SCHATTENBLICK - КОМЕНТАР 108 Времето на кисела краставица е во тек (СБ)

Нутрацетика - пилулата во храната

Преку овој трик, здравствените проблеми на луѓето во индустријализираните земји, земјите во подем и земјите во развој се толку меѓусебно поврзани што прашањата какво знаење за односот помеѓу исхраната и здравјето навистина постојат или каде на друго место Може да има потреба од понатамошни истражувања, што исто така покажува ефект, како и проблемот што земјоделството може да придонесе за да има позитивен ефект врз метаболизмот, се чини дека им служи на сите подеднакво.

Фарма до вилушка или две птици со еден камен?

А, некои се повеќе од храна - горчлив краставица, на пример

Амбициозен изложен проект е таканаречената горчлива краставица (Momordica charantia) [2] во оваа рамка за финансирање на традиционални, автохтони култури. Зеленчукот, исто така познат како горчлива диња, кој припаѓа на тропски растителен вид од семејството тиква, доаѓа од Кина и Индија, каде што со векови се користи како храна и лек. Се вели дека е воведен во Америка во текот на трговијата со робови, а се одгледува и култивира денес во бројни региони на Азија, Африка и, неодамна, Европа.

Зошто храна со горчлив вкус, која - како и сите растенија од тиква - бара големи количини вода за нејзин раст, треба да послужи за елиминирање на гладот, не изгледа очигледно. Слично на многу похранливите растенија со манијака или касава [3], кои се сметаат за основна храна во многу посиромашни земји, горчливиот краставица мора да се подготви вкусен со соодветен напор и знаење. Значи, зрелото, премногу токсично и премногу горчливо овошје никогаш не се користи, само незрели, зелени плодови се јадат откако ќе бидат исечени, маринирани со сол и потоа варени и пржени за да се избрка горчливиот вкус. На овој начин, зеленчукот е многу ценет во азиската кујна.

За гореспоменатиот проект, затоа, фармаколошки важните состојки се повеќе од интерес. Пред сè, хипогликемичниот ефект (тоа е ефектот на намалување на шеќерот во крвта) на плодовите од краставица со должина од 5 до 15 сантиметри, се чини дека ги инспирира нутриционистите и медицинските професионалци, дури и ако точниот механизам на дејствување сè уште не е разјаснет. Дијабетесот е широко распространет не само кај нас, туку и во многу земји во развој. Земјите во Африка јужно од Сахара се соочуваат со највисоки стапки на раст. Сепак, само богатите можат да си дозволат ефикасни лекови во земјите во развој и во развој. Се надеваме дека горчливиот краставица ќе биде ефтин антидијабетичен лек без рецепт?

Покрај тоа, другите, секундарни состојки на зеленчукот би требало да го поддржуваат намалувањето на телесната тежина на поинаков, исто така не целосно разјаснет начин, според заедничкото соопштение за печатот на Универзитетот во Гисен и Меѓународниот институт за истражување зеленчук AVRDC. [4] Значи, тоа би значело превентивно да се елиминира еден од факторите на ризик за метаболички синдром (дебелина, кардиоваскуларни болести, висок холестерол, инсулинска резистенција или дијабетес II)? Научниците од овие институти во меѓувреме докажаа дека обајцата навистина работат и дека сега работат рамноправно на развој и тестирање на нови методи на одгледување со цел да се зголеми природниот потенцијал против дијабетес на горчливата краставица и, меѓу другото, и основаните нутриционистички концепти и планови да се развие за тоа. Истражувачката работа веќе треба да биде поддржана од Сојузното Министерство за економска соработка и развој преку Советодавната група за земјоделско истражување ориентирано кон развој (BEAF) на Германското друштво за меѓународна соработка (ГИЗ) ГмбХ.

Сузбивањето на апетитот не ве исполнува

Фактот дека горчливиот зеленчук го потиснува апетитот, но не го задоволува гладот, сугерира дека приливот на оваа соработка се однесува помалку на намалувањето на гладот во земјите што растат отколку на извозот на написот што е прекрасен во оваа земја во веќе добро носената Може да се постават патеки на здравствена политика што обвинуваат само една причина за зголемување на цивилизациските болести и сите метаболички нарушувања во општеството, до кои може да се пристапи со едноставни побарувања: Јадеме премногу, премногу често и погрешно, бидејќи храната е достапна насекаде. Се движиме премалку. Ние мора да го смениме нашето однесување! Слободно достапната храна, со која ова „лошо дело“ би можело да се манипулира однадвор, би било многу погодно.

Слабеење преку Ајурведата?

