи во вода. Во овој случај, излупете го компирот само откако ќе се свари.