Пеган Нов комбиниран форум
Спротивностите се привлекуваат! Она што не е секогаш точно за партнерствата, очигледно се однесува на храната. Бидејќи во спротивно тие двајцата никогаш немаше да се сретнат. Палео и веган се спојуваат и формираат Пеган и под ова име создаваат нов тренд на храна. Што се крие зад тоа? Одблизу ја разгледавме диетата.
Пеган е мешавина од веганска диета и палео диета (позната и како диета од камено доба). На прв поглед, двете диети немаат многу заедничко. Бидејќи веганите прават без животински производи и јадат само храна од растително потекло. Тоа значи дека тие прават без месо и риба, како и млеко и млечни производи, како што се сирење, путер и јогурт, како и мед. Со застапниците на Палео, од друга страна, има првенствено многу месо на чинијата. Тука ви недостасуваат пулсира или житни култури.
Палео + Веган = Пеган
Сето ова звучи малку како противречност, а сепак двете форми на исхрана одат добро заедно. Ова го смета американскиот лекар Марк Хајман, за кого се смета дека е основач на диетата со пегани. Дошол на идеја да ги комбинира двете спротивставени диети - веганска и палео. Како и да е, Пеган е роден. Двете филозофии имаат одреден избор на храна, здравствени и морални аспекти, како и благосостојба на животните. Обајцата се израз на вредносни ставови при јадење и избор на храна. Пристапот на Хајман беше да се спојат предностите на двата концепта во нова форма на исхрана според неговите идеи. Тој постојано ги потенцира принципите на двата вида диета: свежа и, ако е можно, необработена храна и многу зеленчук. Значи, американскиот лекар создаде прекрасен хибрид: не риба, ниту месо, со други зборови: малку веган и многу палео. Едно е јасно, сепак: оваа диета дефинитивно не е погодна за строги вегани.
Десет принципи на пеганска исхрана може да се изведат од размислувањата на Хајман:
1. Храна со низок гликемиски индекс
4. Главно омега-3 масти, на пример, од ореви, авокадо или риба. Зеленчук
Треба да се избегнуваат масла, освен маслиново масло.
5. Многу ореви и семиња
9. Месо: изобилно, но како прилог
10. Шеќер во умерени количини; наместо засладувачи како сируп од агава.
Диетата со палео е прилагодена на принципот ловци-собирачи. На кратко, сè е на менито што можете сами да го убиете или соберете. Дозволено е месо, риба, зеленчук, овошје, ореви, семиња и билки. Диетата се базира на палеолитот, палеолитот. Во тоа време не се практикуваше обработливо земјоделство, така што житото и пулсирањата не се дел од диетата во камено доба. Палео не е диета во класична смисла, туку е форма на исхрана и придружен став кон животот. Следбениците на Палео се убедени дека човечкото тело е сè уште прилагодено на неговата оригинална диета и дека дигестивниот тракт е презаситен од современи диети. Цивилизациските болести се една од последиците. Прочитајте повеќе за диетата со камено доба во нашиот дел за диети.
Вклучени критики
Резултат со овошје и зеленчук
Големиот процент на овошје и зеленчук е добредојден. Според Хајман, ова треба да биде 75%. Тој особено го фаворизира зеленчукот затоа што има низок гликемиски индекс. Оревите и семињата носат и плус поени.
Хајман станува малку позамислен кога станува збор за месото. Според него, одредени видови месо, како што се живината и јагнешкото месо, помагаат во намалувањето на триглицеридите во крвта, го зголемуваат HDL холестеролот и мускулната маса и го намалуваат апетитот. Од друга страна, тој гледа голема потрошувачка на месо поврзано со климатските промени, потрошувачката на енергија и потрошувачката на вода. Затоа Хајман препорачува да се јаде месо само како прилог и да се обрне внимание на одржливото производство. За разлика од веганите, Пеганите не мора да се грижат за внесот на витамин Б12.
Што точно јадат пеганите според концептот на Хајман?
- Овошје и зеленчук.
- Reитарки без глутен: леќата, просо, пченка, овес или амарант.
- Мешунки: леќа или мешунки слични на зеленчук како грашок (генерално мали количини).
- Animивотни: живина, јагнешко, ној, бизон или дивеч. Треба да доаѓа исклучиво од органско и одржливо производство. Јајцата исто така се дозволени.
- Риба
- Засладувачи: сируп од агава, шеќер од бреза
Д-р Хајман води блог, со кој редовно се храни со информации за диетата со Пеган. Постојат и многу предлози за рецепти, на пр. Чорба од кокос од карфиол, пилешко со кокос и ореви макадамија, тестенини од тиквички рафинирани со домати или смути направени од зелен зеленчук.
Концепт сомнителен
Покрај тоа, секоја рестриктивна диета е проблематична на долг рок и предизвикува недостатоци. Така и тука. Ограничувањето на житото, интегралното жито и млечните производи треба да се смета за критично, како и одрекувањето од скоро сите растителни масла. Хајман обвинува индивидуална храна како млечни производи за цивилизациски болести. Сепак, тој заборава: оние јадења кои, според него, треба да се избегнуваат, даваат важен придонес во снабдувањето со хранливи материи, а со тоа и во урамнотежената исхрана.
Прочитајте повеќе за разновидната и здрава исхрана според десетте правила на Германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Gerhard S: Ниско-хидрати, малку маснотии или едноставно оставете го. Zeit Online од 20 февруари 2018 година. Www.zeit.de/wissen/gesundheit/2018-02/diaet-abhaben-low-fat-low-carb-studie (пристапено на 24.03.2018)
Хенри А: Еволуцијата на човечките диети. Анкета за меѓународна исхрана. Број 6. М350-М358 (2016)
Штроле А, Хан А: Јадење како во камено време - Дарвин како врвен советник за исхрана? Швајцарски журнал за нутриционистичка медицина 2: 41-49 (2014)
NN: Добрите и лошите страни Исхрана со камено доба: Новиот тренд на исхрана Paleo. храна-монитор www.food-monitor.de/2015/05/pro-und-contra-steinzeitdiaet-der-neue-ernaehrungtrend-paleo/ (пристапено на 23.03.2018)
Glogowsi S: Нутриционистички тренд - Пеган: Палео се среќава со веган. Преглед на исхраната 10. M543 (2017)