Печен крап, франконски стил од главниот готвач Звергенмуми
состојки
| 2 | крап |
| нешто | сол |
| нешто | Разјаснет путер |
| нешто | пиво |
| нешто | Брашно |
| 1 | Лимони) |
подготовка
Ако е можно, отстранете го свежиот крап од доверлив продавач на риби и оставете го професионално да се преполови.
Ако сакате, морате или имате дозвола да ја исечете рибата на половина, ве молиме постапете на следниов начин:
Исечете го крапот отворен на стомакот (од средната до опашката. Отстранете ги внатрешните делови. Внимание! Ве молиме, обрнете внимание на жолчката! Не смее да пукне! Инаку, вкусот на крапот и крапот е завршен. Leолчката е бела!
Сега станува незгодно - сега ја делите рибата по должината. Едната половина треба да ја чува задната коска.
Ако сакате да биде особено убаво, крапот е поделен на таков начин што на секоја половина од рибата останува парче опашка поделено на средина.
Полу крапот најпрво се става во пиво, потоа се посолува и се претвора во брашно.
Сега е време за многу длабока тава со многу разјаснет путер. Доколку е потребно, ова работи и во длабоко пржење.
Оставете го да стане убав и врел и пржете ја рибата додека не порумени од двете страни.
ВАЖНО! - Од суштинско значење е да се остави крапот добро да се исцеди, можеби кратко да се стави абсорбента кујнска крпа.
Послужете ја рибата на чинија што е претходно загреана ако е можно, ставете неколку парчиња лимон одозгора и послужете со печениот крап.
Франкониската салата од компир, мешаната салата и секако франконското вино добро одат со неа.
ЗАБЕЛЕШКА. Ве молиме, не заборавајте да ги јадете образите на крапот. Според многу loversубители на крап, тие се најдоброто нешто кај рибите!