Горчлив краставица се смета за природен лек. Сè уште „неразјаснетиот механизам“ на неговите состојки веќе предизвикува масовна интервенција во телесните функции: Како и сите сапонини, тритерпен сапонините, како што се момордицин-28 или тритерпеноиди, како што е мормодикозид, може да го врзуваат и врзуваат холестеролот во цревата а со тоа неспецифично намалување на внесот на холестерол со храна. Покрај тоа, сите сапонини се во можност да ги врзат примарните жолчни киселини, кои се ослободуваат во горниот тенкото црево за да помогнат во варењето на маснотиите, што може да се апсорбира на овој начин, наместо во долните цревни делови и назад кон телото Да се стави на располагање - е елиминиран. Тогаш метаболизмот треба да произведе нова жолчна киселина (од кои едниот е и холестерол). Ова значи дека троши енергија и супстанција, што доведува до намалување на телесната тежина ако храната не се надополни. На крајот на краиштата, на овој начин се создава уште еден дефект.

Друга супстанција која веќе е истражувана според австрискиот фармацевтски весник (Г - АЗ бр. 3 од 2 февруари 2004 година), т.н. Момортин Ic (олеанолна киселина-3-О-монодесмозид), го потиснува празнењето на желудникот кај стаорци кога се дава орално . На овој начин, со соодветен ефект врз луѓето, може да се симулира полн стомак до одредена мера.

„Користејќи глувци кои носат ген на дијабетес, испитавме дали и како влијае на нас хранењето горчлив краставица“, вели нутриционистот Мајкл Кравинкел од Гисен. „По само пет недели резултатите беа јасни. Глувците со кои јадевме горчлив краставица добија помалку тежина од контролната група и исто така имаа пониски нивоа на шеќер во крвта“. Кравинкел тесно соработува со истражувачите на Меѓународниот институт за истражување зеленчук AVRDC во Тајван за да го испита здравствениот потенцијал на зеленчукот. [4]

Пред сè, фитостеролинскиот шарантин (мешавина на ОІ-ситостерол-ОІ-Д-глукозид и О ± -5,25-стигмастадиен-3-О-ОІ-Д-глукозид во сооднос 1: 1) се припишува на намален шеќер во крвта. Покрај тоа, исто така, беше идентификуван п-инсулин со висока хомологија со говеда инсулин. Различни студии за потрошувачка, во кои дијабетичарите конзумирале горчлив краставица како зеленчук, сок или како екстракт за одреден временски период, ќе ја потврдат ефективноста. Во соопштението исто така се вели:

Липидите го намалуваат нивото на шеќер во крвта, сапонините ја намалуваат тежината. „Ова е особено важно со цел да се избегне доцно оштетување од дијабетес“, вели професорот од Гисен. „Покрај тоа, горчливиот краставица е идеален за превентивен третман“. [4]

Горчлив вкус?

Може да се види дека горчливиот краставица сè уште треба да се одгледува многу за да се добие безбедна, нетоксична храна од него. Фактот дека горчливите супстанции можат да се отстранат од краставицата со соодветен избор ја покажува модерната манипулација со стандардизираната краставица, која се користеше за да се направи речиси невкусен, без горчлив, униформен контејнер за вода и кој сега исто така може да се користи со голем напор Се обиде да даде нов вкус. Ова покажува дека е возможен и обратниот начин, т.е. концентрацијата на состојките.

Вториот е декларирана цел за горчливиот краставица, кој потоа ќе биде посоодветен како снабдувач на суровини за ново однесување и физио-фармацевтски препарати кои го менуваат изгледот отколку за исхраната. Освен ако некој не најде вистинска количина токсични и корисни состојки во зеленчукот преку земјоделски или генетски инженеринг, со кои може да се контролира гладот и апетитот или потрошувачот да се активира со иритација на цревата или други мускулни области. Тогаш со горчливиот краставица можеби ќе има само горчлив вкус на манипулација со храна и луѓе, што започнува со малку горчлив краставица, но може да оди далеку подалеку од тоа и штетата не е предвидлива.

Забелешки:

[1] Во центарот на меѓународната конференција „Научен форум 2013 - Исхрана и здравствени резултати: Цели за земјоделско истражување“, што се одржа од 23 до 25 септември во Бон и на која учествуваа 300 научници од 70 земји, беа поставени прашања во врска со знаењето за односот помеѓу исхраната и здравјето и за потребата од истражување.

[2] Како лубеница до растенијата од тиква (Cucurbitaceae), Momordica charantia, позната во германскиот јазик во светот како круша од балзам или горчлива диња, гоја, горчлива тиква и овошје од карила (други имиња се користат и покрај често употребуваниот израз горчлива диња горчливо јаболко, горчлива тиква, горчлив краставица, круша од балсам, овошје карела (САД), карела (Индија), фу ква (Кина), ампалаја (Филипини)), почнувајќи од Индија и Кина, сега се повеќе се наоѓа и во Јужна Америка, Африка, САД и Европа се одгледуваат.