Печени нозе од мисирка едноставен рецепт со компири и лук Савори Урбан
Печени нозе од мисирка едноставен рецепт со компири и лук. Печени и нежни мисиркини нозе со лук и компири, маринирани и варени во тава, во рерна. Едноставен и вкусен бифтек од мисирка со украс од златен компир, испечен со него.
Јас навистина сакам месо од мисирка и го готвам доста често. Не, не сакам гради од мисирка, но бутови или крилја. Месото на коската е најдобро! Затоа избирам да го сторам тоа Печени нозе од мисирка или крилја.
Дури и после целата мисирка не се убивам затоа што е преголема и ако немате многу гости на масата останувате со нејадената птица и правите сендвичи околу 3-4 дена со преостанатото месо.
Сепак, постојат некои чихити во подготовката на целата птица затоа што градите се готват побрзо од остатокот од трупот и ризикувате да го исушите претерано, бидејќи сте и многу изложени на топлина. Експериментирав со многу фина техника овде и препорачувам да го примените.
Американците се одлични специјалисти во подготовка на месо од мисирка, многу почесто на нивните трпези отколку наши. Дивите мисирки се дел од фауната на американскиот континент, од Канада, САД до северен Мексико. Веќе го знаете познатиот американски празник „Денот на благодарноста“ што се одржува секоја година на 4-ти четврток во ноември. Оваа година ќе биде на 23 ноември. Мисирката е на чесно место на трпезите за Денот на благодарноста.
Како да маринирате месо од мисирка во саламура?
Сите рецепти со мисиркино месо обезбедуваат маринирање на месото во обична саламура (саламура). Техника за местење и навлажнување на посно месо, што дава спектакуларни резултати. Растворот на солена вода, понекогаш со шеќер и ароматични билки, продира преку осмоза во мускулните ткива на месото и одлично ги хидрира. Месото ќе остане нежно и сочно по готвењето (печење). Не се споменува суво, кисело или густо месо!
Солен раствор (саламура) може да се користи и за дивеч или посно свинско месо (видете овде неколку екстра-нежни и сочни свинско рифови кои се топат во устата).
Саламурата се подготвува од ладна вода во која се раствора кујнската сол: 1 лажичка со малку сол за секои 250 ml вода. Потопете го месото во овој солен раствор и оставете го во фрижидер некое време. Во зависност од големината на парчињата, маринирањето може да трае од 2-3 часа (за парчиња месо или помали парчиња), 24 часа за нозе или крилја од мисирка или 2-3 дена за цела мисирка. Турција може исто така да се маринира пиво - видете на крајот од рецептот за што зборувам.
Така, ги маринирав нозете на мисирката во голема чинија. Ги ставив нозете на мисирката во голема чинија и ги полив со ладна вода со градуирана чаша, за да знам точно колку вода ставам. Бутовите мора да бидат добро покриени со вода. Потоа пресметав колку лажички сол треба да ставам. Јас добро ја измешав солта да се раствори во вода, ги покрив бутовите со свртена плоча за да ги задржам потопени во саламура и нека се излади садот 24 часа.
Не прескокнувајте го овој чекор! Willе ја почувствувате разликата во нежноста и сочноста на месото што се чува во саламура. Неверојатно е! Покрај тоа, месото црпи точно онолку сол колку што е потребно. Не плашете се дека ќе бидат премногу солени.
Користев 3 нозе од долната мисирка, по 1 лице. На сликата погоре можете да видите повеќе затоа што ги користев за нешто друго. Можете исто така да користите надлактици, па дури и крилја од мисирка.