Пилешки бутови во стил сечуан Рецептот на Гордон Рамзи

Пилешки бутови од мариниран стил Сечуан од Гордон Рамзи се подготвуваат многу лесно и имаат малку зачинета нота со свеж ѓумбир, пипер Сечуан и чили. Пилешките нозе се маринираат во прекрасно леплива маринада направена од соја сос, оризово вино и оцет од ориз два часа.

сечуан

Пилешки бутови маринирани во стил Сечуан

За мене, нозете се најдобриот дел од пилешкото бидејќи месото има многу посилен вкус од остатокот од птицата. Нозете се особено добри кога ги подготвувате со оваа прекрасно леплива маринада. Шаоксинг е кинеско вино од ориз, кое сега е достапно во многу супермаркети. Алтернативно, можете да користите и полусув шери. Послужете ги пилешките нозе со ориз или тестенини.

Рецепт за 4 лица

Состојки пилешки нозе

  • 8 пилешки бутови, без кожа и без коски
  • Сончогледово или масло од кикирики за пржење
  • 3 чешниња лук, излупени и исечени
  • 4 см свеж ѓумбир, излупен и рендан
  • 1 црвено чили, осиромашено и сецкано
  • 1 лажичка Сечуански пиперки, печени и грубо мелени
  • Кора од половина портокал, рендан
  • 1 нотка шеќер

Состојки маринада

  • 4 лажици соја сос
  • 2 лажици оризово вино Шаоксинг
  • 1 лажица оцет од ориз
  • Морска сол и свежо мелен црн пипер

Гарнитури на состојки

  • 3 млад кромид, грубо сецкан
  • соја сос
  • масло од сусам

Подготовка:

Исечете ги пилешките нозе на три дела. Измешајте ги состојките на маринадата со 2 лажици вода и ставете го месото во неа. Потоа зачинете го месото, измешајте сè добро и оставете ги нозете во маринадата 2 часа.

Загрејте тава со тешко дно или вок на силен пламен, додадете малку масло и соте ги парчињата лук, ѓумбир и чили околу 3 минути додека не омекнат зачините. Додадете ја пиперката Сечуан и кора од портокал и промешајте сè на силен пламен 30 секунди.

Додадете го месото и маринадата, посипете со шеќер и добро промешајте. Покријте ја тавата и оставете го пилешкото да се готви на средна топлина 20-25 минути, додека месото не порумени од сите страни и марината не стане леплив сос.

Пред сервирање, истурете го месото со пролетен кромид и истурете со соја сос и масло од сусам.

Совет: како да лупите ѓумбир

За да излупите ѓумбир, најдобро е да не користите нож, туку лажичка. Ова е подобар начин да се заобиколат сите расипани израстоци.