Пиперки - Водич за исхрана за здравствени придобивки
Бугарска пиперка
- го намалува лошиот холестерол, ЛДЛ;
- нискокалорично, нудејќи само 31 kcal на 100 gr;
- богата со витамин А, обезбедувајќи 101% од RDA.
- пиперките содржат импресивна листа на хранливи материи, за кои е познато дека спречуваат и лекуваат болести. За разлика од чили пиперките, тие имаат малку калории и маснотии, 100 гр обезбедуваат само 31 калорија.
- Слатките пиперки содржат мали количини капсаицин, алкалоидно соединение. Раните лабораториски студии на експериментални цицачи сугерираат дека капсаицинот има анти-бактериски, антиканцерогени, аналгетски и антидијабетични својства. Исто така, откриено е дека ги намалува триглицеридите и нивото на ЛДЛ холестерол кај дебелите луѓе.
- Свежата, црвена или зелена пиперка е важен извор на витамин Ц, витамин особено концентриран во црвена пиперка, на највисоки нивоа. 100 гр црвена пиперка содржи приближно 127,7 mg или 213% од RDA витамин Ц. .
- Витаминот Ц е моќен антиоксиданс, растворлив во вода. Ова е неопходно за синтеза на колаген во телото.
- Колагенот е главниот протеин, структуриран во телото, неопходен за одржување на интегритетот на крвните садови, кожата, органите и коските. Редовната потрошувачка на храна богата со овој витамин му помага на човечкото тело да биде заштитено од скорбут, да развие отпорност против инфективни агенси, стимулирајќи имунитет и помагајќи да се елиминираат слободните радикали од телото.
- пиперките исто така содржат значителни количини на витамин А, приближно 3131 IU или 101% од RDA на 100 гр. Покрај тоа, содржи антиоксиданс флавоноиди како алфа и бета каротен, лутеин, зеаксантин и криптоксантин. Заедно, овие антиоксиданти во пиперките помагаат да се заштити телото од штетните ефекти на слободните радикали генерирани за време на стрес и болести.
- Во пиперките наоѓаме и мноштво есенцијални минерали, како што се железо, бакар, цинк, калиум, манган, магнезиум и селен. Манганот го користи телото како ко-фактор за антиоксидансниот ензим, супероксид дисмутаза. Селенот е исто така микро-минерален антиоксиданс, кој делува како ко-фактор за ензимот супероксид дисмутаза.
- Покрај тоа, пиперчињата се богати и со витамини од Б-комплекс, како што се ниацин (витамин Б3), пиридоксин (витамин Б6), рибофлавин (витамин Б2), тиамин (витамин Б1).
Бугарска пиперка или слатка пиперка е најпопуларниот вид пиперка во семејството Капсикум. Припаѓа на семејството Solanaceae, научно именувано: Capsicum an.
За разлика од другите членови на истото семејство, слатките пиперки се во форма на камбана, со крцкава карактеристична, месести и густа текстура. За разлика од другите членови на ова семејство, со зачинети спецификации, тие се слатки и затоа обично се третираат како зеленчук, а не како зачини.
Пиперките се родени во Мексико и другите региони на Централна Америка, од каде се шират во остатокот од светот во текот на 16 и 17 век, а сега широко се одгледуваат во многу делови на светот како важна комерцијална култура. За да ги соберат, пиперките се избираат во различни фази на зрелост, во зависност од преференциите на локалниот пазар. Сите сорти на целосно зрели пиперки се опремени со зелени мешунки, без оглед на нивната конечна боја. Откако ќе созреат, пиперките постепено ја стекнуваат вистинската генетска боја, како што се портокалова, црвена, виолетова, жолта, итн.
Купување и чување
Во принцип, пиперките се третираат исто како и секој друг зеленчук. Бидејќи е крцкав, со нежен сладок вкус, го прави еден од најбараните зеленчуци во кујната.
Избегнувајте меки пиперки, со очигледни испакнатини, модринки или венење. Откако ќе се вратат дома, тие мора да се чуваат во фрижидер, во пластична кеса и на тој начин да останат свежи околу 4 дена.
Подготовка и сервирање
За да ги подготвите, измијте ги пиперките во ладна вода. Исечете го 'рбетот и отфрлете го. На овој начин, можете да ја видите нејзината структура одвнатре. Отстранете го јадрото на семето. Потоа можете да го исечете на прстени, или тенки парчиња (jулиени) или коцки.