Печено пилешко месо со полнење печурки и рижото од корен зеленчук - Рецепт - Сga Магазин

Свитканото пилешко: печено пилешко со полнење печурки и рижото од корен зеленчук

Фото и видео: Ханс Герлах

Крцкаво и рамномерно златно-кафеаво наоколу, додека истовремено е супер сочно внатре и надвор - тоа треба да биде пржено пиле. За жал, тоа не функционира, бидејќи градите готви многу побрзо од нозете и затоа обично станува малку суво. Покрај тоа, обликот на птицата е ништо друго освен редовно, така што секогаш има места што се пржат повеќе, а други се помалку крцкави. Но, имам трик за вас: Одвојте половина пилешко од скелетот, извадете ги коските на ногата и потоа преклопете ја ногата на филето на дојка. Тогаш готовиот дел повторно изгледа како рамномерно обликувани пилешки гради - но сега со кожа наоколу од сите страни. Ова го олеснува пржењето на половина пилешко.

Подготовките за ова се мојот мал предизвик во ова божиќно мени. Не е особено тешко да се исече пилешкото со разумен остар нож, но за тоа е потребно малку работа. Треба да одвоите време, особено првиот пат. За среќа, сè е многу лесно да се подготви, наполни, а потоа само пржи да јаде. Покрај тоа, остатоците прават фантастична супа. Полу пилешкото изгледа и има фантастичен вкус, идеално за фино јадење. За време на моето учење како готвач, на овој начин исполнувавме и свиткавме бисерки, и оттогаш веќе не сум ја видел технологијата во рестораните. Тоа е срамота, бидејќи тоа го претвора обичното пиле (кое патем е одгледувано многу попријателско за климата од говедското или свинското) во вистински празник - подготовката го прави тоа. Пробај. Дали тогаш половина пилешко е средно или главно јадење има пред сè симболично значење. И двете се вклопуваат - но следната недела има рецепт за софистициран курс за зеленчук. Да му служите како главно јадење е добар експеримент - особено за Божиќ. Барем за оние кои и онака не јадат месо.

Половина пилешко

Најчитани оваа недела:

Дали сте всушност пијани?

Пандемијата ја зголеми потрошувачката на алкохол во земјата и има релапси кај сувите алкохоличари. Како и да е, некои супермаркети немаат никаква вознемиреност да го користат коронското страдање за себе - и да користат шнапс за рекламирање на осаменост.

1 голема цела органска кокошка (на пример, пилешко хранат со пченка, ако не сакате сами да исечете пилешко, можете исто така да го поедноставите рецептот - видете го советот под рецептот)
4 кромиди
200 гр шитаке печурки или жици од остриги
1/2 куп магдонос, 2 гранчиња мајчина душица
Сол, бибер, миризлив пипер
4 лажици маслиново масло
200 гр корен зеленчук
200 гр рижото и античка мешавина од жито (на пр. Од Кјемгаукорн, алтернатива: ориз од рижото, па варете нешто помалку од 20 минути)
600 мл пилешка супа
1 куп ракета
50 гр кремасто козјо сирење
1 лажица масло путер

Излупете ги shallots и исечете ги на тенки парчиња, отстранете ги стебленцата на печурките. Исецкајте го магдоносот, извадете ги листовите од мајчина душица. Пржете ги печурките со 2 лажици масло 3-4 минути, а потоа извадете ги од тавата и додајте цртичка маслиново масло доколку е потребно. Во неа испарете ги shallots 5 минути повеќе отколку да ги пржете, зачинете со сол. Додадете ги билките и печурките, зачинете ги со сол, бибер и миризлив пипер. Повторно отворете ги пилешките половини, зачинете и наполнете ги со печурките, запечатете ја кожата на рабовите со дрвени ражничи.

Исчистете го коренскиот зеленчук за рижото и коцки или парче. Пржете со античка мешавина од жито и малку маслиново масло 1 минута. Истурете пилешка супа на тивок оган 20 минути, мешајќи повремено (други видови жито, како што се зелените зелени, ебли или леќата, исто така се соодветни - времињата за готвење се менуваат малку, а исто така и количините на течност - па затоа е подобро да додадете малку помалку супа прво и подоцна повторно дозирање).

Штом рижото вриеше Загрејте ја рерната на 220 степени, испржете ги двете исполнети пилешки половини со маслиново масло додека не поруменат од двете страни, зачинете со сол и бибер, па гответе во рерна 25 минути, вртејќи се повремено. Извадете ја од рерна и оставете да одмори неколку минути. Измијте ја ракетата, истресете ја суво и грубо исечете, распарчете го козјо сирење, измешајте ги и двете со путерот во рижото. Исечете го пилешкото на дебели парчиња и послужете го со рижото.

Едноставна варијанта:
Да се купат делови од пилешко и да се пржат неисполнети, особено од страната на кожата, трае неколку минути помалку. Потоа сервирајте со готовиот „фил“.

Вегетаријанска варијанта:
Оставете го пилешкото, користете супа од зеленчук наместо супа од пилешко, подгответе двојно повеќе печурки и послужете како средно јадење со античко жито рижото.