Пектин - Зошто влакната се толку здрави
Пектинот е влакна и се користи во многу храна. Сепак, многумина потценуваат колку е здраво всушност. Во оваа статија покажуваме каков ефект има и како правилно да се користи. Откриваме и зошто има смисла, особено со веганска и глутен диета.
Што е пектин?
Пектинот е јаглени хидрати и се извлекува од овошје, зеленчук и семиња. Особено, тоа е јаглени хидрати тешко сварлива, т.н. диетални влакна.
Се раствора целосно во вода, формирајќи гелови или вискозни раствори. Се ферментира во дебелото црево, односно се обработува од бактериите. Ова е исклучително важен процес за нашиот организам и главната причина зошто пектинот е здрав.
Во прехранбената индустрија главно се користи како средство за стабилизација, задебелување и гелирање.
Може да се купи како изолиран бел до малку кафеав прав. Често се користи во производството на џем (особено цитрус и пектин од јаболко).
Како диетални влакна, тие често се земаат изолирано за здравствени цели, на пример, за дигестивни проблеми или за зајакнување на здравјето на дигестивниот систем.
Но, исто така е познато дека помага при висок холестерол, дијабетес и дебелина.
Зошто пектинот е здрав?
Пектинот е многу повеќе од обичен агенс за гелирање - тоа е многу здраво влакно што може да помогне при многу болести и е многу здраво за нашите дигестивни системи.
Има способност да се поврзе со масни киселини (вклучувајќи холестерол) и токсини. Ова помага, меѓу другото, и во детоксикација. Исто така, му помага на организмот да ја регулира обработката на шеќерот.
Исто така е исклучително важен фактор за здрава цревна флора. Здравата цревна флора се карактеризира со фактот дека бројот на добри бактерии го надминува бројот на лоши бактерии повеќе пати.
Корисните бактерии формираат ензими и го разложуваат пектинот во масни киселини со краток ланец и јаглерод диоксид. Овие производи за распаѓање се апсорбираат од човечкото тело, што значи дека пектинот има само мало лаксативно дејство и истовремено го стимулира растот на бактериите во цревната флора.
Ефект врз дијареја, дијабетес и дебелина
Пектинот може да го зголеми вискозноста и волуменот на столицата и затоа е добар лек за дијареја.
Постојат само неколку клинички студии кои го испитале овој ефект и затоа можат да бидат наведени како докази. [1, 2]
Студија од Бангладеш беше во можност да покаже, на пример, дека пектинот може значително да ја намали количината на столицата, фреквенцијата на празнење и други симптоми во случај на дијареја.
Диететските влакна исто така можат да ја намалат активноста на ензимите што кршат шеќер и скроб.
Бидејќи пектинот ја намалува апсорпцијата на јаглехидрати (особено шеќер), нивото на шеќер во крвта не се зголемува толку многу.
Се верува дека влакната можат да штитат од инсулинска резистенција, дијабетес и дебелина.
Друга причина зошто пектинот помага против дебелината е неговиот исклучително заситен ефект. Во врска со вода, формира гелови кои го зголемуваат чувството на ситост.
Холандска студија од 2014 година го испитувала влијанието на 29 учесници во студијата. Се покажа дека влакната го намалуваат апетитот, го зголемуваат нивото на енергија на учесниците и го намалуваат одговорот на инсулин. [3]
Пектинот веќе може да помогне да се зголеми чувството на ситост од доза од 5 mg на ден и затоа може да се користи како помош при слабеење.
Понатамошни предности: без глутен и веган
Бидејќи пектинот најчесто се вади од овошје и не содржи други додатоци, секој што следи вегетаријанска или веганска исхрана може да се потпре на тоа со чиста совест.
Сепак, не секоја храна што содржи пектин е веганска, бидејќи содржи и јогурт или други млечни производи, на пример.
Влакната исто така се без глутен. Многу често се користи како стабилизатор во храна без глутен, вклучувајќи протеински пијалоци или јогурт.
Правилно земајте пектин
Пектинот може да се купи во многу продавници како извлечен прашок. Исто така, треба да забележите дека сите видови овошје содржат 5-10% од тоа.
Јаболките, портокалите и кајсиите се особено добри извори. Моркови, домати и компири, исто така, обезбедуваат важни влакна.
Значи, пектинот може да има корист само со конзумирање на оваа храна. Понатаму, може да го земете и правот во чиста форма. Можете, на пример, едноставно да го измешате во шејк.
Каде можете да купите пектин?
Пектин е достапен во некои продавници за здрава храна (ДМ, Росман) и супермаркети (Едека, Рив).
Исто така, има сè поголем број провајдери на Интернет.
* = Поврзани линкови/врски за рекламирање: Ако купувате преку оваа врска, добиваме дел од продажната цена (провизија) од продавачот. Вака го финансираме Foodgroove. Како партнер во Амазон, добивам провизии преку квалификувана продажба.
Кој пишува тука?
Здраво, јас се викам Дитмар Ванер, јас сум нутриционист (SfG) и тренер за слабеење.
Што значи препорачувам?
Бидејќи ме прашуваат за тоа многу често, составив преглед на советите и препораките за моите производи: