Печен компир со застаклен лосос - кујна Мадам

Драга зима, мора да разговараме! Имавме договор: toе летам на Флорида за 3 недели и кога ќе се вратам во средината на април, тука ќе биде пролет и термометарот барем ќе се искачи на границата од 20 степени. Ок, признание, тоа е зделката барем за мене. Не се согласивте на целата работа, но не ми се спротивставивте ниту на мене. И сега ова! Мај е веднаш зад аголот и густите бели снегулки покриваат дрвја, ливади, автомобили и сè друго со снег од шеќер во прав. На Божиќ пукаат пупките, а на Велигден сè тоне во снегот? Не така, драга зима! Не учествувам повеќе!

Денес ја носам мојата јакна до хемиско чистење и ги спакувам чизмите во најоддалечениот агол од нашиот подрум. Не ми е грижа! И наместо да затоплувам чорби со секаков вид зелка, денес се почестувам со вкусни печени компири со застаклен мед лосос, павлака и - да, ПРОЛЕМ кромид! И токму така ќе ја носам пролетта на мојата чинија секој ден од сега, драга зима. Добредојдени сте повторно на почетокот на декември, но пред тоа можете само да се прикрадете!

Прво маринирајте го лососот

За 4 парчиња филе од лосос, околу 150 гр ви требаат:

• 2 лажици мед
• 5 лажици сос од соја
• 2 лажички оризово вино или оцет од ориз
• 1 парче ѓумбир, приближно 2 см
• 1 лажица кафеав шеќер
• 1/4 лажиче снегулки од чили

Како да го маринирате лососот:

1. Излупете го ѓумбирот и решетки ситно.
2. Измешајте го соја сосот со мед, оризово вино/оцет, шеќер, снегулки од чили и рендан ѓумбир во мало тенџере и оставете да зоврие.
3. Врие сос 1-2 минути со постојано мешање додека не почне да се згуснува многу малку. Потоа извадете го тенџерето од шпоретот и оставете го сосот малку да се олади.
4. Измијте ги филетите од лосос, исушете ги и ставете ги во плитко, огноотпорно јадење. Истурете го со мед сос, покријте го со филм и ставете го во фрижидер околу 30 минути.

Компирот се пече на скара/се пече

За 4 лица што ви требаат - точно, 4 големи компири. Јас секогаш претходно готвам печен или печен компир. Завиткано сирово во фолија и потоа зготвено во рерна или на жар, според моето искуство, ова не е ништо! Затоа:

1. Темелно исчистете го компирот под млаз вода, а потоа ставете го во голем тенџере и наполнете го со вода додека компирот не се покрие добро. Пред-гответе компири околу 20-25 минути.
2. Исцедете го и завиткајте го секој компир добро во алуминиумска фолија.
3. Откако ќе ја запалите решетката, сега можете едноставно да ги ставите компирите во жар. Потоа можете да легнете таму 30 минути. За да ги подготвите во рерна, ставете компири во рерна загреана на 200 степени околу 30 минути. И во скара и во рерна - времето за готвење на компирот зависи од нивната големина, па затоа е подобро да pиркате со мал нож за да видите дали тие навистина се готови.

Ставете го печениот компир

Тука ви требаат:

• 1 куп млад кромид
• 1 чаша павлака
• сол и црн пипер
• по потреба, малку маслиново масло и снегулки од чили по желба
• мариниран лосос (види погоре)

1. Извадете го лососот од фрижидер и лизгајте го во рерна загреана на 200 степени за 12-15 минути или префрлете ја во алуминиумски сад што може да го ставите на решетката. Сепак, овој процес треба да биде координиран со времето за готвење на компирот!
2. Во меѓувреме, исечете го пролетниот кромид во ситни ролни, промешајте ја павлаката додека не се изедначи и зачинете со сол и црн пипер.
3. Веднаш штом ќе завршите печен компир и лосос, исечете го компирот по долг пат со остар нож. Одвиткајте ги компирите и наполнете со кисела павлака, рендан лосос и млад кромид. Намачкајте со малку маслиново масло и послужете ги лушпите од чили по желба.

---