Печурки - од шумата, на плочата • Кох Мит
07.12.2016 година | Julулијан Вајс
Можете да берете печурки во Германија од крајот на летото до пролетта. Е ви дадеме совети за да не тргне наопаку од собирање до подготовка.
Дали печурките се здрави?
Печурките природно имаат малку маснотии и калории. Секоја печурка има различни важни хранливи состојки, но сите тие се богати со протеини, минерали и витамини Д и Б2. Лустерот, на пример, исто така, содржи незначителна количина на железо, додека вргавецот е добар извор на цинк. Сепак, дивите печурки треба да се третираат со претпазливост, бидејќи тие можат да содржат големи количини на тешки метали како олово, кадмиум и жива. Затоа, според експертите, не треба да се консумираат повеќе од 250 грама диви печурки неделно.
да бере печурки
Во Германија, различни печурки може да се најдат во различни региони. Исто така, зависи од видовите дрвја што ги сочинуваат шумите. Ceps се особено популарни меѓу берачите на печурки. Но, други сорти, како што се лустери и костени, исто така, често се наоѓаат и се исклучително популарни. Кога собирате, треба да бидете сигурни дека само оние печурки завршуваат во корпата што навистина може да се идентификува како печурки за јадење. Ако не сте сигурни, печурката треба подобро да остане во шумата.
Подгответе печурки - лесни и вкусни
Правилното чистење на печурките е често дискутирана тема. Експертите за печурки не препорачуваат печурки да се мијат со вода бидејќи може да се натопат во вода и да го изгубат вкусот. Подобро е внимателно да се исчистат печурките со четка и нож. Но, особено кај дивите печурки, овој совет треба да се земе со претпазливост. Бидејќи тие можат да бидат контаминирани од штетни микропаразити. Затоа, варијантата со четка и нож треба да се користи за купени печурки, а не за диви печурки. Кога чистите со вода, треба да бидете сигурни дека печурките не лебдат целосно во водата. Накратко држено под чешмата треба да биде доволно за чистење на печурките.
Собраните печурки треба да ги обработите што е можно побрзо, бидејќи не траат многу долго. Свежите печурки имаат најдобар вкус ако ги пржите малку во малку путер или ги бланширате. Ако имате повеќе печурки отколку што е потребно за вашата храна, можете да ги исушите и нив. Можете да го направите ова или во дехидраторот или во рерна. За да го направите ова, едноставно исечете ги печурките на околу 3 милиметарски тенки парчиња и оставете ги да се исушат во рерна на 70 степени неколку часа. Треба да ја оставите вратата на рерната подотворена. Можете исто така да ги оставите печурките да се исушат без печка, но ова ќе трае неколку дена. Свежите печурки може да се замрзнат и наместо сушени. Сепак, бидејќи тие стануваат кашести по одмрзнувањето, треба да ги исчистите пред замрзнување и да ги исечете во форма во која сакате да ги користите подоцна. Лисиците имаат малку горчлив вкус по замрзнување, поради што треба да ги бланширате пред замрзнување.
Печурките може да се подготват во многу различни варијации, но може и едноставно да се пржат во тава со малку путер.
Едноставни рецепти за печурки за секој ден
Свежо собраните печурки имаат најдобар вкус и најприродно едноставно пржени во малку путер и попрскани со магдонос. Едноставно додадете ориз, рижото или јуфки - и брзо, вкусно и здраво јадење е подготвено. Сепак, постојат многу различни начини на кои можете да подготвите печурки, бидејќи тие се вистински сеопфатни. Тие се добри и за сосови или како антипасти со пржен зеленчук во масло. Печурките, исто така, обезбедуваат уникатно искуство со вкус како состојка на супа.