Пектин - здрави диетални влакна од дуња
Детокс за здрава исхрана
Размислувања за здравствената вредност на диеталните пектини влакна користејќи го примерот на свежо собрана дуња
Собрани од обрасната градина
дали сте премногу меки «. Ова се реченици кои неизбежно ми паѓаат на ум при лупење на два килограми дуња. Во секој случај, мускулите на рацете се максимално обучени кога се прави леб од дуња. Но, вреди да се вложи напор: пектините, кои изобилство ги содржи лимонот од северот, даваат вредни влакна. За нив се верува дека помагаат во спречување на следниве болести:
· Запек
Дивертикулоза на дебелото црево
Рак на дебелото црево
· Апендицитис
Воспаление на цревниот wallид (дебело и тенкото црево)
Дигестивни нарушувања: проблеми со движења на дебелото црево и други симптоми
Дуоденални улкуси (ослабена мукоза)
· Хијатална хернија и гастроезофагеален рефлукс
· Дебелина: меѓусебна врска помеѓу факторите на милјето и генетската предиспозиција
Дијабетес мелитус (независен од инсулин дијабетес)
Камења во жолчката
· Метаболизам на маснотии и заболување на коронарните артерии
· Проширени вени и хемороиди, длабока венска тромбоза
· Камења во бубрезите
Cheвакањето помага
Германското друштво за исхрана препорачува дневно внесување на растителни влакна од околу 30 грама. Според нивната најнова студија за потрошувачка, 75 проценти од жените јадат само 23 грама. За мажите изгледа уште послабо: 68 проценти од мажите консумираат само 24 грама на ден. Можеби тоа не е доволно на долг рок. Сепак, бидејќи се работи за средните вредности, пресметката не влегува во срцето на работата. Некои луѓе веројатно ја надминуваат препораката од 30 грама повеќе пати, додека други драматично паѓаат под неа. Последната група треба да ги вклучува оние кои пијат смути секој ден. Ако не промешате ленено семе или овесни трици во пирето и не се мачите да го џвакате смутито, ќе имате помалку корист отколку што се надевавте поради недостаток на влакна (врска до оваа дебата подолу).
Најдобри снабдувачи на пектин по јаболка
Обучете го вашиот микробиом
Целосноста на бактериите што го колонизираат нашиот гастроинтестинален тракт со добронамерна намера се нарекува микробиом. Како крлежи, неодамна се истражува со голема енергија. Откриено е дека воспалителни болести на цревата, како што се улцеративен колитис или Кронова болест, можат да бидат позитивно под влијание на трансплантација на разни цревни бактерии. Но, без да можеме да се справиме со голем број различни видови на влакна, нашиот микробиом станува осиромашен. Потребни се несварливи компоненти на храната исто како што на боксерот му треба добар спаринг партнер.
Јадете многу пектини
Пектинот, првенствено пронајден во јаболката, но исто така и во големи количини во дуњата, е релативно добро истражуван спаринг партнер. Знаеме за пектини:
· Дека тие придонесуваат за продолжено чувство на ситост со одложување на празнењето на желудникот. Поради оваа причина, пектинот се користи терапевтски, на пример во дампинг синдром (неконтролирано празнење на желудник)
· Дека, како носители на негативно наелектризирани честички (анјони), тие врзуваат позитивно наелектризирани честички (катјони) - на пример од тешки метали - и ја промовираат нивната екскреција во урината
· Дека тие ја продолжуваат должината на времето кога храната останува во тенкото црево и со тоа го поддржуваат користењето на хранливи материи
· Дека тие истовремено ги олеснуваат бубрезите и црниот дроб поради нивната способност да ги исфрлат токсичните тешки метали
Назад кон дуњата
Дуњата за малку ќе паднеше во заборав. Тогаш арбористот и денешниот винар на вино од дуња Мариус Виттур излегоа на сцена со голем проект за спасување дуња - за ова можете детално да прочитате во Слоу Фуд Кога Bionade го лансираше вкусот на дуња на пазарот, на моменти имаше дури и тесни грла за снабдување. Денес плодовите чувствителни на мраз на дрвото Cydonia oblonga повторно се претставени на неделните пазари - особено сега, во октомври, тие се ТОА локално овошје на сезоната. Ако се чуваат на ладно место, дуњите може да се чуваат околу три месеци. Увезената стока од медитеранските земји е помалку тврда од овошјето собрано овде - понекогаш можете дури и да уживате во нив сурово.
Меги ги суши во рерна, мојот сосед во воздухот
Паста од дуња Морис Мегис
Лебот од дуња едноставно се подобрува колку што може подолго да се исуши. На крајот добива скоро кожна конзистентност. Закуската е прилично зашеќерена, но за возврат му обезбедува на организмот вредни пектини. Добра работа е сос од дуња наместо сок од јаболка или кисела клиника од дуња.
Конечно, рецепт на швајцарскиот готвач во дивината Морис Маги, модифициран за практична употреба со емпириски совети од соседот. Вие земате:
2 килограми дуња, внимателно излупете ги и излупете ги (мора да се отстрани целото јадро), исечете ги на мали парчиња и варете ги околу 15 минути (со малку вода). Фатете го вишокот вода за готвење (не фрлајте го, пијте го разреден со вода или сода), пињите излупете ги со рачен блендер. Измерете ја масата и додадете иста тежина (сурова цевка) шеќер во сооднос 1: 1. Зачинете по вкус со сок и изрендана кора од два лимона, цимет, нотка на морско оревче и по избор пулпа од ѓубриво од ванила и - сега ви треба време - намалете на тивок оган додека мешате. Може да потрае и до еден час масата да стане вискозна и да добие црвеникава боја. Потоа распоредете ги на плех на кој претходно сте ставиле хартија за печење која е малку намастена со путер (или кокосово масло). Морис Меџи препорачува сушење на лебот од дуња во рерна на 60 ° C околу 1 час. Мојот сосед само го остава во воздухот една недела - ништо не се случува - благодарение на шеќерот, пирето е добро зачувано.
Прекрасна арома, закуска богата со растителни влакна: леб од дуња
И тука линковите:
Еве го соопштението за јавноста од Германското друштво за исхрана „Повеќе влакна ве молам!“
Ла Хербалиста, автор на „Диви зелени смути“, на прашањето за џвакање на смути - да или не?
Јас блогирав за Морис Меги и неговата брилијантна книга за готвење овде
ЗЕИТ ги нарекува нашите цревни бактерии „пријатели“
Еве уште еден рецепт за леб од дуња - исто така наречен овошна кожа на англиски јазик