Печурки - придобивки, калории и хранлив состав
Печурките се користат стотици години и како главна состојка во готвењето и медицината.
Тие обично се класифицираат како зеленчук, но всушност тие припаѓаат на кралството Габи.
Постојат над 14.000 сорти печурки, од кои само 3.000 се јадат, а 700 имаат лековити својства. Додека низок процент се препознаваат како отровни.
Многу луѓе имаат страст да берат печурки, но идентификувањето на јадење наспроти отровните е проблем: бојата, формата и големината може да бидат погрешни. Затоа, многу е важно да се знаат точните видови.
Во времето на фараоните, печурките биле познати како деликатеси, а Грците верувале дека им даваат моќ на војниците во битка. Римјаните за печурките рекле дека се подарок од боговите и се служеле само во празнични прилики. Од друга страна, Кинезите сметале за печурки - здрава храна.
Во традицијата на многу култури, вклучувајќи ги Русија и Мексико, се смета дека оние кои консумираат печурки имаат натприродна моќ.
Во историјата не се споменува периодот кога печурката за прв пат била одгледувана, но се претпоставува дека неговото одгледување започнало во Азија (Кина, Јапонија и Индија). На Запад, првото одгледување датира од XVII век, во Франција, во катакомбите во Париз. Поради оваа причина, тие се нарекуваат и париски печурки/печурки од Париз („шампињони од Париз“).
Денес, печурките се избрани и ценети за нивниот вкус и текстура.
Стана многу популарно да додадете печурки во супи, салати и сендвичи или да ги користите како предјадење.
Печурките содржат голема количина на вода (90%) и многу малку јаглехидрати и масти. Тие се храна препорачана и користена во многу диети за слабеење.
Тие исто така имаат мали количини на натриум и до 10% влакна.
* Минерали од печурки
Печурките се богати со калиум (ова има улога да го намали задржувањето на течности во организмот).
Средна печурка со голема капа содржи повеќе калиум отколку банана или чаша сок од портокал.
Покрај калиум, шампињоните печурки се богати со фосфор, околу 1,5%. Фосфорот е неопходен за формирање на заби и коски. Помага при ментални активности или го одржува телото порелаксирано.
Затоа, печурките може да им се препорачаат на учениците и младите кои вршат училишни активности.
Печурките содржат значителни количини на селен. 100 гр печурки обезбедуваат околу 20 мг од овој минерал.
Селенот игра важна улога како антиоксиданс, спречувајќи ја дегенерацијата на клетките на слободните радикали. Некои студии покажаа важноста на овој минерал во спречување на рак.
Исто така, потребно е добро ниво на селен за плодност, и за жени и за мажи; го зголемува нивото на тестостерон и сперматозоиди кај мажите и ги штити јајцата од слободните радикали кај жените.
Селенот исто така има улога на отстранување на тешките метали од телото и е погоден за пушачи или луѓе кои живеат на загадени места.
Бидејќи 100 гр печурки содржат скоро половина од препорачаната дневна доза (РДА) на селен (селен РДА е 50), тие можат да се комбинираат и со друга храна: говедско, риба, морска храна, лук и аспарагус. богат со селен).
Една порција печурки обезбедува помеѓу 20-40% од препорачаната дневна доза на бакар, минерал со кардиопротективни својства.
* Витамини од печурки
Печурките се богати со витамини, особено со витамин Б комплекс (рибофавин - витамин Б2 и ниацин - витамин Б3).
Витаминот Б2 е корисен за здравјето на косата; како помош за раст и против брз пад. Исто така, помага да имате убави и здрави нокти и цврсти коски.
Овој витамин придонесува за добра состојба на имунолошкиот систем, видот и нервите.
Мали недостатоци на витамин Б3 може да се манифестираат како: нервоза, припојување, депресија, несоница, а неговиот недостаток се манифестира со воспаление на дигестивниот тракт: дијареја, варење, нервозно дебело црево итн.
Печурките се добри за вегетаријанци и вегани, во диети, во третман на депресија и анксиозност.
Печурките може да се јадат и сурови.