Пипер од Чехован
(Zanthoxylum piperitum)
Црвеникавата пиперка Сечууан расте на кинеското дрво од жолто дрво. Ова растение не е поврзано со црниот пипер, туку наместо со растенијата од цитрус.
Со својата острина слична на лимон, тој е популарен зачин во азиската кујна.
Но, кинеската медицина користи и пипер Сечууан. Се користи за дигестивни проблеми и болести на мочниот меур.
Карактеристики
апликација
Пиперката Чечуан може да се користи или како зачин или како чај. Можете исто така да изберете помеѓу мешунките од семето и лисјата, а можеби и цвеќињата.
Најчестиот начин да се користи пиперката Сечууан е да се користат мешунки од семе како зачин во азиската кујна.
За чај од пипер Сечуан, истурете една или две лажички лисја од пиперката Сечууан со чаша врела вода и оставете ја да се стрмни десет минути.
Потоа процедете го и испијте го чајот од пиперката Сехуан во мали голтки.
Се пие една до три чаши од овој чај дневно.
Како и со сите високо ефикасни лековити билки, треба да паузирате по шест недели континуирана употреба и привремено да испиете друг чај со сличен ефект. Потоа можете да пиете чај од пипер Сечууан повторно шест недели. Паузата спречува какви било непосакувани долгорочни ефекти и се задржува посакуваната ефикасност на пиперката Чечуан и не се намалува преку навика.
Кујна
Во азиската кујна се користат мешунките од семето на пиперката Сечуан, но исто така и лисјата.
Кои било јадења се зачинети со мешунки од семе. Семките на семето се користат и како Леќата за повторно зачинување.
Заедно со четири други кинески зачини, пиперката Сечууан станува прав за пет зачини, популарна мешавина на зачини.
Лисјата се готват на сличен начин како ловоровите, на пример во сосови, зеленчук или супи.
Во Јапонија лисјата се мешаат со мисо паста. Резултатот е Кином, паста за зачини.
ефект
Амидите содржани во пиперката Сечуан предизвикуваат чувство на вкочанетост или трнење на усните и во устата при јадење пиперка. Тоа сочинува суштински дел од неговиот специјален зачинет ефект, покрај малку остра и лимонска арома. Специјалната арома на трнење од пиперката Сечууан е позната во Кина како вкус „ма“.
Активните состојки на пиперката Сечуан имаат аппетитивно и дигестивно дејство, поради што може да се користи за разни дигестивни проблеми.
Пиперката Чечуан има и антибактериско и инхибитивно дејство на габите, што укажува на негова употреба кај разни инфекции.
области за апликација
Секуанскиот пипер главно се користи внатрешно.
Може да биде доволно да ги зачините вашите јадења со пиперката Сечууан. Може да го пиете и како чај ако сте специјално заинтересирани за неговите лековити својства.
Бидејќи го стимулира варењето, може да се користи за лошо варење, а исто така и против слаба жолчка. Може да го олесни варењето ако се чувствувате сити и имате стомачен притисок.
Популарна област на примена во Азија се болести на мочниот меур, вклучително и циститис.
Секуанскиот пипер може да се испроба и со висок крвен притисок.
Традиционална кинеска медицина (ТКМ)
Секуанскиот пипер традиционално се користи во кинеската медицина.
Неговите лековити ефекти се опишани таму како што следува:
- Пиперката Чечуан ја оддалечува влагата
- Пиперката Чечуан има ефект на затоплување
- Пиперката Чечуан дисипира студена
Историја
Пиперката Чечуан се користи како зачин и лековито растение во својата азиска татковина многу долго време.
Бидејќи азиската кујна стануваше сè попопуларна, пиперката Чечуан исто така дојде во Европа. Тука главно се користи како егзотичен зачин.
Поради болест на агруми, бактериски рак на лимон, увозот на пипер Сечууан во САД беше забранет од 1968 до 2005 година. Забраната оттогаш е релаксирана, но пиперката Сечуан мора да се загрее на најмалку 70 ° C пред увозот.
Опис на растението
Пиперката Чечуан е роден во Источна Азија. Може да се најде во централна Кина, Тибет, Јапонија и Кореја. Главно се одгледува во провинцијата Сечуан, што е тоа што и го донесе името. Пиперката Чечуан може да се најде и во други делови на светот, на пример, во Африка, Америка. Може да се сади и во Централна Европа затоа што е издржлив.
Грмушката на која расте пиперката Сечуан се нарекува, меѓу другото, дрво жолто дрво. Претпочита да расте во планинските региони.
Како ромб, тој е поврзан со лимонското дрво и портокаловото дрво, но не и со растението бибер.
Дрвото жолто дрво расте високо до 2 метри. Нејзините гранки често имаат зашилени боцки.
Лисјата се во форма на јајце со точка. Тие всушност растат на гранките.
Цветовите се дуплекси, т.е. машките и женските цвеќиња растат на различни дрвја. Тие цветаат помеѓу април и јуни.
Црвеникавите овошја или семето на семето се развиваат од цвеќето до август. Тие висат заедно во паника.
Совети за одгледување
Бидејќи дрвото пипер Сечууан или жолто дрво е издржливо, може да се одгледува и во Централна Европа.
Најдобро е да се засадат готови растенија кои се нудат во добро снабдени специјализирани продавници. Таму можете да најдете и сорти кои не се дуплекс, така што ви треба само едно растение за да добиете овошје.
На дрвото жолто дрво му е потребна локација која е барем полу-сончево. Почвата може да биде прилично неплодна, бидејќи дрвото жолтеникаво дрво не бара.
Собирање совети
Плодовите на жолтото дрво обично може да се собираат во август.
Само црвеникави или кафеави wallsидови од овошје (мешунки од семе) имаат ароматичен вкус. Вистинските црни семиња немаат добар вкус и се зрнести меѓу забите. Затоа треба да се решат семето што е можно повеќе.
За да го направите ова, овошјето се суши, а потоа се мачка додека не се изложат семето и може да се отстрани.
Лисјата може да се собираат од април.
Можете да ги користите свежи или нежно да ги исушите во делумна нијанса.