Пилешки нозе со портокали; Ла Анкута
Навистина ми се допаѓа комбинацијата од месо и овошје. Овој пат го комбинирав пилешкото со портокали и путер со вкус. Што излезе? … Добрина.
Со овој рецепт одговарам на Слаткиот предизвик Романија, домаќин на овој месец од страна на Адина (Митинита).
3 црвени пиперки
1 арддеи иуте
2 портокали
1/2 лимон
1 лажичка ким
60 гр путер
4 пилешки нозе
3 чешниња лук
2 кромид
1 компир
1 лажица доматна паста
50 мл мед
150-200 гр пилешка супа
4 лажици сенф
сол бибер
рузмарин
15-20 маслинки
магдонос
За заптивка:
1 чаша ориз
2 водни кучиња
1 лажичка кари
1 конзерва пченка
1 кромид
путер
сол
Печете ги пиперките на шпоретот и потоа излупете ги и семето и исечете ги на мали парчиња. Излупете го кромидот и лукот и исечете ги на парчиња.
Ставете ја пиперката, кромидот и лукот во тава.
Убаво измијте ги портокалите и лимоните. Изрендајте кора од портокал и измешајте ја со мек путер, ким, лута пиперка, сол и црн пипер. Мешајте додека не добиете паста.
Исечете ги бутовите на половина и измијте ги и потоа избришете ги со кујнска крпа.
Зачинете го месото со сол и црн пипер. Ја одделуваме кожата од бутовите и го ставаме ароматичниот путер во овие „џебови“.
Ставете ги бутовите во тавата над кромидот и пиперката и посипете ги со рузмарин.
Исечете портокал и пол лимон на парчиња. Ставете ги парчињата во тавата помеѓу парчињата месо.
Исцедете го портокалот од кој го излупив. Ние го чистиме компирот и го ставаме на ренде со мали очи и потоа го мешаме со сок од портокал. Додадете мед, сенф, лута пиперка и паста од домати. На крајот додадете пилешка супа и зачинете со сол и црн пипер.
Истурете ја оваа мешавина во тавата преку бутовите.
Печете на вистинска топлина 25 минути.
Извадете го плехот и додадете ги маслинките. Покријте со фолија или капак и оставете го во рерна 15 минути.
За заптивка:
Сварете го оризот во солена вода и оставете го да се излади. Пожелно е да се вари еден ден претходно.
Во голем тенџере, загрејте го кромидот во путер, а потоа додадете го оризот и промешајте за да спречите горење.
Потоа додадете кари во прав и исцедена пченка. Добро измешајте, додадете сол и исклучете го огнот.
Сервирајте го топлото пилешко со гарнир за ориз.