Печење на скара наместо пушење Избегнувајте загадувачи - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА

Главната опасност при печење на скара е маснотијата. Ако капе и пуши, се појавуваат канцерогени супстанции - PAH и нитрозамини.

Нитрозамините се формираат кога пушеле или излекувани месни производи се загреваат на високи температури. Затоа што тогаш нитритот содржан во сол за лекување на нитрит се комбинира со протеинот содржан во месото и формира канцерогени нитрозамини.

Следното не е погодно за печење на скара:
Винер колбаси, пушено свинско месо, леб од месо, шунка, пушено месо и колбас. Исто така, треба да се воздржите од печење месо на скара со сирење. PAH (полициклични ароматични јаглеводороди) може да се формираат во било кој вид месо и риба, ако сок или маснотија капе во жар. Тие се креваат со чадот и се акумулираат во храната на скара. Месото со кафеаво-црна кора обично содржи особено високи вредности.

Можете да ги користите овие трикови за да го намалите, па дури и да го спречите формирањето на ПАХ:

Јагленот мора да биде целосно запален, во спротивно храната ќе изгори на отворен оган и ќе се развие чад што содржи PAH. Колку и да е романтично: Подобро е да не скараме на отворен пламен!
Не ставајте месо со масло или пиво додека е на скара. Течноста може да капе во жар и на тој начин да формира чад што содржи PAH.
Даб масни марини од месото пред скара
Користете табли за алуминиумска скара или фолии за скара за масно месо
Електрични решетки, индиректни решетки (скара за котел) или вертикални решетки спречуваат да се развие штетниот чад пред се.