Пилешки гради на зачинети јуфки (од Рајнер Сас) Лота - страст за готвење
Пилешки гради на зачинети јуфки (од Рајнер Сас) -
Од време на време, кога имам малку слободно време, минувам низ списокот „Што сакам да готвам еден ден“. Некои работи се на списокот со години, како оваа пилешки гради. Рецептот потекнува од Рајнер Сас и е создаден пред години од Рајнер Сас за „Кернер кохт“. Тогаш многу ми се допадна и така рецептот завршува на списокот. Кога повторно дознав, сè уште ми се допадна и така излезе од списокот во кујната. Тестенините со зачинет сос од портокал се многу вкусни и одлично одат со пилешкото. Беше малку тешко да се буткаат гранчињата од тревки помеѓу кожата и месото. Понекогаш кожата ми беше искината. Можеби едноставно имав погрешни парчиња месо, бидејќи наместо пилешки гради имав нозе само со грб. Патем, во рецептот подолу малку ја намалив количината на течност. Во оригиналниот рецепт беше 500 мл пилешка супа. Ми се допаѓа многу сос, но го најдов тоа малку многу обилно. И тоа, иако дури и готвев малку повеќе тестенини (250 наместо 200 грама) - инаку ќе беше малку тесно за четири порции.
состојки
- 4 пилешки гради со крилја и кожа
- 4 гранчиња мајчина душица
- 4 гранчиња рузмарин
- 250 гр тестенини Кончиглиони (секако е можно и друг голем вид тестенини)
- 4 домати
- 1 црвен кромид
- 2 чешниња лук
- 2 лути чили пиперки
- 2 нетретирани портокали
- 400ml пилешка супа
- 1/2 куп магдонос со рамни лисја
- маслиново масло
- пипер
- сол
- 1 суп.л-патки мед
Послужувања: 4
Време на подготовка: 45 минути
подготовка
Малку отстранете ја кожата од пилешките гради и лизгајте гранче мајчина душица и рузмарин помеѓу кожата и месото, солта и црниот пипер. Загрејте го маслиновото масло во нелеплива тава и испржете ги пилешките гради од секоја страна околу 4 минути додека не поруменат. Излупете ја кората од нетретираните портокали во кора од лимон и исцедете ги портокалите. Деглазирајте ги пилешките гради со густин и сок од портокал и оставете ги на тивок оган 20 минути да се крчкаат со капакот. Отстранете ги пилешките гради и скара под решетката уште пет минути.
15 минути откако ќе ги стакнете пилешките гради, ставете вода за тестенини.
Ситно исецкајте ги пиперките и семето од чили. Ситно исецкајте го кромидот. Истурете вода што врие над доматите, излупете ги, извадете ја внатрешноста со семето и коцките. Додадете сè во сосот во тавата. Притиснете го лукот и додадете кора од портокал. Врие пет минути без капак, измијте го магдоносот, исушете го темелно и грубо исечете ги лисјата.
Во меѓувреме, сварете ги тестенините, исцедете ги, исцедете ги добро и додадете во сосот. Измешајте сè добро и зачинете со сол, бибер и мед. Послужете ги зачинетите јуфки со пилешки гради на скара и посипете ги со сечканиот магдонос.
Послужете со малку багета или леб од циабата.