Историја на популарни диети Диети
Ако се чувствувате збунето поради слабеењето, знајте дека не сте сами. Во секој момент, нè обзема информација за многу диети, од диети со малку маснотии и јаглехидрати до диети со малку јаглени хидрати и маснотии. Некои од нив се базираат на висок внес на протеини. Другите бараат прецизни комбинации на хранливи материи на секој оброк. Во мојата медицинска пракса, открив дека е многу полесно да се прифати диета ако ги разбирате концептите врз кои се заснова. Имајќи го ова предвид, ќе се обидам накратко да ве запознаам со принципите на режимот Јужна плажа.
Willе започнеме со кратка историја, да ве ставиме во темата.
Модерната ера на здравствени режими за слабеење започнува со препораките на Американското здружение за срце, кои потекнуваат од студиите спроведени по Втората светска војна од пионер во оваа област, д-р Ансеи Кис од универзитетот во Минесота. Д-р Кис направи активна студија за диетата и зачестеноста на срцевиот удар во некои делови на светот, откривајќи дека во области со малку маснотии луѓето имаат поздрав кардиоваскуларен систем. Во голема мера, тоа беше фер набудување и ни помогна подобро да го разбереме влијанието на диетата врз здравјето.
Но, тоа беше само дел од вистината
• и ни требаа многу години за целосно да ја разбереме врската помеѓу исхраната и здравјето (особено здравјето на срцето).
Проучувајќи ја врската помеѓу потрошувачката на маснотии и срцевите заболувања, д-р Кис наиде на исклучок
• грчки остров Крит, каде потрошувачката на маснотии беше многу голема, но фреквенцијата на срцеви удари беше исклучително мала. Ова не беше во спротивност со сите други резултати и беше исклучен „исклучокот на Крит“. Подоцна следеше несреќна одлука.
Националните препораки за мала потрошувачка на маснотии во голема мера се засноваат на наодите на д-р Кис и други слични студии. Во тоа време беше донесена одлука да не се всадат милиони долари во студии за да се тестираат ефектите од диетата со малку маснотии. Како резултат, препораките го зедоа предвид најдоброто направено во тоа време. Искрено, тешко е да се измерат долгорочните ефекти на диетата врз кардиоваскуларниот систем. Склерозата на sin-ge садовите е бавен процес и само по долго време станува доволно сериозна за да предизвика срцев или мозочен удар. Студија за идеална диета ќе траеше со години, а трошоците за следење на учесниците можеа да бидат зачудувачки.
Препораките за намалување на потрошувачката на маснотии, исто така, имаа политичка компонента
• еден вид „нутриционистичка коректност“, слично на некој начин како и политичката коректност од последните години. Улогата што ја играше сенатскиот комитет, предводен од Georgeорџ Мек Горн, во составувањето на националните препораки за храна беше брилијантно опишана од новинарот Гери Таубс во март 2001 година во списанието Сајанс. Првично, целта на Комитетот Мек Горн беше борба против неухранетост, но во 70-тите години на минатиот век принуди нова цел: да се земе прекумерна исхрана. Кампањата започна со однапред смислена идеја: маснотиите беа лошо, а прејадувањето беше главна причина за дебелина и срцеви заболувања во САД. Комитетот, исто така, имал тенденција да тврди дека оние кои не верувале дека маснотиите се јавни непријатели број 1 биле премногу под влијание на индустријата за месо, јајца или млечни производи. имаше извештаи дека неговата општа здравствена состојба ќе се подобри.
Масти против јаглехидрати
Што им се случи на Американците откако беа усвоени препораките за диета со малку маснотии и јаглехидрати? Тие се здебелија многу повеќе. Покрај тоа, дијабетесот се јавува во зрелоста
• јасен знак на нездрав крвен состав
• порасна. Каде е грешката? Прво, се веруваше дека новата диета со малку маснотии во Америка ќе биде слична на диетата со малку маснотии, јаглени хидрати во земји како Кина и Јапонија.
• каде што стапката на срцеви напади е многу мала. Но, прехранбената индустрија во САД се погрижи да ни обезбеди обезмастени производи со добар вкус. Тој создаде вкусни, рафинирани производи, како што се колачи и преработена храна, претставени со голема помпа како „без маснотии, без холестерол“ (што беше точно). Овие се изворите на таканаречените „празни калории“, клеветени од нутриционистите. Во целата храна, шеќерот и скробот се комбинираат со растителни влакна и хранливи материи; кога јадете ориз од цели зрна, јадете ги сите овие предмети заедно. Со обработка, влакната (и хранливите материи) се отстрануваат така што оризот врие побрзо и полесно. Проблемот е што од оризот не останува ништо друго освен скроб и калории
• без потребните влакна и хранливи материи.
Покрај тоа, прехранбената пирамида формирана од Министерството за земјоделство на Соединетите држави се заснова на таканаречените „сложени јаглехидрати“.
• и тоа само во мала мера.
Кога Американското здружение за срце и другите национални организации ги изнесоа своите препораки за диети со малку маснотии во јавноста, САД конзумираа претежно заситени, нездрави масти. Не се знаеше многу за ефектите на другите видови масти (маслиново масло, рибино масло, брусница, итн.) Дури и експертите не го разбраа целосно влијанието на маснотиите врз здравјето, препораката беше да се намали вкупниот внес. на маснотии. Како резултат, потрошувачката на заситени масти значително се намали. Всушност, вкупниот холестерол на Американците опадна, иако тие се здебелија. Зошто? Со јадење помалку заситени масти и повеќе добри масти, вкупниот холестерол падна. Но, со лошиот холестерол, нивото на добар холестерол се намали
• оној што ги подобрува функциите на кардиоваскуларниот систем. Трет вид на маснотии во крвта