Пилешки бифтек со краставица; Триминутно јајце

Краставицата како зеленчук е нешто друго. Тие се познати како запечена краставица во областа Рур. Варен со пилешки стек во сос, незабележливиот зеленчук развива неочекуван вкус.

Состојки за 4 порции

8 пилешки бутови без коски
4 лажици маслиново масло
1 гранче рузмарин
1 гранче мудрец
1 цела сијалица лук
50 ml суво шери
10 бобинки од смрека
200 мл супа од зеленчук
2 мали органски краставици
Сол, бибер

Резиме

Пржете го пилешкото со билки и лук
Пареа со супа од шери и зеленчук додека не се готви
Исечете краставица на тенки парчиња
Гответе многу кратко во плехот за печење

Бонирање на пилешки нозе е многу работа. Нека месарот во кој имате доверба го стори тоа за вас. Пилешки гради на кожата би биле алтернатива - но тоа е скоро исто толку тешко да се најде.

подготовка

30 минути пред сервирање

Пилешките нозе пржете ги на двете страни во маслиново масло со рузмарин и жалфија.

Преполовете ја сијалицата од лук и пржете ја на исечената страна неколку минути. Најдобро е да ги ставите во тава кога ќе го свртите месото.

Дегласете со шери, додадете бобинки од смрека и истурете на зеленчук. Вратете сè на вриење, а потоа намалете ја топлината, така што супата едноставно нежно се крчка.

Важно

Бидете сигурни дека месото не е покриено во супа. Крцкавата кожа од засилување треба да остане крцкава!

Оставете го месото да се готви во супа околу 20 минути. Во тој процес, дел од течноста испарува - ова е намерно.

10 минути пред тоа

Исечете ја краставицата на многу тенки парчиња (2 до 3 мм). Ова најдобро одговара со резан зеленчук.

Кога месото е готово, го вадите од тавата и го одржувате топло под капак или под алуминиумска фолија.

Зелете го сокот да зоврие на силен оган и оставете го да се крчка неколку минути додека не се згусне малку.

Рибајте ги билките и лукот.

Намалете го огнот и додајте ги парчињата краставица во залихата 2 до 3 минути. Сакате краставицата да остане јасна.

Зачинете по вкус со малку сол и бибер.

Послужете

Раширете ги парчињата краставица со малку густин на чинии и послужете го месото одозгора. Послужете топло.

Одговара на

Свежа багета или циабата или нешто слично оди прекрасно добро. На фотографијата сè уште можете да видите модар патлиџан со крем крем од козјо сирење и пекорино сирење. Рецептот доаѓа во следната недела.

извор

Рецептот е инспириран од Марија Луиза Сколастра, која го објави оригиналот во кујнскиот квартет на СЗ-Магазин (број 30/2015). Јас малку го изменив и го прилагодив на можностите за нормална кујна.