Пивата без алкохол се повеќе се бараат за уживање
Ажурирано: 26.02.19 - 12:01 часот
Сега во Германија има околу 500 различни брендови за пиво без алкохол. Во споредба со конвенционалното пиво, тие содржат само половина повеќе калории. Фото: Патрик Плеул
Пиво без алкохол? Тоа беше незамисливо долго време. Пред 40 години, голема западногерманска пиварница ја донесе својата прва марка без алкохол на пазарот. Но, тоа е измислено од други.
Франкфурт/Мајна (dpa) - Секој што нарачал пиво без алкохол во пабот на крајот на минатиот милениум, во најдобар случај, се гледаше со сожалување. Страв од возачка дозвола, бременост или сериозно заболување: Оние што го правеа без „вистинско“ пиво им беа потребни добри причини.
Сегашноста е сосема поинаква: жедта на Германците за конвенционално пиво постојано се намалува, а сортите „без олово“ одамна станаа голема надеж за пиварите.
Генералниот директор на Германското здружение на пивари, Холгер Ејхеле, слави дека побарувачката за безалкохолно пиво ги надминала дури и оптимистичките прогнози. Сега во Германија има околу 500 различни брендови без алкохол - и уделот на пазарот ќе се зголеми од 7 на 10 проценти. Содржината на калории е само половина поголема од конвенционалното пиво, а спортската, здрава слика е корисна.
Поврзувачката пивара во Франкфурт пред 40 години сè уште можеше да се чувствува како осамен пионер кога го започна својот „Клаустхалер“. Во ГДР постоеше „пиво за возачи“ (Ауби) веќе неколку години - на крајот на краиштата, имаше строга граница од 0,0 промили за возачите од Источна Германија. Веќе имаше неколку безалкохолни подружници на конвенционални пива на Запад, но национално промовиран бренд за пиво без алкохол беше апсолутна новина во 1979 година.
„Вкусот треба да биде колку што е можно поблизок до Pils“, вели мајсторот пивара во Франкфурт, Питер Винтер, од тогашните упатства за маркетинг. Ова не е лесно од технички причини, затоа што во еднаш патентираниот процес на подготовка на Клаустхалер, ферментацијата се прекинува релативно рано кога ќе се достигне законски дозволената содржина на алкохол од 0,5 проценти. Овој остаток на алкохол е потребен како носач на вкус, вели Винтер. Другите пиварници ја намалуваат содржината на алкохол само по завршувањето на ферментацијата. За таа цел, пивото се филтрира специјално или алкохолот се „вари“ од пивото.
Кога процесот на ферментација е прекинат, шеќерот присутен во јачмен слад не може целосно да се претвори во алкохол откако ќе се отстрани квасецот, како што би бил случајот со конвенционалниот горчлив пилс. Резултатот е малку слатка нота, која пиварите Clausthaler ја преклопуваат со дополнителен хме. На северот и западот на републиката, тоа не беше доволно за пилс-ориентирани алкохоличари, така што во 1995 година беше додаден „екстра горчлив“ предел со уште повеќе хме.
Stiftung Warentest е задоволен од вкусот на сегашната палета на безалкохолни пива. "Некои вкусуваат повеќе зачинета и слатка, други повеќе скоцкави. Некои мирисаат на слабо, други овошни. Најдобрите се хармонични и полно тело", рекоа тестерите минатата година и дадоа претежно добри оценки.
„Рестриктивната замена за пиво стана емотивен стимуланс“, вели шефот на маркетингот на Клаустхалер, Хуана Леистер, опишувајќи го развојот. Гвагантот за подготовка Радебергер, кој припаѓа на Групацијата Отеркер, молчи за бројките за продажба на одделните брендови. Јасно е, сепак, пиварницата Биндинг што припаѓа на групата повеќе не би постоела во сегашната форма без Клаустхалер и брендот пиво од пченица Шоферхофер.
А, за Клаустхалер внатрешно се гледа дека има надежна иднина, штотуку доби ново брендирање и дополнителна варијанта Naturtrüb, што би требало да потсетува на силно скокани занаетчиски пива. Според Лејстер, така ќе продолжи: „Ние сакаме да ги мапираме големите трендови на пивото со Клаустхалер, но без алкохол“.