Печурка KEFIR_Tibetana - лукарија
Габата е создадена и подигната од тибетски монаси и има повеќе терапевтски квалитети.
Земја на потекло - Индија
Габата има белузлав изглед, со појава на пупки од карфиол, со неправилни форми и димензии 5-10-15 мм, достигнувајќи зрелост понекогаш долга и до 20-30 мм. Пупките се лупат и се одделуваат самостојно.
Кефир е пијалок од млечна киселина добиен од гранули на кефир кои ферментираат млечна лактоза (млечен шеќер) со формирање на млечна киселина, јаглерод диоксид и алкохол, овој прекрасен пијалок се добива со двојна ферментација во првата фаза млечна ферментација, а потоа на пониски алкохолни температури.
Пијалокот се добива од печурката кефир, што претставува агломерација на 4 казеин што има внатре и на површината специфични микроорганизми што доведуваат до добивање на овој прекрасен пијалок.
Млекото инокулирано со кефир може да го потисне растот на патогени во цревата, како што се салмонела или шигела, поради комплексноста на молекулата на гранулата Кефир и начинот на дејствување на микроорганизмите што ја сочинуваат гранулата Кефир.
Кефир ужива во богата традиција на здравствена заштита.
Пред СССР, се користеше во болници и санаториуми за разни болести, вклучувајќи метаболички нарушувања, атеросклероза и алергиски болести.
Исто така се користеше за лекување на туберкулоза, рак и гастроинтестинални нарушувања кога не беше достапен современ медицински третман. Потрошувачката на кефир требаше да биде поврзана и со долговечноста на Кавказ, како што покажаа научниците.
Научниците ги забележаа дигестивните придобивки од внесувањето на кефир врз здравјето и долговечноста и здравјето, како резултат на неговите антиоксиданти, антиканцерогени и бактериостатски компоненти.
Различни истражувачки тимови ширум светот ги охрабруваат здравствените резултати на кефирот. Повеќето истражувачки методи биле извршени ин витро и на животни и на луѓе .