Суво пилешко со лош мирис - Размена на оџаци
Јас суво излекував пилешко три недели: исечете пилешки гради на парчиња од 1 инч, користев 10-20% сол и темелно протривав. Го оставам да се исуши 2-3 недели. Јас го сторив ова, но заборавив да отстранам маснотии што може да се најдат на градите. Лош мирис се појави по првата недела и се влоши во текот на изминатите 2 недели.
И покрај тоа што користев пилешки гради, сепак имаше насоки маснотии на пилешкото и се сомневам дека мирисот е од маснотиите. Самото месо изгледа црвено, тврдо и излечено.
- Ако е маснотијата, маснотијата е небезбедна за јадење?
- Може ли месото да се користи иако е опкружено со овој мирис веќе 2 недели?
- Ако само исечам парчиња волја од маснотии, месото ќе биде безбедно за јадење?
- Ако не ги отсечам маснотиите, а потоа испарувам/или готвам месо во супа со маснотии, водата од супа и месото ќе станат небезбедни за јадење?
Само за да додадам, НЕ се обидувам да кревам говедско месо или нешто слично и НЕ сакам да користам дехидрирач. Она што се обидувам да готвам е супа во која пилешкото е многу солено. Дехидратација или влажен солен раствор нема да го постигне тоа. Како такво, се обидувам да суво излекувам месо и потоа да готвам супа како што би правеле со шунка од Вирџинија.
одговори
Не јадете го! Супа или пилешко.
Пилешкото месо може да содржи бактерии (во месото, не само на површината) и да расте. Дури и ако сте го чувале во фрижидер со недели, тој сепак може да содржи доволно лоши бактерии за да ви нанесе сериозна штета. Колку што знам, структурата на месото и маснотиите на пилешкото не се поттикнува на лекување на отворено и на подолг рок.
Ако всушност се обидувате да направите незгодна или пушена колбас, а потоа да ја сварите во супа за да додадете вкус на супата и да му дадете на пилешкото пристоен вкус, треба да го сторите тоа поинаку.
Пилето може да го исушите суво во дехидратор поставен на температура над 140 ° F, како во овој рецепт.
За супа: потребна ви е база за супа која е скоро солена како пилешкото (да речеме раствор% 6) така што солта не го напушта пилешкото и обидете се да ја балансирате соленоста на пилешкото и супата.
Ова може да значи дека можеби треба да задржите малку од вашата супа за да додадете откако ќе се извади пилешкото, така што ќе биде помалку солено, но ќе го задржи вкусот на пилешкото.