Печурки Печурки, Шитаке и Ко се толку здрави; Каков живот
Нискокалорично, многу протеини и полно со витамини: печурките се исклучително популарни во нашата домашна кујна. Сепак, постојат многу митови околу оваа храна: чистење или миење? Овошје или зеленчук? Имаме одговори за вас и објаснуваме зошто печурките се толку здрави - и кога не треба да ги јадете.
Печурки: овошје или зеленчук?
Јагодата е вообичаено овошје од ореви, бананата е бобинка, а доматот е овошје - и на кој род припаѓаат печурките? Интересно: Тие не се ниту зеленчук, ниту овошје, тие дури и не припаѓаат на растенијата. Бидејќи печурките не вршат фотосинтеза, тие ја црпат својата енергија од органски материи. Но, тоа не ги прави животни. Печурките се третиот најголем вид на живи суштества.
Чиста моќност: затоа печурките се толку здрави
Печурките ни обезбедуваат витамини, елементи во трагови, минерали и растителни влакна. Покрај тоа, тие содржат скоро никаква сол, холестерол, малку маснотии и се многу малку калорични. Печурките исто така имаат поголема содржина на протеини од многу зеленчуци: во просек, 100 грама печурки содржат 3,3 грама протеини. Шампињони, остриги и шитаке се особено богати со витамини од групата Б. Печурките го чуваат витамин Д од УВ светлина. Значи, тие се здрав извор на додатоци на сончевиот витамин во потемните сезони и спречуваат недостаток на витамин Д.
Едноставно вкусно! Популарни печурки за есенски јадења
Веројатно најпозната и најпопуларна печурка за јадење е печурка. Исто така се нарекува Егерлинг или Портобело поради убавата капа. Во кујната е theвезда меѓу печурките - достапна цела година и неверојатно разноврсна. Малку оревскиот вкус зачинува салати, сосови и пржен зеленчук. Вкусно ширење на печурки е исто така многу вкусно. Совет: кафеавите печурки имаат посилна арома од белите.
На Печурка од остриги е исто толку разноврсна во кујната како и печурката и затоа е скоро исто толку популарна. Неговиот вкус е полн, силен и потсетува на телешко месо. Затоа често се користи за вегетаријанска шницела од буковка. Исто така, содржи витамини Ц и Д.
Печурката со егзотично име Шиитаке потекнува од источна Азија. Таму многу години ја збогатуваше јапонската кујна со својот малку вкус налик на лук. Печурката исто така стана постојан прилог на германските менија. Богато е со витамини од групата Б, калциум, калиум, железо, натриум, бакар и цинк .
Покрај тоа, постојат бројни други локални и странски видови на печурки за јадење со кои потсетуваме на есен вкусни и здрави јадења - што е со еден печурка-Рижото, еден чадор за чадор-Шницел или еден Морел-Крем сос?
Внимание! Овие печурки се отровни
Ако купите печурки во супермаркет, можете да бидете сигурни: вкусни и нетоксични. Но, внимавајте кој се собира себеси. Покрај некои видови што не се јадат, постојат и отровни печурки. Најотровните видови природни печурки вклучуваат:
- печурка со зелена капа,
- отровниот јастреб,
- печурка капаче од конус,
- портокаловата лисица Раукопф и
- зашилениот свиткан Раукопф.
Дали знаеше? Причината за повеќето труења со печурки не се отровни печурки, туку скапани, јастиви. Постарите печурки ќе изгниет, иако сè уште се исправени во земјата. Ова создава токсини што луѓето не можат да ги толерираат. Затоа: соберете само млади, крцкави печурки - или играјте безбедно и купувајте сезонски на неделниот пазар.
Чистење или миење? Како правилно да се подготват печурките
Читате повторно и повторно на Интернет дека не треба да миете печурки под никакви околности - постојан мит. Затоа што тие не се впиваат со вода. Исто така, нема докази дека тие ја губат својата арома во текот на процесот. Експертите за исхрана дури и експлицитно препорачуваат миење на печурки под млаз вода. Причината: И дивите печурки и печурките од одгледување можат да бидат контаминирани со бактерии.
Печурките се расипливи и треба да се готват што е можно побрзо. Експертите за исхрана советуваат да ги чувате во фрижидер или на друго ладно место најмногу два дена. Печурките што веќе не се добри покажуваат промена на бојата во жолто-кафеава, зелено-кафеава или црвено-кафеава боја. Лепливи или мрсни летви се исто така предупредувачки знак. Во екстремни случаи, се формира крзнена мувла, како на пример кога овошјето и зеленчукот се чуваат погрешно.
Можете да јадете печурки, шитаке и буковка сурови, без двоумење. Сепак, постојат некои видови печурки кои се отровни кога не се готват. Дивите печурки генерално можат да содржат загадувачи од нивната околина. Затоа, треба да ги пржете, готвите или печете сите диви печурки и сорти за кои не сте сигурни пред јадење.
Локално, сезонско, здраво - пронајдете го совршениот план за исхрана
Дали сакате да дознаете повеќе за локалните суперхрана или како да јадете балансирана исхрана? Потоа, разгледајте го нашиот курс „FlexiFood“, добијте совети и инспирација за сезонски рецепти.